Проводите периодические исследования рынка, чтобы быть в курсе предпочтений ваших клиентов.
Тщательно подумайте, прежде чем нанимать новых людей, и убедитесь, что у вас есть соответствующие документы и вы знаете правила и положения.
Если вы заметили, что ваш бизнес вышел на плато, найдите время, чтобы оценить, что происходит.
Не пренебрегайте пенсионным планированием.
Продолжайте наращивать свою базу знаний и опыт.
Майк и Салли Гейл | Петалума, Калифорния
Ранчо Чилино Вэлли
МАЙК И СЭЛЛИ ГЕЙЛ - владельцы и жители, но, что, возможно, еще важнее, смотрители и хранители исторического ранчо Чилино Вэлли недалеко от Петалумы, Калифорния. То, что началось в 1993 году как масштабный проект восстановления ранчо, принадлежавшего семье Салли с 1862 года, теперь стало домом для нескольких предприятий, которыми управляет Гейлс.
Салли выросла в горах Сьерра-Невада, где ее отец работал в лесной службе, а семья Гейлс воспитывала своих детей на Гавайях. Несмотря на то, что они занимаются карьерой отдельно от сельского хозяйства, они вполне естественно приняли свой образ жизни в качестве постоянных владельцев ранчо на 600 акрах(240 га) земли, протянувшейся вдоль ручья Чилено.
Около 100 голов ангусских коров бродят по ранчо. В 1999 году Майк и Салли продали свою первую партию говядины через традиционного брокера, но вскоре решили, что им удобнее выращивать животных от рождения до смерти на ранчо, чем отправлять живой скот с фермы на переработку. Таким образом, Гейлы считают, что они снижают уровень стресса своих животных, не заставляя их долго ездить на грузовике непосредственно перед убоем (лицемеры-мясоеды!).
Они начали прямой маркетинг говядины, и к 2000 году на свет появилась Chileno Natural Beef. Сейчас около 70 голов продается каждый год клиентам по всему штату Калифорния.
«Мы зарабатываем вдвое больше денег, продавая напрямую, чем продавая перекупам. Риск больше, и мы держим животных дольше, но в конце концов это окупается », - говорит Салли, отмечая, что клиенты часто приходят к ним через поиск в Интернете. Большинство клиентов ищут конкретные вещи, такие как кормление травой, гуманное обращение и животных, которые не испытывают стресса во время длительных поездок на грузовиках с фермы на откормочную площадку. Чтобы лучше обслуживать своих клиентов и самих себя, Гейлс помог установить стандарты говядины травяного откорма для округа Марин, где они живут.
Ранчо сертифицировано минсельхозом США как органическое; однако крупный рогатый скот - нет, просто потому, что проблемы со здоровьем животных в их районе требуют лечения от паразитов, не разрешенного Национальной программой по органическому лечению. «Мы лечим паразитов, и покупатель, кажется, ценит то, что мы делаем», - говорит Майк, добавляя, что скот выращивается без добавления гормонов.
Уникальный подход
Хотя выращивание натуральной говядины стало обычным явлением по всей стране, подход Майка и Салли отличается от остальных. «Я не знаю, чтобы кто-нибудь еще делал это так, как мы», - с гордостью говорит Майк. В январе животные предварительно продаются покупателям, которые могут купить четверть, половину или все животное, а затем животных собирают с мая по октябрь.
Всех животных забивает на ранчо человек, который занимается индивидуальным сбором говядины. После убоя говядину перевозят на грузовиках в ближайшую мясную лавку, где мясо выдерживается 14 дней, затем режется и упаковывается. Покупатель забирает мясо прямо в мясной лавке.
The Gales никогда не занимаются готовым продуктом, и им не нужно беспокоиться о маркетинге всех частей говядины; покупатель получает все, от филе высшего сорта до суповых косточек.
«Мы могли бы получить больше, если бы продавали говяжьи нарезки, но нам нравится делать это в этой нише», - объясняет Салли. «Людям действительно нужно найти свои ниши. Это работает для нас; мы всегда распродаемся подчистую и не можем удовлетворить рынок ».
В то время как мясная лавка проверена государством, ранчо Галеси - нет. Они могут соответствовать стандартам и правилам государственной инспекции, поскольку убой на фермах разрешен для личного пользования. Когда покупатель (или покупатели) покупают живое животное до забоя, этот покупатель теперь владеет животным, и Гейлс действует как их агент, просто разрешая убой на своей ферме для личного использования (новым) владельцем.
Усилия по восстановлению приводят к появлению деловых возможностей
Прадед Салли Гейл, Чарльз Мартин, купил ранчо в 1862 году. В 1883 году он построил итальянскую пристройку к ранчо. Спустя столетие этот некогда величественный дом был в руинах (посетите веб-сайт ранчо Чилино Вэлли, чтобы увидеть драматические фотографии до и после). Подрядчики посоветовали Гейлс снести дом, но по эмоциональным причинам вместо этого они решили восстановить этот кусок наследия Салли.
Вначале усилия по восстановлению не имели целью привести к росту бизнеса. «Когда мы начали восстанавливать ранчо шесть лет назад, мы не были так сильно заинтересованы в росте; мы хотели сохранить ранчо », - говорит Салли Гейл. Однако отель типа «постель и завтрак» казался хорошим вариантом использования большого дома, и после бесчисленных часов тяжелой работы по восстановлению итальянского викторианского ранчо в 1998 году Гейлс смог открыть отель типа «постель и завтрак».
«Мы поняли, когда начали восстанавливать этот дом, в котором дети [их трое взрослых детей] больше не будут жить, и этот дом казался слишком большим для двух человек. Мы поняли, что отель должен быть идеальным вариантом, а также что для многих людей возможность остановиться в отреставрированном здании викторианской эпохи была уникальной, - вспоминает Майк.
У Гейлс не больше опыта в управлении гостиницей типа «постель и завтрак», чем в управлении ранчо, но это их не остановило. «У нас были друзья из отельного бизнеса, и они согласились направить к нам своих многочисленных гостей. На самом деле это началось еще до того, как была завершена последняя комната », - говорит Майк об их набеге на бизнес по продаже ночлега и завтрака.
Майк Гейл непринужденно смотрит на передний план одного из пастбищ на своем участке площадью 600 акров, где бродят около 100 голов ангусского скота.
Освежающий вид фруктовых деревьев во время распускания почек каждую весну приветствует посетителей и жителей ранчо Chileno Valley.
В течение восьми лет этот отель типа «постель и завтрак» был туристическим направлением для людей из Кремниевой долины, которые хотели сбежать из города и насладиться природой. Сначала он был прибыльным; Майк вспомнил один месяц, когда они заработали более 8000 долларов(600 тыс руб) только на четырех комнатах и одном коттедже, в которых ежегодно размещались гости. «Нас привлекали молодые обеспеченные пары с детьми. Они могли использовать коттедж и уединиться, пока семья не беспокоила других гостей, - объясняет Майк. В целом, люди приходили в этот отель по разным причинам; некоторые люди просто проходили мимо, а другие оказались на ранчо.
К началу двадцать первого века экономический климат начал меняться, в результате чего заполняемость Майка и Салли снизилась, а их терпение пошло на убыль. «Когда лопнул пузырь доткомов, это стало совсем другим бизнесом. Люди с юга просто не так часто приезжали на выходные - на самом деле, многие из этих людей только что уехали из Калифорнии в поисках работы, - вспоминает Майк.