«Пересоленная пища сокращает срок жизни. Не питайте предпочтения к подобной еде».
В «Записях о сбережении жизни» (Ян Шэн Фу Ю), составленных Чэнь Цзижу во времена династии Мин, говорится о трёх пожилых людях, которые, «хотя им за восемьдесят, выглядят необычно здоровыми». Когда их спросили о причине этого, ответы были одинаковы: «В наших краях трудно достать соль, а потому приходилось есть лишь слегка приправленную пищу». Другой человек, по имени Ма Цзяньтянь, в свои 65 был по-прежнему крепок, его волосы и борода были черны. Он сам приписывал это малому потреблению соли. Даосский трактат «Искусство пилюли бессмертия» (Дань Шу) гласит: «Потребление слегка приправленной пищи проясняет ум». Есть такая китайская поговорка: «Рис и прочие блюда должны быть простыми, без ярко выраженного вкуса; чем меньше соли, тем меньше хвори».
Лекарственные препараты из растительного сырья. Некоторые из долгожителей древности часто принимали тоники на основе лекарственных трав. Во времена правления династии Тан Мэн Шэнь написал трактат «Общее описание лекарственных трав для диетотерапии» (Ши Ляо Бэнь Цао), где сказано: «Для поддержания тела и умственного развития следует постоянно говорить добрые слова и регулярно принимать добрые лекарства».
Ху Сэхуэй, живший во времена династии Юань, рекомендовал использовать лекарственные травы при приготовлении пищи, называя это диетотерапией. В своём трактате о питании «Важнейшие предписания в еде и питье» (Инь Шань Шэн Яо), он приводит в пример людей, принимавших в качестве пищи лекарственные растения и достигших таким образом долголетия.
Во время инспекционной поездки к горе Тайшань в восточном Китае ханьский император У-ди (156–87 гг. до н. э.), увидев старого человека, вспахивающего поле у дороги, поинтересовался о его возрасте. Старец сказал, что ему 180 лет, поведав императору, что когда ему было 85, он поседел, у него выпали зубы и он был очень немощен — почти на пороге смерти. Однако старику повстречался даосский монах, который посоветовал есть финики (унаби/зизифус ююба — прим. пер.) и пить только чистую воду, не притрагиваясь к другой еде, а спать на подушке, наполненной лекарственными травами. Вскоре больной окреп, седые волосы снова почернели, выросли новые зубы. Император У-ди расспросил его соседей, и те подтвердили слова старика.
«Заметки о сбережении жизни» (Ян Шэн Фу Ю) также рассказывают о даосских священниках с гор Чжуннань, которые жили по 100–200 лет. Одной из основных причин их долголетия было то, что они выкапывали купену (Polygonatum sibiricum), корневища атрактилодеса китайского и корневища атрактилодеса большеголового (Atractylodes macrocephala) и употребляли их в пищу.
Ван Ли, уроженец Ханьданя, живший при династии Цзинь (265–420), часто ел купену, и даже в преклонном возрасте выглядел молодо. Говорят, он прожил более 300 лет. Юэ Чан, даосский монах из Цзимо (ныне провинция Шаньдун) времён династии Сун, будучи в добром здравии, выглядел очень молодо, что никак не вязалось с его седыми волосами. Даже в свои 180 лет он не мог пожаловаться на здоровье. Причиной тому был длительный приём вытяжек на основе пыльцы чёрного кунжута и красных бобов, приготовленных по особым рецептам, и обеспечивающих долголетие.
Рецепты каш с травами и других блюд будут даны в соответствующем разделе этой книги.
Упорядоченный режим дня
Одним из секретов долгожителей древности была размеренная жизнь, когда работа и отдых следовали установленному распорядку.
Древние знатоки науки о здоровой жизни отмечали влияние упорядоченного режима работы и отдыха на здоровье и продолжительность жизни. Гуань-цзы (?–645 до н. э.), живший в период Вёсен и Осеней, отмечал: «Неурегулированная повседневная жизнь… обернётся переутомлением и сокращением жизни». Сунь Сымяо также говорил: «Тот, кто заботится о своей жизни, встаёт и ложится спать в определённое время, согласно времени года, и весь его день проходит согласно установленному распорядку». «Канон медицины» гласит, что распорядок дня должен быть построен согласно времени года. Учёные последующих поколений разработали принципы сохранения здоровья и продления жизни, используя 12 шиченей (двухчасовых периодов суток), получивших своё название от Двенадцати земных ветвей.
Согласно «Канону медицины», весной «следует ложиться спать поздно, а вставать — рано, и прогуливаться по двору»; летом «следует ложиться спать поздно, а вставать — рано, и продолжать выполнять укрепляющие упражнения, не пугаясь солнечного света»; осенью «следует ложиться спать рано, и вставать рано, поднимаясь с петухами»; а зимой «следует ложиться спать рано, а вставать — поздно, чтобы дождаться солнечного тепла». Там же сказано, что те, кто «пьёт алкоголь сверх меры, ложатся спать и встают, не соблюдая режима, вступают в половую связь, когда пьяны», то есть те, кто не придерживается упорядоченного режима дня, становятся немощны уже в 50 лет и умирают преждевременно.