Секрет 29 — Для дорогих гостей можно приготовить изысканный золотой суп. Рецепт следующий.
На 2 порции 1 л воды, 2 шт. (150 г) картофеля, кусок тыквы (200 г), размером с 1-2 картофелины, 1 морковь (80 г) среднего размера 1,5-2 стебля или 80 г. черешкового или корневого сельдерея 1 ч. ложка натёртого корня имбиря, специи: по 1/2 ч. л. семян калинджи (и/или 1/3 ч. л. шамбалы), орегано, листья шамбалы; молотый перец (чёрный или смесь перцев) или др. специи на ваш выбор, 1 ч. ложка соли (или по вкусу), 1 ст. ложка листьев сельдерея или петрушки (при наличии).
Приготовление супа с тыквой и сельдереем:
Картофель, морковь и тыкву очистить. Подготовить черешки или корень сельдерея и специи.
Тыкву и картофель нарезать кубиками.
В кастрюлю с закипевшей водой положить картофель. А тыкву предварительно обжарить в небольшом количестве масла в течение 1-2 минуты, изредка перемешивая, и затем также добавить в кастрюлю.
Черешки сельдерея разрезать сначала вдоль на 2-4 части, а затем порезать поперек на кусочки средней толщины. (Корневой сельдерей порезать тонкой соломкой или мелкими кубиками).
Порезанный сельдерей высыпать в кастрюлю к остальным овощам.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Разогреть в сковороде масло и поджарить семена калинджи и шамбалы (если используете) в течение 30 секунд, добавить натёртый имбирь и морковь (после пассирования в масле она усилит цвет супа). Всё перемешать и обжарить ещё в течение 1-2 минут на небольшом огне.
Затем содержимое сковороды переложить в кастрюлю с овощами.
Варить суп до полной готовности всех овощей ещё примерно 5-7 минут.
Незадолго до окончания варки (за 1-2 мин) добавить орегано, листья шамбалы, молотый перец и посолить суп.
Суп из тыквы с сельдереем готов! Перед подачей на стол можно ещё добавить измельчённую свежую зелень.
В зависимости от цвета тыквы (светло–жёлтой или оранжевой) и количества моркови суп может получаться разным по оттенкам, как полностью однородного золотистого цвета, так и с яркими оранжевыми вкраплениями. Всё в ваших руках…
Секрет 30 — Процитирую медицинские справочники о пользе сельдерея: «… Сельдерей — удивительное по количеству витаминов и минералов растение: во всех его частях — в листьях, стеблях и корнях — содержатся витамин А, витамин К и Е, витамины группы В (тиамин и рибофлавин), никотиновая кислота, аминокислоты, эфирные масла.
Сельдерей обладает многими полезными свойствами. В частности, он оказывает небольшой мочегонный и слабительный эффекты, хорошо выводит токсины, мало калорий, это его главное диетическое достоинство.
Благодаря высокому содержанию эфирных масел сельдерей стимулирует весь организм. Это сказывается на состоянии кожи.
С помощью диеты из сельдерея можно улучшить работу печени, сняв с неё лишнюю нагрузку.
Пряный вкус сельдерея стимулирует аппетит, а поданный к мясу сельдерей активизирует выделение желудочного сока и, таким образом, исчезнет ощущение тяжести после еды, улучшится усваивание пищи.
Хорошо сельдерей действует на почки, так что используется как источник поддерживающей терапии при лечении болезней почек и при мочекаменной болезни.
За счёт своих тонизирующих свойств сельдерей хорошо влияет на зрение, а ежедневный приём столовой ложки сельдерейного сока укрепит иммунитет и поможет быстрее справляться с плохим настроением…».
От себя добавлю, сельдерей ценен своими нежными пищевыми волокнами, они кормят микроорганизмы нашего кишечника. При регулярном употреблении корней сельдерея мы улучшаем наш микробиом, микробы перерабатывая волокна сельдерея, выделяют особые защитные органические кислоты, препятствующие онкологическим заболеваниям.
Послушав наши с бабушкой разговоры, внук–хоккеист позвонил маме, посоветовался, и сказал, что сам приготовит себе блюдо с сельдереем.
Сходил в подвал принёс крупный корень сельдерея и лук порей, затем из теплицы, где живёт зимой птица, принёс два огромных индюшачьих яйца.
На сковородку положил топлёное масло, покрошил туда лук порей, и мелко натёртый сельдерей, разбил яйца индюшки, сверху посыпал мелко накрошенным имбирём. У нас у всех от запаха с дымящейся сковородки потекли слюнки. Бабушка помогла все это блюдо выложить на тарелку, украсила замороженным укропчиком, достала баклажанною икру, и все сели дегустировать.