«Данные о рождении и смерти выдающихся монахов разных династий» дают такие цифры: из 571 монаха 12 прожило более 100 лет, 42 — более 90 лет, 142 — более 80 лет, 361 — более 70 лет, и 433 монаха прожили более 65 лет. Таким образом, 75,8% прожили более 65 лет. Процент выдающихся монахов, проживших более 65 лет, был в десять раз больше, чем среди императоров.
Чжу Даньси (1281–1385), учёный врач династии Юань (1271–1368), в трактате «О пользе простой пищи для здоровья» (Жу Дань Лунь) советует придерживаться главным образом вегетарианской диеты, потребляя мясо и овощи в должном соотношении. В основном он рекомендует в пищу «злаки, бобовые, овощи и фрукты», ограничив потребление мяса, предупреждая, что нельзя есть мяса больше, чем овощей. Регулярное переедание мяса вредит здоровью и сокращает срок жизни.
Питьё чая. Китай является родиной чая, и с IV века его потребление приобрело всенародную популярность. Лю Ю (733–804) периода династии Тан написал трактат «Канон Чая» (Ча Цзин), который стал первой книгой о чае в Китае, да и во всём мире. В IX веке с чаем познакомилась Япония, а в XVII веке он был завезён в Европу.
Китайцы ещё в древности поняли, что питье чая замечательно сказывается на здоровье. Трактат по медицинским травам, составленный при династии Цинь или Хань, — «Канон травоведения Шэнь Нуна» (Шэнь Нун Бэнь Цао Цзин) — гласит: «Вкус чая — горький, если его пить, он улучшает ум, устраняет леность, придаёт силу телу и проясняет зрение».
Великий поэт династии Северная Сун Су Дунпо советовал людям при незначительных заболеваниях не принимать лекарства, а пить чай. Его кисти принадлежат следующие строки:
«Зачем нам нужен эликсир бессмертных, коль можно выпить чая чашек семь, как завещал Лу Тун».
Лу Тун был учёным мужем времён правления династии Тан, прославившимся своей преданностью питью чая. В очень живой манере он описал удивительные свойства употребления семи чашек чая:
Первая чашка увлажняет рот и горло; Вторая чашка утоляет одиночество и скуку; Третья чашка даёт быстроту и живость уму,
И можешь написать пять тысяч томов; Четвёртая чашка вызывает лёгкую испарину,
И все обиды жизни уносит через поры; Пятая чашка освежает мышцы и кости; Шестая чашка дарует связь с бессмертными; Как только выпита седьмая чашка, Прохладный легкий ветерок берёт нас под руки и поднимает ввысь.
Этот стих даёт развернутое описание действия чая. Сперва он вызывает выделение слюны и утоляет жажду. Потом придает сил и воодушевляет. Затем помогает пищеварению и перевариванию жирной пищи. После этого чай вызывает испарину и излечивает общие болезни холода (болезнетворный фактор китайской медицины — прим. пер.). Далее он снижает вес. Следом улучшает мышление и укрепляет память. И, наконец, он продлевает жизнь. Когда выпита седьмая чашка, возникает такое ощущение лёгкости, словно отбрасываешь оковы этого мира и становишься окрылённым бессмертным.
Во времена династии Сун в Китай в поисках знаний прибыл японский монах Эй Сай (1141–1245), написавший в 1187 году по возвращении в Японию книгу «Потребление чая для сохранения здоровья». Там сказано, что потребление чая — это «чудесный способ продления жизни». Император спросил у 139-летнего монаха, прибывшего из Лояна в 849 году, какому снадобью он обязан своим удивительным долголетием. Монах ответил, что в юные годы он был очень беден и не имел никакого представления о целебных свойствах растений, а потому не принимал никаких снадобий, однако в своё время он был большим поклонником чая. После этого император Сюань-цзун выдал ему 25 килограммов листового чая и назначил его настоятелем монастыря Сохранение Долголетия.
Исключение из питания определённых продуктов и напитков. Древние знатоки науки о здоровой жизни тщательно отобрали то, чего следует избегать. Выдающийся врач периода Троецарствия (220–265) Чжан Чжунцзин приводит в своём трактате «Краткое изложение рецептов из золотого павильона» (Цзинь Гуй Яо Люэ) список птиц, зверей, рыб, насекомых, а также фруктов, злаков и овощей, которых следует тщательно избегать. Он подчёркивает, что не следует употреблять несвежую пищу и мясо животных, павших от болезни, советуя людям уделять больше внимания гигиене питания.