3 зубчика чеснока
1 стакан оливкового или растительного масла
5 ст. л. уксуса винного
1 ч. л. соли, перец – по вкусу
1 ст. л. воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Первым делом чистим картофель, морковь и моем под проточной водой, а затем овощи отвариваем в кипящей подсоленной воде и сливаем воду.
Пока они варятся, мелем фундук в блендере до состояния порошка.
Туда же добавляем панировочные сухари, 1 ст. л. воды, очищенный и нарезанный чеснок и 1 ч. л. соли.
Включаем блендер на слабые обороты и смешиваем, медленно добавляя масло, уксус и, по желанию, перец.
Горячие отваренные овощи чуть остужаем, нарезаем и поливаем соусом. Подаем теплыми.
Цветы картофеля были модными во Франции. Французская королева Мария-Антуанетта стала основательницей картофельной моды, вдохновившись полученным в подарок букетом картофельных цветов. Они стали очень популярны после того, как королева прикрепила букетик к платью.
Существуют виды картофеля, растущие на деревьях. Подобно орхидеям, эти эпифиты укореняются в дуплах, расщелинах или коре. Клубни при этом могут просто свисать с веток. Кроме того, в тропиках есть картофельное дерево (Solanum wrightii Benth), оно достигает 15 метров в высоту, цветет в течение всего года, но клубней не образует, а ягоды для еды непригодны.
Картофель бывает белый, красный, желтый, фиолетовый и даже… черный. Но дальше всех пошли англичане!
Помидофель… да-да, именно так! – был выведен в 2013 году в Великобритании садоводческой компанией Thompson & Morgan. Он создан путем прививки растения картофеля к растению томата и разработан с целью более эффективного использования пространства, без изменений качества обоих продуктов. Ужас!
Кто придумал картофельные чипсы. По расхожей легенде, одну из самых популярных закусок в мире изобрел американец Джордж Крам в 1853 году. Тогда он работал шеф-поваром в ресторане, и недовольный клиент вернул блюдо на кухню из-за того, что картофель фри был якобы слишком толстым. Со злости Крам нарезал картошку настолько тонкими ломтиками, насколько только мог, и результатом стали старые добрые чипсы. После этого повар открыл собственный ресторан, где картофельные чипсы были фирменным блюдом.
Во времена золотой лихорадки на Аляске картофель ценился почти на вес золота – прежде всего за высокую питательную ценность и содержание витамина C.
Шутливое подтрунивание над Беларусью как страной, населенной большими любителями картофеля, статистически обоснованно: она прочно удерживает первую позицию в мире по производству картофеля на душу населения!
Содержание воды в картофеле – порядка 80 % в зависимости от сорта. Это лишь немногим меньше, чем в молоке.
Чтобы уменьшить время запекания картофеля, можно воткнуть в него гвоздь (этим вы сэкономите 15 минут!) или отварить его в соленой воде в течение 10 минут перед закладкой в разогретую духовку.
Русское слово «картофель» пришло из Германии. Свое название эта культура получила от трюфеля – знаменитого гриба, который растет под землей. Итальянцы назвали новый овощ tartufolo. Немцы слово слегка изменили – и получилось kartoffel. От него и пошло русское название «картофель».
Эскориал. Испания
Чески Крумлов, Чехия
Глава 2
Огуречно-кабачковые (и прочие овощные) вкусности
– К какому семейству относится огурец?
– Соленый?
– Да какая разница? Пусть будет соленый.
– Если соленый, то к семейству закусочных.
Уголок града. Прага
Вам некуда девать огурцы и кабачки? Закрутки на зиму, салаты из свежих овощей и… ну, вот разве что греческий соус дзадзыки кто-то сделает, и то вряд ли. А огурцы не кончаются, да тут еще и кабачки. Сколько анекдотов и мемов на тему кабачков придумано за последние годы!
Я жертва соседей, которые тащат их со всех сторон – огромных размеров: у меня же нет дачи – как я без кабачков?!
Так куда девать огурцы, а заодно и кабачки? Предлагаю идеи со всего света.