Макароны залейте взбитыми сливками, затем — горячей массой. Остывшее блюдо полейте ромом и поставьте в холодильник на 2–3 часа. Подавайте, посыпав корицей и украсив нарезанными ломтиками фруктами.
Ягоды с ванилью и сливками «Патриархальные»• 150 г вермишели
• 600 г любых мягких ягод
• 200 мл сливок
• 1 щепотка ванилина
• сахар — по вкусу
Вермишель сварите, откиньте на дуршлаг, промойте холодной кипяченой водой и дайте ей стечь. Мягкие ягоды протрите через сито, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Сливки взбейте, добавив сахар и ванилин. Выложите слоями, чередуя, вермишель, ягодную массу и взбитые сливки. Подавайте с ягодным соком.
Яблоки с молоком, сливочным маслом и яйцами «Вот моя деревня…»• 400 г макаронных изделий в форме трубочек (каннеллони)
• 2 антоновских яблока
• 3 яйца
• 1½ стакана молока
• 1/2 стакана сахара
• 100 г сливочного масла
• соль — по вкусу
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками.
В форму уложите макароны и поверх них яблоки. Яйца взбейте, смешайте с молоком, размягченным маслом и сахаром. Полученную смесь тщательно перемешайте и влейте в форму. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.
Яблочная запеканка с изюмом, домашним сыром и грецкими орехами «Городская пижонская»• 250 г лапши (тальятелле)
• 400 г кислых яблок
• 200 г домашнего сыра
• 1 стакан грецких орехов
• 1 стакан изюма
• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 3 ч. ложки молотой корицы
• 120–130 г сливочного масла
• 1 ст. ложка растительного масла
• соль — по вкусу
Лапшу сварите в подсоленной воде с добавлением растительного масла, откиньте на дуршлаг, выложите в другую посуду и смешайте 1–2 ст. ложками сливочного масла. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками. Грецкие орехи нарубите.
Лапшу смешайте с яблоками, грецкими орехами, домашним сыром, изюмом, взбитыми яйцами, половиной стакана сахара и 2 ч. ложками корицы. Полученную массу тщательно перемешайте, выложите в смазанную 1 ст. ложкой сливочного масла форму, уплотните и накройте фольгой. Запекайте в духовке 1 час при температуре 200 °C.
Затем снимите фольгу, посыпьте запеканку смесью из четверти стакана сахара и оставшейся корицы и обложите кусочками остатка сливочного масла. Запекайте в духовке еще 30 минут при температуре 100 °C. Готовую запеканку переверните на блюдо, посыпьте оставшимся сахаром и поставьте в выключенную духовку, чтобы сахар растаял.
Шоколадные макароны со сливками «Детские радости»• 200–300 г тонких макаронных изделий (спагеттини, букатини, капеллини)
• 100 мл сливок
• 150 г тертого шоколада
• сахар, растительное масло, молоко и ванилин — по вкусу
Макаронные изделия сварите в подслащенной воде с добавлением растительного масла, молока и ванилина. Затем откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Макаронные изделия разрежьте на кусочки и залейте сливками. Подавайте, посыпав тертым шоколадом.
Апельсины с курагой, мороженым, лимоном и фисташками «Попробуйте!»• 250 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильетте)
• 2 апельсина
• 200 г кураги
• 500 г ванильного мороженого
• 1/2 лимона
• 2–3 ст. ложки рубленых фисташек
• 1–2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки сахара
• измельченные листья мелиссы и соль — по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Натрите на мелкой терке лимонную цедру, выдавите сок из лимона и 1 апельсина. Оставшийся апельсин очистите от кожуры и нарежьте кусочками. Курагу нарежьте небольшими кусочками, слегка поварите и разотрите в пюре с 1 ст. ложкой сахара.
Растопите сливочное масло с оставшимся сахаром и немного потушите кусочки апельсина. Затем влейте смесь из апельсинного, лимонного сока и 250 мл воды. Добавьте лимонную цедру, прокипятите смесь 20 минут на слабом огне, остудите и смешайте вместе с подготовленными апельсинами с макаронными изделиями. Подавайте, посыпав фисташками и измельченными листьями мелиссы. Отдельно подайте пюре из кураги и шарики мороженного.
Шоколадный торт с коньяком «Чао-какао»• 200 г макаронных изделий в форме рожков (казеречче)
• 200 г шоколада
• 500 г крахмала
• 200 г сахара
• 6 яиц
• 1 ст. ложка пивных дрожжей