Спельта — самый зимостойкий вид пшеницы. Так, в Германии, после зимы 1900—1901 годов, 38,1% или около 726 400 га посевов озимой пшеницы пришлось запахать до середины мая 1901 года из-за ущерба, нанесенного морозами, тогда как спельты погибло всего 0,9% посевов или примерно 280 га (Stoll, 1912). Однако устойчивостью к засухе, характерной для полбы, спельта не обладает (Jasny, 1944).
Полбяные пшеницы подавляюще конкурировали с пшеницей обычной в далёком прошлом. Вот только отсылок к названию “полба” в древнерусских письменных источниках X—XIV веков не нашлось. Тогда как этимология названия “пшеница”, связанного со словом “толочь”, говорит о том, что под этим названием исходно подразумевалась именно полба.
После премьеры
Путешествие в тысячу ли начинается с одного шага.
В старорусских текстах полба впервые выходит на сцену только во второй половине XV века. В интереснейшем документе — прибавлениях к Уставу о резах[8] из списка Пространной Русской Правды[9]:
О полбе немолоченои. А полбы немолоченые 15 копен, а на то прибытка на одно лето 7 копен, а на всю 12 лет в той полбе прибытка 1000, 700 и 50 копен (пер. А. А. Зимин, 1952).
Рис. 6. О полбе немолоченой. Титул летописи и фрагмент страницы из Толстовского списка Софийской летописи. 70-е годы XV века[10].
Название “прибавления” дано Карамзиным, первым упомянувшим о них в Истории Государства Российского. Прибавления, содержащие некие математические расчёты количества зерна или скота, наиболее важная отличительная особенность Карамзинского извода. Вставной характер дополнительных статей не подлежит никакому сомнению, так как эти статьи отсутствуют в других изводах Пространной Правды (Тихомиров, 1941).
Кроме примера с немолоченной полбой, её название присутствует в примере с немолоченым житом:
О немолоченом жите. А немолоченое жито метано на две копны 3-я; молоченое жито метано на две 3-и половник на годъ. А на всю 12 лет ржи и полбы 7 000 копенъ и 600 копенъ, а молоченого жита и овса и ячмени полчетвертысячи половникъ и половникъ 70 и 4 половникы; а всего того кунами 170 000 гривенъ и 9 000 гривенъ и 300 гривенъ и 90 гривенъ и 4 гривны и 30 резанъ и резана (пер. А. А. Зимин, 1952).
Судя по словам — “а молоченого жита и овса и ячмени” — “житом” (основными продовольственными культурами) там и тогда считались только рожь и полба. Причём количественно, значение полбы указано на порядок меньшее, чем ржи.
Удивительно, но пшеница в этих самых прибавлениях вообще не упоминается:
В этом документе сказано о полбе и ничего нет о пшенице. Нет ли здесь порчи текста? (Кочин, 1965)
Да и в Краткой Правде Ярослава, в статье “О вирах”, о пшенице говорится в форме — “п’шено” (Греков, 1940), предполагающей очищенную (толчёную) полбу, а не пшеницу обычную, голозёрную. Тогда как в научной литературе, среди полевых культур Киевской Руси не упоминается уже полба. Только мягкая и твёрдая пшеница (Синская, 1969).
Так что вопрос о том, какой пшеницы выращивалось больше — плёнчатой или голозёрной, по-прежнему остаётся открытым.
По особенностям почерков и водяным знакам бумаги, все известные списки Карамзинского извода датируются концом XV—началом XVI века. Стало быть тем временем, когда Иван Васильевич, по прозванию Великий, становится государём всея Руси (с 1462 по 1505 год). Бюрократии крепнущего русского государства наконец-то потребовалось однозначно разделить в учёте зерно голозёрной и плёнчатой пшеницы.
Можно добавить, что упоминание ржи в прибавлениях, а также количественное соотношение — рожь-полба, намекает на земли значительно севернее Киева.
Несмотря на состоявшееся появление полбы в письменном источнике XV века, доступные документы следующего века удивили неожиданной стерильностью. Пшеница в текстах разного назначения встречается постоянно. Оставить сообщение о полбе никто не удосужился. Удалось лишь выяснить, что Посполитой могла быть не только Ржечь[11], но и мука́: “... муки пшеничные и посполитые...” (Рус. Ист. Библ., 1914).
С некоторой долей условности, к использованию слова в XVI веке можно отнести упоминание полбы при описании дороги от Бахчисарая до Кафы из пояснительной записки к карте Московского государства и окрестностей его — в Книге [к] Большому Чертежу:
8
Устав о резах — древнерусский законодательный акт, жестоко ограничивший эффективность бизнеса эффективных предпринимателей, промышлявших на Руси кредитованием.
9
Пространная Правда — сборник законов, включающий в себя помимо Русской Правды Ярослава, именуемой Краткой, более поздние законодательные акты Владимира Мономаха.
10
https://viewer.rusneb.ru/ru/000200_000018_NLR_ОР-F3CCADE5-E9A7-4E3A-84D2-4D5A91DDDD2C?page=5&rotate=0&theme=white
https://viewer.rusneb.ru/ru/000200_000018_NLR_ОР-F3CCADE5-E9A7-4E3A-84D2-4D5A91DDDD2C?page=149&rotate=0&theme=white
11
Ржечь Посполита (