Чаще всего под антибиотиками имеются в виду препараты тетрациклиновой группы, наиболее распространенные. Корма для крупного рогатого скота с такими добавками становятся устойчивы к различной порче. Корова, съевшая этот корм, перерабатывает его в молоко.
Можно ли понять, содержит ли продающееся молоко антибиотики? К сожалению, в домашних условиях это сделать практически невозможно. Единственное, что мы можем предложить, — регулярно смотреть выпуски нашей программы и следить за нашим тестированием поступающего на прилавки молока.
Есть еще «народное мнение»: если молоко, постояв в холодильнике, приобретает горьковатый привкус, то там обязательно есть антибиотики. На это есть столь же народное возражение: а просто корова съела что‑то не то, горькую траву! Эксперты говорят: связь между горечью в молоке и наличием там антибиотиков есть, при этом консистенция молока либо жидкая, либо тягучая — вот это уже второй признак, что в молоко попали ветеринарные препараты.
В 2014 году за качеством молока установили более тщательный контроль. И это дало свои плоды. Например, однажды для проверки наша программа закупила молоко самых популярных производителей, продукты которых можно увидеть, пожалуй, в любом магазине. И что же? Все реакции на антибиотики были ниже нормированного уровня. Если мы посмотрим на европейские требования, то содержание тетрациклиновой группы допускается в < 0,1 мг/кг, а у нас в 0,01, то есть на целый порядок более жесткие требования, чем во всем мире.
Все дело в том, что в испытаниях участвовали марки молока крупных производителей. Там, по словам экспертов, за качеством следят очень строго, так как крупному заводу репутация дороже сиюминутной прибыли. Добросовестные производители вообще знают про свое молоко все, вплоть до того, что ела корова на завтрак, обед и ужин: на каждую дойную корову заведено буквально досье.
Хороший переработчик обязан контролировать содержание любых остатков ветеринарных препаратов, не только антибиотиков, каждый день в каждой партии. И они это делают! А предприятия, экономящие на контроле, производят опробование не каждый день, а раз в 10 дней.
Хотите уберечь себя от скрытого употребления антибиотиков — выбирайте молоко от крупных производителей.
Есть еще одна уловка нечестных производителей — они щедро разбавляют молоко пресловутой «пальмой». Определить, есть ли пальмовое масло в молоке на прилавке, с ходу невозможно. А вот дома, когда уже вы его налили из бутылки в чашку, — запросто!
Помните из школьной программы, что Ленин писал молоком секретные тексты на полях книг в своей ссылке? А потом буквы проступали, когда бумагу держали над пламенем свечи. Оказывается, благодаря вождю пролетариата сегодня каждый из нас может проверить, «разбадяжено» молоко «пальмой» или нет.
Напишите молоком строчку на листе бумаги, а потом поднесите ее к пламени свечи. Если молоко натуральное — буквы потемнеют. Если же в молоке больше пальмового масла, чем молока, — фокус не удастся.
Все дело в том, что при нагревании молочной продукции карамелизуется молочный сахар, то есть лактоза. Она и дает коричневый цвет — текст должен нормально читаться.
Конечно, делать молочные продукты из суррогатов производителям выгодней. Но если бы они и продавали такую продукцию дешевле, честно указывали состав — к ним не было бы никаких вопросов. А пока за наши деньги нас пытаются обмануть.
Вот чего совершенно не ожидаешь встретить в молоке, так это пищевую соду. Зачем они, то есть производители, делают подобное? Оказывается, это дешевый и простой способ сделать так, чтобы уже собранное молоко дольше не прокисало, так как в хозяйстве или на ферме надоенное молоко собирается не за один день, а за более длительный период. И вот с помощью банальной соды нечестные производители решают свои проблемы, заключающиеся в плохом хранении и в неумелой логистике.
Есть одна потребительская хитрость, которой мы готовы вас обучить. Чтобы снизить вероятность нарваться на молоко, которое хоть уксусом гаси, обратите внимание на марки, выпускающие еще и творог. По словам экспертов, заводы, производящие творог, проверяют молоко тщательнее, потому что из некачественного молока творог просто не получится.
При проверке эксперты нашли соду и в самом дешевом молоке, и в самом дорогом из тех, что мы купили. Что же получается, нам продают чуть подкисшее молоко под видом свежего? И ладно еще, когда дешевое, понятно, что часто скупой платит дважды. Но получается, и высокая цена — далеко не гарантия качества! Производитель‑переработчик, пытающийся спихнуть вину на поставщиков сырья, здесь не прав.