Кипятим 3 стакана воды без соли, засыпаем в кипяток промытую крупу и варим примерно 15 минут на среднем огне, так, чтобы вода полностью впиталась крупой. Отставляем кастрюлю в сторону, приправив крупу сливочным маслом, но не присаливая её.
В казанок или сотейник вливаем оливковое масло, раскаляем его и добавляем филе, порезанное на мелкие кусочки. Как только влага испарится и курица начнет жарится, закладываем порезанный репчатый лук. Обжариваем минут пять, добавляем натертую на терке морковь и порезанный мелко болгарский перец. Жарим всё вместе минут 15 до равномерного золотистого цвета блюда. Если есть кабачок или цуккини, то трем их на терке и закладываем через 15 минут к курице вместе с порезанной мелко петрушкой. Только теперь (в самом конце почти) солим и перчим блюдо, вливаем 3-4 столовые ложки воды и возвращаем к курице крупу. Перемешиваем, даем помлеть 1-2 минуты и выключаем огонь. Пусть вас не смущает, если крупа получилась твердоватой, то есть «альденте». Под плотно закрытой крышкой казанка она впитает в себя соки курицы и овощей, а так же масло и чуть раздобреет. Курица же, напротив, станет чуть-чуть суше, зато вкус её будет более акцентным. Подавайте крупеник к столу, подержав его минут сорок под крышкой и укутанным в толстое полотенце. Так он дозреет окончательно и станет еще ароматнее и вкуснее!
Корейская курица для сухой сковороды.
Это очень интересное и быстрое блюдо, которое гурманам может показаться чуть суховатым, чуть простоватым, зато оно максимально раскрывает вкус куриного мяса и «звучит» необычно даже на самом званом обеде или ужине. Никто и не догадается, что этот кулинарный шедевр готовится так просто. Всё дело в секретном маринаде!
Нам понадобится: 1 килограмм куриных бёдер, освобожденных от кости и порезанных на красивые ровные кусочки, 2 столовые ложки жареного кунжута, 2 столовые ложки мёда, столько же тёртого имбиря, стопка (50-70 мл) соевого соуса, 5 зубчиков чеснока, продавленных через пресс, 1 луковица, порезанная на тонюсенькие полукольца и небольшой пучок зеленого лука или шалота, порезанный на кусочки по диагонали.
Соевый соус, имбирь, чеснок и мед смешиваем в пиале. Курицу складываем в пакет для запекания и заливаем маринадом. Отправляем пакет в холодильник, минимум на 4 часа. Если вы не поленитесь и за время маринования несколько раз встряхнёте пакет будет просто здорово!
Разогреваем одну или две сковороды и на средне-сильном огне (на сухой сковородке) обжариваем кусочки курицы по 3 минуты с каждой стороны. Курица должна ложиться свободно. Если она будет прилипать – не страшно. Небольшой эффект «пригорелости» придаст блюду дополнительный аромат и вкус. Когда все кусочки будут обжарены, складываем их на одну сковороду, а на другой обжариваем (тоже без масла) полукольца репчатого лука. Перекладываем лук на курицу, перемешиваем и даём постоять под крышкой пять минут.
Подаем кусочки курицы без гарнира, посыпав кунжутом и зеленым луком. Вы можете выложить курицу на общее блюдо и не опасаться, что она остынет. Эта курица, созданная нами в корейском стиле, не теряет своих вкусовых качеств даже остывшей!
Куриные медальоны со шпинатом.
Это отличное блюдо для романтического ужина. И хотя французы считают его блюдом диетическим, часто рекомендуют для детской кухни, мы уверены, что нежный вкус, изысканная подача и необычные компоненты блюда украсят и не обременят лёгкий ужин для влюблённых. Рецепт хорош и тем, что справится с ним по силам не только опытной кулинарке, но и совершенно далёкому от кухонных секретов холостяку. Самое сложное в этом блюде – умение разрезать куриные грудки на тонкие пластины (вдоль всей грудки), затем слегка отбить их и вырезать рюмкой аккуратные кружочки (как мама в детстве вырезала тесто для пельменей или вареников). Остатки курицы пойдёт на угощение четвероногому питомцу, ну или пригодятся вам потом, при варке лёгкого супчика.