• Макароны экзотической формы. Детские игрушки, алфавит и циферки. Спиральки, шестеренки, ракушки. Ради них производитель заказывает специальный станок для резки. Естественно, дополнительные затраты включены в цену самих макарон.
• На втором месте – цветные макароны. Краситель из шпината, помидоров и чернил моллюска стоит вдвое дороже, чем сами макароны.
• Макароны, пропущенные через бронзу. Ту деталь на станке, из которого выползают спагетти, действительно иногда делали из бронзы. Правда, эту технологию уже давно не используют. Теперь матрицы тефлоновые, а бронза – всего лишь рекламная уловка.
Но купить макароны из твердых сортов пшеницы – это еще полдела. Главное – их правильно сварить. Дело в том, что переваренные макароны группы А ничем не будут отличаться от групп Б и В. То есть навредят вашей фигуре, как самый обычный хлеб. При долгой термической обработке крахмал гидролизуется и превращается частично в глюкозу. В переводе с языка экспертов – был в макаронах крахмал, а стал сахар. А быстрые углеводы откладываются в ваши проблемные зоны не хуже бутербродов, тортов и конфет. Мягкие – значит, не сварились, а разварились.
Чтобы макароны меньше вредили фигуре, отваривайте их до полутвердого состояния, как говорят итальянцы, аль денте.
Следующий продукт, который все считают полезным, – йогурт. Калорийность настоящего йогурта без наполнителя в зависимости от жирности – от 60 до 100 ккал. Калорийность йогурта с наполнителями будет гораздо выше, 95 килокалорий на 100 граммов. Производители указывают калорийность йогурта, но забывают, что положили туда сахар, крахмал и глюкозный сироп. В ходе съемок нашей программы мы проверяли разные популярные йогурты с наполнителями. Результат нас огорчил. Один любимый многими йогурт имел в составе 20 % углеводов вместо заявленных на этикетке 16 %. На упаковке другого было заявлено 11 % углеводов, а реально их там оказалось почти 17 %. Калорийность очень сильно увеличивается за счет углеводов – даже дополнительный 1 % углеводов – это уже плюс 3,8 ккал.
Йогурты с наполнителями опасны из-за скрытого сахара в составе продукта.
Йогурты часто называют «калорийными бомбами». Давайте посмотрим почему. Многие, садясь на диету, на завтрак, обед и ужин едят йогурты. В баночке йогурта 162 килокалории. На первый взгляд совсем чуть-чуть. Вот только в маленькой пачке чипсов 132 ккал. А в йогурте содержится больше жира, чем в мороженом. И сахара чуть ли не больше, чем молока. К тому же большинство людей выбирает не просто классический йогурт, а с добавками.
На экспертизу проверки калорийности мы отправили йогурты одинаковой жирности, но с разными наполнителями: вишня, чернослив и злаки. Самым калорийным оказался вишневый йогурт: 91,3 килокалории на 100 граммов продукта. Далее – йогурт с черносливом, 87,98 ккал. И самый низкокалорийный – йогурт со злаками и отрубями. Всего 85,46 ккал.
Не все знают, что правильно употреблять йогурт после еды, не до и не вместо нее.
Супы почему-то многие считают идеальным блюдом для идеальной фигуры. Пожалуй, за исключением того же рассольника, солянки или борща. Но вот гороховый суп будет в 2 раза калорийнее того же борща, в нем 66 ккал на 100 граммов против 32 ккал в борще. Если, конечно, заменить копчености на обычные куриные крылья, не жарить лук и использовать замороженный или сушеный горох, то жира в таком блюде будет гораздо меньше.
«Калорийной бомбой» может стать даже напиток. Например, любимый многими капучино. Выпить чашку капучино – это все равно что выпить 0,5 л колы! Это чуть больше 200 ккал. Как же снизить калорийность капучино? Способ только один – делать его с обезжиренным молоком. Вообще, чтобы приготовить низкокалорийный капучино дома, вам понадобится шейкер, подогретое молоко с жирностью 2,5 % и минут 15 свободного времени. Придется долго взбивать молоко.
Даже опытные в диетах люди считают суши и роллы вполне диетической едой, даже полезной: там рис, водоросли, жирная рыба. Диетологи поясняют, что не так с этой стройной теорией: во-первых, в соевом соусе столько соли, что отеки на следующий день могут добавить вам килограмма полтора. Во-вторых, если в роллы добавлен майонез или жирный сыр «Филадельфия», то калорийность одной порции – около 355 ккал, это точно далеко от диеты.