Не ищите утешения и радости в еде. Станьте перед зеркалом и четко проговорите: «У меня есть зависимость от вареной (жареной, печеной) еды. Я собираюсь это изменить. Я хочу получать от пищи только пользу». Повторяйте это себе ежедневно, корректируя речь в зависимости от собственного ощущения.
Будьте честны с собой. Скажите: «Я знаю, что мне очень хочется съесть кусок жареной пищи. Но я преодолею это желание и избавлюсь от него, потому что хочу получать удовольствие от самой жизни, а не от набивания желудка».
Преодолейте самую тяжелую форму болезни — отрицание, сделайте удачный старт. И однажды вы скажете своему отражению: «Я отказалась от вареной и жареной пищи. Я не чувствую зависимости от еды. Я хорошо себя чувствую и готова открывать для себя новые горизонты в этой жизни».
Шаг 2: Увидеть и поверить. Отдайте сыроедению золотую медаль
Если вы успешно преодолели первую ступень, вторая не окажется для вас сложной, хотя и в ней есть свои нюансы. Второй шаг — поверить, что сыроедение — лучший образ жизни, который можно выбрать. В первых главах этой книги я уже упоминала о том, какие положительные стороны есть в сыроедении с медицинской точки зрения. Нашему организму приходится буквально приспосабливаться с трудом к вредной обработанной пище, в то время как к употреблению сырых овощей, фруктов и злаков он подготовлен на биологическом, генетическом, историческом, если хотите, уровне.
Но интересующей нас особенностью (или недостатком — как кому больше нравится) человеческой психологии является то, что мы безоговорочно верим лишь тому, что пережили на своей шкуре. Я это почувствовала, моя семья это увидела и также почувствовала. Мы с мужем употребляем исключительно сырую пищу уже несколько лет (я — пять лет, Сергей — три года), наши дети (возраст — девять и семь лет) на 80 % питаются сырыми овощами, фруктами и орехами. За последние три года нашей семье ни разу не пришлось обращаться к врачу (за исключением профосмотров в детском садике и школе). Так как я сразу отнеслась серьезно к питательному режиму дня (по нескольку часов высчитывала дневную норму кальция, белка, углеводов, витаминов и составляла списки блюд на месяц вперед), то проблем с волосами, зубами, кожей и общим состоянием не возникало. Разумеется, первоначальное голодное состояние мешало, но я твердо верила в действенность и полезность этой диеты — и результаты не заставили ждать.
Шаг 3: Орудия к бою! Подготовьте кухонный фронт
Если вы думаете, что на сыроедческой кухне ваши руки заскучают и будет достаточно схрумкать кочан капусты на обед, то вы сильно ошибаетесь. Это вареная еда по сравнению с сыроедческим разнообразием вам покажется пресной и неинтересной в приготовлении, ведь у сыроеда всегда работает фантазия. К тому же, по виду и вкусу вареная еда часто уступает сырой: сырая никогда не теряет своего «товарного» яркого вида, все продукты сохраняют свой уникальный вкус, а необходимость строго следовать рецепту отпадает сама собой.
Готовьте блендер, соковыжималку и дегидратор — сейчас им будет жарко! Эти три инструмента — «святая троица» сыроеда: блендер — основа всех первых, вторых блюд, десертов, соусов и напитков, соковыжималка окажет вам неоценимую помощь, а дегидратор не оставит ваш стол без хлебцев, крекеров и котлеток. Единственный аппарат, который действительно придется отставить в сторону — эта плита. Зато подумайте, какую экономию газа или электричества это вам принесет!
Не переживайте из-за первых неудач, с опытом вы научитесь придавать мясной вкус котлеткам из моркови и орехов, а ваши десерты побьют на раз-два-три все бисквитные торты!
Подстраивайте блюда под свой вкус, всегда можно «отрегулировать» вкусовые качества того или иного блюда:
♥ Чтобы придать блюду кислинку, можно добавить: щавель, лимон, помидоры, ревень, яблочный уксус, кислое яблоко.
♥ Чтобы придать сладость, положите: сухофрукты, манго, банан, персик, сладкое яблоко, мед.
♥ Для остроты добавьте: лук, чеснок, хрен, перец, семена горчицы.
♥ Для соленого привкуса в блюдо добавляйте: морскую соль, сельдерей, кинзу, морские водоросли.
♥ Для горечи подойдут: миндаль, чеснок, лук, зелень сельдерея, шалфей, перец.
Шаг 4: Не нужно войн. Разумный диалог с «не-сыроедами»
Вареная еда для нас, для нашего окружения — это норма. Никто и не задумывается, что должно быть все не так, как заведено. Зачастую начинающие сыроеды допускают ошибку — они начинают чуть ли не силой перетаскивать свою семью, близких родственников, друзей, знакомых на сторону этой диеты, из-за чего становятся похожими на служителей какого-то средневекового культа или современной религиозной секты.