ЛЮБИ МЕНЯ
Продукты: 9 яиц, 0,5 кг сл. масла, 3 и 3\4 ст. сахара, 300 г грецких орехов, 50–100 г водки.
1 часть: 9 белков и 3 ст. сахара смешать и не взбивая поставить на холод на 1 час, после чего взбить безе. Противень посыпать мукой или положить кальку и выложить взбитые белки на противень небольшими лепешками, поставить в теплую печь и сушить до готовности.
2 часть: 0,5 кг масла и 3\4 ст. сахара растереть до пышности и постепенно подливать немного взбитые желтки, орехи можно изрубить или пропустить через мясорубку. Во взбитую массу выложить орехи, ванилин по вкусу, 50 г водки и взбить снова до пышности. Собрать в посуде, которую подают на стол, каждую высушенную лепешку смазать кремом и уложить на блюдо, оставшимся кремом смазать всю эту горку, сверху можно посыпать шоколадом и поставить на холод.
БЫСТРЫЙ
1 ст. простокваши, 1 ст. сахара, 0,5 ч. л. соды, 2,5 ст. муки, 100 г маргарина, 2 яйца, все это смешать и выпекать.
СТАКАННИК
1 ст. масла, 1 ст. сахара, 1 ст. взбитых яиц (6 штук), 1 ст. сметаны, 1 ст. мака или изюма или орехов, 1 ч. л. соды. Все тщательно размешать с мукой до консистенции густой сметаны, дать постоять минут 20–30. Выложить на сковороду на промасленную бумагу, выпекать 20–30 минут. Если рано румянится прикрыть влажной бумагой. После того, как будет вынут торт, дать ему остыть в сковороде минут 30 и осторожно из сковороды перевернуть на доску или тарелку, украсить по своему усмотрению.
РИЖСКИЙ
2 ст. сметаны, 2 ст. сахара, 4 яйца, 3 ст. муки,1 ч. л. соды. Желтки растереть с сахаром добела, белки взбить и частями смешать с желтками, затем добавить все остальные продукты, быстро высыпать муку, смешанную с содой и 0,5 пачками порошка ванилина.
Тесто: тесто разделить на 2 части и в одну часть (меньшую) добавить 2 ч. л. какао. В тесто добавить 200 г слив. масла, нарезанного мелкими кусочками и натыкать глубоко в тесто, так, чтобы сверху его не было видно. Печь 50–55 минут, дать остыть, сверху положить крем.
Крем: 200 г масла, 0,5 ст. молока, 1 ст. сахара, 1 яйцо, 1 пачка ванилина. Сахар с яйцом растереть, добавить молоко, поставить на огонь, довести до кипения, охладить, взбить масло и добавить постепенно в смесь.
ЦЫГАН
2 яйца, 1,5 ст. сахара, 100 г масла (растопить), 1 ст. кефира, 0,5 ст. черемухи крученой, 0,5 ст. манки, 0,5 ст. муки, 1 ч. л. соды, немного лимонной кислоты, замесить тесто, разделить на несколько частей и выпекать.
БУТОРИНСКИЙ
Состав: 9 яиц, 0,5 кг сл. масла, 4 ст. сахара, 0,5 пачки какао порошка, 0,5 пачки ванилина, 50 г орехов, 75 г водки. Взбить белки с 3 ст. сахара, безе разложить в формы шариков на противень и сушить в печи 1–1,5 часа.
Крем: сл. масло взбить с 1 ст. сахара, добавить 9 желтков, добавить тертый орех, ванилин, какао, водку. Готовые шарики обмакивать в крем и плотно уложить на блюдо.
День и ночь
1. 1 банка сгущ. молока, 1 ст. л. масла или маргарина, 2 яйца (белки взбить), 1 ч. л. соды. Погашенной уксусом, 1 ст. муки, 0,5 ст. крошки грецкого ореха. Все смешать и испечь в форме.
2. 1. банка сгущ. молока, 1 ст. л. масла или маргарина. 2 яйца, (белки взбить), 1 ч. л. соды, погашенной уксусом, 1 ст. л. какао, 0,5 ст. изюма. Все смешать и испечь в форме. Оба торта разделить на 2 пластика каждый и чередуя уложить друг на друга. Каждый пласт смазать сметанным кремом. Верхний пласт смазать кремом.
Крем: 50 г слив, масла смешать с 1 ст. л. сгущенного молока.
БЕЛОЧКА
1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 1 яйцо, 1 ч. л. уксуса, 3\4 ч. л. соды, 3 ст. муки. Разделить тесто на 2 части. В одну часть добавить 3 ст. л. какао. Испечь 6 коржей и смазать кремом.
Крем: взбить сметану с 1 ст. орехов, сверху полить глазурью.
СМОРОДИНОВЫЙ
1 ст. смородинового варенья, 1 ст. сахара, 1 яйцо, 1 ст. молока, 1 ч. л. соды, 2,5 ст. муки. Все перемешать, испечь, разрезать на пласты и смазать кремом.
ПОПРОБУЙ
250 г муки, 100 г масла или маргарина, 80 г сахара, 0,5 кг яблок, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала. Из муки, сахара, масла, желтков замесить тесто и на час поставить в холодное место, затем тесто раскатать и выложить в форму для торта, оставив края высотой 1–2 см. Яичные белки взбить в густую пену, постепенно всыпать 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала, добавить яблоки, нарезанные небольшими кусочками, и выложить в форму, выпекать около 40 минут.
БЕЛОЧКА-2
1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 100 г масла, 0,5 ч. л. соды, 3 ст. муки. Тесто разделить на 6 коржей, в половину их можно добавить какао, наколоть вилкой, тонко раскатать.