Если у вас проблемы со здоровьем, никакие суперфуды не помогут, надо идти и искать причину. Может быть, смена рациона действительно в итоге выручит, но одними семенами дело точно не обойдётся.
Ещё одно распространённое заблуждение: что некоторый слабительный эффект от содержащих клетчатку продуктов (в том числе и чиа) – верный путь к похудению. Этот миф позволяет компаниям, продающим суперфуды и ЗОЖ-продукты, зарабатывать неплохие деньги – заявляя, что семена чиа помогут покупателям сбросить лишние килограммы. Клетчатка – это, конечно, хорошо, а в сочетании с питательными растительными жирами, которые содержатся в семенах, – особенно. Плюс за счёт высокого уровня белка (в некоторых случаях он может составлять до 26 %) и пищевых волокон (от 23 % до 41 %) чувство сытости может удерживаться довольно долго…
Многие из поклонников этого суперфуда нередко и правда выглядят стройными и здоровыми! Но разгадка в том, что люди, которые включают в свой рацион семена чиа, как правило, В ЦЕЛОМ следят за своим питанием, за калорийностью – и убирают продукты, которые могут привести к лишним килограммам. На эту тему есть очень жизненная шутка от одного известного блогера: «На днях я решил заняться здоровьем, принял смузи с семенами чиа и начал прислушиваться к себе… Через полчаса семена чиа попросили у меня жареной картошки и копчёной колбасы».
Комплексный подход и осознанность – вот что приведёт к результату.
Ну а вообще, в случае с чиа репутация суперпродукта, я считаю, во многом оправдана: в этих семенах более 20 аминокислот, среди которых незаменимые, плюс витамины (A, K, E, и комплекс B), минералы (кальций, фосфор и калий) и антиоксиданты.
Что ещё важно: добавляя чиа в кисломолочные продукты, творог, каши, мы повышаем усваиваемость молочного белка. К тому же эти семена удобно есть – они разбухают при добавлении жидкости и могут поглощать воды в 12 раз больше своего веса! Поэтому из них получаются отличные «пудинги без готовки»: если с вечера замочить зёрнышки в воде, йогурте или молоке, то утром останется добавить немного фруктов, и вкусный, полезный и сытный завтрак готов.
Эти свойства семян могут помочь и в профилактике и лечении диабета. В одном из экспериментов канадских учёных 77 участникам, полгода ежедневно съедавшим 30 граммов размолотых семян, удалось снизить средний уровень сахара в крови – и эти результаты были заметно лучше, чем в контрольной группе, получавшей плацебо.
В семенах чиа есть ещё и антиоксиданты, такие как кверцетин и кемпферол, и этот состав обеспечивает некоторый противовоспалительный эффект, плюс профилактику сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии.
Эти же эффекты, кстати, учёные находят и у семян льна – нашего отечественного соперника чиа. Канадские исследователи предлагали гипертоникам принимать 30 граммов порошка из семян льна ежедневно в течение полугода. Результаты обнадёжили: у многих заметно снизилось кровяное давление. Вывод: это прекрасное средство для профилактики ранних сердечных приступов и инсультов!
Ценят семена льна и за содержащиеся в них лигнаны с антиоксидантным и противораковым эффектом. Эти вещества, кстати, не боятся высоких температур, поэтому выпечка со льном может быть не только вкусной! После продолжительных испытаний учёные сделали вывод, что добавки из льняного семени помогают снизить уровень глюкозы в крови у пациентов с диабетом II типа, а также замедляют рост опухолей предстательной железы, лёгких и толстой кишки. Понятно, что такими добавками ни в коем случае нельзя заменять медикаментозное лечение, но использовать для профилактики – почему бы и нет?
Недавно, правда, Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов выпустило предупреждение о том, что теоретически иногда размолотые семена льна могут содержать опасно много (прежде всего для детей) яда амигдалина (как в абрикосовых косточках или миндале), но потом это же агентство разъяснило, что описывает гипотетическую ситуацию, когда должно сойтись разом много факторов. Реальных случаев отравления не зафиксировано. В общем, призывать немедленно перестать есть лён могут разве что журналисты, склонные к дешёвым сенсациям (а мы, как вы знаете, не такие).