6. Каждый блок покрыть ганашем и соединить друг с другом, чередуя горизонтальное и вертикальное направление слоев. Полученный куб подровнять, покрыть шоколадом и поставить в холодильник до застывания.
7. При подаче украсить сверху сахарной пудрой, просеянной через трафарет.
Банановый кекс «Слон»
● бананы – 4 шт.
● орехи – 250 г
● яйца – 6 шт.
● сливочное масло – 400 г
● мука – 450 г
● сахар – 400 г
● какао – 25 г
● разрыхлитель – 2½ ч. л.
● корица – 1 ч. л.
● ваниль по вкусу
● оранжевый пищевой краситель
1. Бананы размять в пюре. Орехи обжарить и измельчить.
2. Просеять муку, тщательно перемешать с сахаром, разрыхлителем, корицей, ванилью и орехами.
3. Яйца взбить с банановым пюре и сливочным маслом. Добавить сухие ингредиенты, замесить тесто. Разделить его на две части, в одну из них добавить какао, в другую – оранжевый краситель (фото 1, 2).
4. Выложить шоколадное тесто в смазанную маслом форму и выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Готовый кекс остудить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. С помощью трафарета или формочки вырезать фигурки слона.
5. На дно формы для кекса выложить немного оранжевого теста. Сверху вплотную друг к другу выложить вырезанные фигурки и залить оставшимся тестом.
6. Выпекать кекс в духовке до готовности. Подавать, нарезав ломтиками.
Кекс «Имбирный человечек»
● сливочное масло – 260 г
● сахар – 200 г
● яйца – 6 шт.
● молоко – 200 мл
● мед – 80 г
● какао – 20 г
● мука – 460 г
● разрыхлитель – 2 ч. л.
● молотый имбирь – 1 ст. л.
● мускатный орех – ½ ч. л.
● молотая корица – 1 ч. л.
● молотая гвоздика – ½ ч. л.
1. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и яйцами. Добавить молоко, мед, хорошо перемешать.
2. В отдельной посуде соединить просеянную муку с остальными сухими ингредиентами (кроме какао). Всыпать в яично-масляную смесь, замесить тесто.
3. Отделить от теста 1/3, добавить какао, тщательно перемешать. Выложить шоколадное тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Кекс остудить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. Из каждого ломтика вырезать фигурку человечка.
4. На дно формы для кекса выложить немного белого теста. Сверху вплотную друг к другу выложить вырезанные фигурки и залить оставшимся тестом.
5. Выпекать кекс в духовке до готовности. Подавать, нарезав ломтиками.
Творожно-фисташковый кекс «С днем рождения»
● сливочное масло – 300 г
● сахар – 400 г
● яйца – 6 шт.
● творог – 200 г
● очищенные фисташки – 200 г
● мука – 300 г
● разрыхлитель – 2 ч. л.
● ванильный сахар – 2 ч. л.
● соль – 1/3 ч. л.
● красный и зеленый пищевые красители
1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью добела. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца. Добавить протертый через сито творог, перемешать. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто.
2. Отделить от теста 1/3, добавить молотые фисташки и зеленый пищевой краситель, тщательно перемешать. Выложить тесто зеленого цвета в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Кекс остудить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. С помощью формочки или трафарета вырезать заготовки в виде цифры «3».
3. Оставшееся тесто окрасить в красный цвет. На дно смазанной маслом формы для кекса выложить немного красного теста. Сверху вплотную друг к другу уложить вырезанные цифры. Залить оставшимся красным тестом.
4. Выпекать в духовке до готовности. Готовность проверить шпажкой – она должна остаться сухой. Подавать кекс, нарезав ломтиками.
Кекс «LOVE»
● сливочное масло – 330 г
● сахар – 250 г
● яйца – 6 шт.
● мука – 330 г
● пюре из красной смородины – 100 г
● разрыхлитель – 2 ч. л.
● ванильный сахар – 2 пакетика
● щепотка соли
● красный пищевой краситель
● масло для смазывания формы
1. Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную белую массу. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, соль, замесить тесто. Разделить его на две части. В одну добавить смородиновое пюре и краситель (фото 1).