Ярмарках обычно длятся от трех до четырех часов, и ожидается, что вы прибудете на полчаса раньше, чтобы быть полностью готовыми к открытию рынка. На некоторых рынках предусмотрена предоплата за весь сезон и строгие правила в отношении пропусков, в то время как другие позволяют платить каждую неделю и посещать только тогда, когда вы можете.
Вы, вероятно, обнаружите, что клиенты становятся очень лояльными к поставщикам, которых они видят каждую неделю, так что регулярная посещаемость окупается. Ответственные рынки потребуют от вас наличия страховки и предоставления доказательства ее менеджеру рынка. Кроме того, если вы продаете скоропортящиеся или развесные продукты, помните об инспекторах и их ожиданиях, таких как надлежащее безопасное обращение с продуктами и зарегистрированные немошеннеческие весы.
Краткий список необходимого для фермерского рынка
Стол и стул
Палатка или какая-то тень
Много хороших вывесок
Элементы логотипа, такие как наклейки
Лист подписки на рассылку / список адресов электронной почты
Визитки и листовки
Дополнительный продукт
Формы для индивидуальных заказов
Пакеты или упаковочный материал для покупок клиентов
Удобная обувь и солнцезащитные очки
Денежный мешок и множество мелких купюр и монет для сдачи
Питьевая вода
Санитарные требования при продаже продуктов питания
Приготовление и очистка продуктов питания для проб
Широкая улыбка для привлечения клиентов
КРУГЛОДНИЕ ФЕРМЕРСКИЕ РЫНКИ
Сезонные фермерские рынки очень популярны, но если вы планируете продавать продукцию круглый год, то, как только теплые летние дни спадут, вам придется искать новый вариант. Многие сообщества и частные предприятия, которые продвигают устойчивое сельское хозяйство, теперь открывают закрытые круглогодичные рынки. Если вам посчастливилось жить в теплом месте, где можно разместить рынок под открытым небом и круглый год продавать свежие продукты, тогда вы знаете, о чем я говорю, но даже если вы живете на зимнем Среднем Западе или на восточном побережье, там может быть закрытый рынок, поддерживаемый сообществом, рядом с вами.
При выборе внутреннего рынка следует учесть некоторые соображения. Например, если вы продаете готовый к употреблению продукт, рынок в центре города - отличное место для клиентов, которые являются офисными бездельниками или которые приезжают из пригорода. Однако если вы продаете что-то скоропортящееся или крупногабаритное (например, что не поместится в офисную морозильную камеру; слишком тяжелое, чтобы нести обратно в офис; или оно испортится в машине), круглогодичный рынок, расположенный в центре города, может неэффективно тратить ваше время и деньги.
Многие круглогодичные рынки предлагают клиентам особые распродажи, такие как осенние праздники и рождественские вечеринки, которые создают очень праздничное настроение с музыкой и подарками, которые вдохновляют счастливых покупателей.
Если вы можете себе это позволить, присоединяйтесь к празднованию, делая специальные предложения или подарки. Для получения дополнительной информации об этих маркетинговых идеях см. Главу 9.
ФЕРМЕРСКИЕ КООПЕРАТИВЫ
Если вам нравится идея работы в сети производителей, помогающих в продажах и маркетинге, то сотрудничество может быть для вас. Часто вы можете вступить в фермерский кооператив и по-прежнему продавать через другие независимые источники. Магазин фермерского кооператива часто создается на совместные деньги и принадлежит платным членам кооператива.
Как и в любой другой торговой точке, он предлагает широкий выбор сельскохозяйственных товаров и продуктов для мелких фермерских хозяйств в обычные рабочие часы большую часть дней недели.
Фермерские кооперативы создаются разными способами. Некоторые позволяют членам продавать свои товары непосредственно в кооперативе, тем самым гарантируя оплату, а другие платят членам на консигнационной основе, но только после того, как предметы были проданы.
Некоторые нанимают отдельный персонал для работы в магазине; другие ожидают, что сами фермеры-продавцы будут в «на точке», чтобы открывать и закрывать магазин. У других кооперативов нет магазинов, но они предоставляют мелким фермерам возможность оптовой торговли. В этом случае они берут у всех продукты и либо продают их напрямую в магазины, либо занимаются организацией продажи дистрибьюторам и платежами каждому производителю в зависимости от продаж.
Кооперативы использует широкий спектр моделей бизнес-дизайна, поэтому учитывайте особенности каждой возможности, а также ее плюсы и минусы для вашей работы. Вам нужно будет решить, готовы ли вы отказаться от некоторой автономии и независимости ради возможностей продаж, которые вам предоставит кооператив. Вам также необходимо учитывать стоимость членства и любые связанные с этим риски, как финансовые, так и юридические.
Вы можете купить акции (часть членства), которые дадут вам право голоса и возможность принимать решения относительно структуры, управления и финансов кооператива. Прежде чем заключать какой-либо деловой контракт, изучите свои варианты выхода и любые расходы, связанные с выходом из кооператива, если вы решите сделать это позже.
Магазин на ферме: плюсы и минусы
Плюсы
• Очень удобно.
• Возможно, это будет дешевле, если вы можете использовать существующее здание и / или сэкономите на топливе и затратах на техническое обслуживание транспортных средств.
• Клиенты доверяют вам и чувствуют лояльность, потому что они видят производство продукции и видят вас в поте лица на ферме.
• Вы можете рекламировать местоположение своей фермы как место назначения для клиентов.
Минусы
• Люди, иногда нежелательные персонажи, могут появляться к вам в любое время без приглашения и, возможно, с вымогательством.
• Личная ответственность вызывает беспокойство, когда у вас есть клиенты, посетители или туристы.
• Личное имущество может подвергнуться риску, если приглашать незнакомцев к вам домой.
• Возможно, у вашего предприятия не хватает необходимых типов бизнеса, и вам придется платить за регистрацию.
• После того, как вы наладили свою деятельность, ваш бизнес может быть проверен сертифицирующими организациями, например, санэпидстанцией.
• Ваша ферма может быть недостаточно близка к вашим целевым клиентам, чтобы обеспечить достаточный объем продаж.
• Посторонние не будут уважать вашу ферму и дом так, как вы.
ВАШ СОБСТВЕННЫЙ МАГАЗИН НА ФЕРМЕ ИЛИ ЗА ПРЕДЕЛАМИ
Моя мама всегда мечтала иметь собственный магазин. Я надеюсь, что когда-нибудь ей это удастся, но пока она все еще преподает в государственной школе того района, где я выросла. Ее чрезвычайно удовлетворяет идея быть владельцем магазина и продавать товары, которые она либо сама выбирает, либо делает. Я уверена, что многие из вас так же относятся к идее витрины. В таком случае создание собственной торговой точки может стать отличной возможностью.
Как мелкий предприниматель, вы можете открыть свой магазин на своей ферме или арендовать место в другом месте в сообществе, близком к вашим целевым клиентам. Это решение основано на нескольких факторах, и каждый из них уникален для вашего бизнеса. Самый простой способ передать вам свои мысли - составить простой список плюсов и минусов для каждого типа магазина (см. на стр. 120). Работая над этим решением, добавляйте также свои собственные плюсы и минусы.