1. Редьку помыть, очистить, обсушить на салфетке, с помощью специального инструмента сделать из нее спираль и выложить ее в форме круга.
2. В центр спирали положить листик мяты, а сверху – редис, вырезанный в форме звезды (рис. 49).
Астра из редьки
Ингредиенты
Редька белая – 2 шт. Морковь – 1 шт.
Способ приготовления
1. Редьку и морковь помыть, обсушить с помощью салфетки и очистить.
2. С редьки срезать верхушку, сделать в центре небольшое углубление и срезать круглую пластину толщиной 0,5 см, после чего ножницами наметить лепестки (рис. 50) и придать пластине остроконечную форму.
3. С помощью выемки вырезать сердцевину моркови (рис. 51).
4. Соединить цветок и серединку тонкой деревянной шпажкой (рис. 52, 53).
Боярышник из редьки
Ингредиенты
Редька – 0,5 шт. Морковь – 0,5 шт.
Способ приготовления
1. Редьку помыть, обсушить салфеткой и нарезать кружочками, а очищенную морковь – маленькими кубиками (рис. 54).
2. С помощью формочки сделать из редьки небольшие цветочки с 5 лепестками (рис. 55).
3. Тонкими деревянными шпажками соединить цветочки с кубиками моркови (рис. 56).
Анемона из зеленой редьки
Ингредиенты
Зеленая редька – 5 шт. Черная редька – 3 шт.
Способ приготовления
1. Зеленую и черную редьку помыть и обсушить с помощью салфетки.
2. Зеленую редьку очистить, сделать на ней плоские срезы для 5 лепестков (рис. 57) и сформировать 1-й ряд лепестков.
3. Отделить часть мякоти с каждого лепестка таким образом, чтобы получилось больше лепестков (рис. 58).
4. С помощью ножниц обработать их края, придавая им волнистую форму (рис. 59).
5. Из кусочка неочищенной черной редьки сделать сердцевину и с помощью тонкой деревянной шпажки соединить ее с цветком (рис. 60, 61).
Цветы яблони из редиса
Ингредиенты
Редис – 4-5 шт.
Способ приготовления
1. Редис помыть и обсушить с помощью салфетки.
2. Снять кожицу примерно до середины (рис. 62), тонким ножом сформировать 1-й ряд лепестков, срезая их таким образом, чтобы на кончике каждого оставалась тонкая полоска кожицы (рис. 63).
3. Аналогично вырезать 2-й и 3-й ряды лепестков. Затем чуть подрезать лепестки, чтобы придать им заостренную форму (рис. 64, 65).
Розочки из черной редьки
Ингредиенты
Черная редька – 1 шт. Соль – 1 щепотка
Способ приготовления
1. Редьку помыть, обсушить с помощью салфетки и нарезать тонкими пластинками с помощью острого ножа (рис. 66).
2. Разложить их на тарелке и посыпать солью, а выделившуюся влагу промокнуть салфеткой.
3. Свернуть каждую пластинку трубочкой и снизу закрепить маленькой деревянной шпажкой (рис. 67).
4. Верх лепестков розы слегка развернуть, придав им нужную форму (рис. 68).
Сладкий перец
Цветок из сладкого перца
Ингредиенты
Красный сладкий перец – 0,5 шт. Зеленый сладкий перец – 0,5 шт.
Способ приготовления
1. Сладкие перцы очистить от семян, промыть и обсушить салфеткой.
2. С помощью специальных формочек из красного перца вырезать лепестки, а из зеленого – сердцевину.
3. Выложить полученные элементы в виде цветка
(рис. 69).
Стебель из болгарского перца
Ингредиенты
Красный сладкий перец – 1 шт. Майонез – 30 г
Способ приготовления
1. Сладкий перец очистить от семян, промыть, обсушить салфеткой и с помощью специальных выемок вырезать стебель и листочки.
2. Выложить полученный стебель на тарелку, соединить с листочками, основание каждого из которых украсить капелькой майонеза (рис. 70).
Брюква
Мальва из брюквы
Ингредиенты
Брюква – 2 шт. Свекла – 0,5 шт.
Способ приготовления
1. Брюкву помыть, обсушить салфеткой, очистить, нарезать кружочками (рис. 71) и придать с помощью ножниц форму цветка с 5 лепестками (рис. 72).
2. Свеклу помыть, обсушить салфеткой, очистить и с помощью выемки вырезать кружочек (сердцевину цветка) (рис. 73).
3. Тонкой деревянной шпажкой соединить цветок с сердцевиной (рис. 74, 75).
Цукини
Веер из цукини
Ингредиенты
Цукини – 1 шт.
Способ приготовления
1. У цукини отрезать концы длиной 5-6 см, оставив небольшую часть плодоножки (рис. 76).
2. Разделить их вдоль на 4 части, каждую из них разрезать, не доходя до плодоножки, на тонкие ломтики. В результате получится 4 маленьких веера
(рис. 77).
3. Готовые веера на 2 минуты опустить в емкость с кипящей водой, затем вынуть, откинуть на дуршлаг и сразу же опустить в холодную воду, чтобы они сохранили прежний цвет.
Зеленый горошек
Ветвь винограда из зеленого горошка
Ингредиенты
Консервированный зеленый горошек – 80 г Зелень петрушки – 2 веточки
Способ приготовления
1. Зеленый горошек выложить в виде виноградной грозди.
2. Зелень петрушки промыть и сделать из нее листья винограда (рис. 78).
Пекинский салат
Астра из пекинского салата
Ингредиенты
Пекинский салат – 1 кочан
Способ приготовления
1. Пекинский салат помыть, обсушить салфеткой и разрезать пополам.
2. Из каждого листа сформировать несколько лепестков с помощью желобкового ножа (рис. 79). Оставшуюся часть листа удалить.
3. Аналогично обработать остальные листья, формируя цветок (рис. 80).
4. Часть листьев из середины удалить, и оставить мягкие листики (рис. 81, 82).
Лук
Каллы из лука-порея
Ингредиенты
Лук-порей – 1 стебель Морковь – 1 шт.
Способ приготовления
1. Лук порей и морковь помыть и обсушить салфеткой.
2. С помощью ножниц вырезать из лука лепесток для цветка (рис. 83).
3. Морковь очистить и обрезать таким образом, чтобы получился столбик с заостренным кончиком.
В полученную заготовку с одной стороны вставить тонкую деревянную шпажку (рис. 84).