По времето, когато Джоана дойде на консултация при мен, вече знаех много повече и я накарах да ми направи подробна тридневна справка: да записва какво точно слага в устата си. На практика тя постоянно беше на диета от нискокачествена храна и тялото й изпитваше хроничен глад.
После проверих нивото на метаболизма в покой (НМП) -тоест количеството калории, изгорени от тялото й в състояние на покой. Не се изненадах, че илш бавен метаболизъм. Гореше по-малко от очакваното за нейната възраст, пол., височина и тегло. Следващите тестове на телесната й структу-pa - какъв процент от тялото й са мазнини -- показаха отпуснато тяло без развити мускули (това често съпътства наднорменото тегло, но невинаги). С други думи, имаше по-ниска мускулна маса, отколкото се очаква при нейното тегло.
Защо? Непрекъснатите й диети с ограничаване на калориите или частично гладуване бяха довели до загуба и на мазнини, и на мускули. Възвръщайки килограмите - а това се случва всеки път - тя възстановявала само мазнините и така стигнала до забавяне на метаболизма. Мазнините изгарят 70 пъти по-малко калории отколкото мускулите. Затова имаше нужда от много по-малко калории, за да поддържа нарастващото си телесно тегло. Следвайки модела „по-малко ядене = отслабване “, тя всъщност влошаваше състоянието си.
Когато започна да яде здравословна храна - пълноценна, пряспа и необработена - и в количества, надвишаващи нейното НМП, настъпи трайно отслабване, спаси я от йо-йо ефекта на диетите. Както правя с много от пациентите, посъветвах я съвсем парадоксално да яде повече, а не по-малко, за да отслабне.
Вината за затлъстяването не е ваша
Всички сме чували простите и напълно неверни „истини“, изобилстващи в нашата култура, които „учат“ хората какво да правят, за да отслабнат: „Яж малко и се движи много“, „Престани да се тъпчеш толкова много“, „Това е въпрос на воля“, „Всеки знае, че дебелите хора са мързеливи, недисциплинирани и чревоугодници“. Повечето от вас, които правите опити да отслабнете, подсъзнателно сте възприели общото мнение, че вината за затлъстяването е ваша.
Когато започнах медицинската си практика, вярвах, че формулата на отслабването е проста: по-малко ядене + повече физически упражнения = отслабване. Смятах, че хората не отслабват, защото:
1. Преяждат.
2. Мързеливи са и не се движат достатъчно.
3. Ядат прекалено много и не се движат достатъчно.
Сега знам повече. При мнозина пълни или страдащи от затлъстяване хора тези обяснения са прекадено повърхностни. След почти две десетилетия практика съм наясно, че да разчиташ на този мит за отслабването е пагубно и неадекватно. Не само защото нищо от научната литература не го подкрепя, но и защото несправедливо обвинява жертвите. Неделикатното послание към хората, които се борят с килограмите си, е, че щяха да успеят, ако се бяха постарали повече. При тази гледна точка има само един проблем - тя не е вярна.
Никой не иска да е дебел
Истината е, че никой не иска да е дебел. Не сте виновен заради проблемите с теглото си. Не вие сте направили избора. Дори да имате достатъчно воля да не ядете, когато тялото ви го иска, пак може да не успеете да отслабнете. Така е, защото телата ни са генетично настроени да напълняват и да запазват натрупаните килограми. Невъзможно е да избягате от тази основна биологична и еволюционна истина, но има какво да направите за килограмите си.
Номерът е да се научите как да настроите метаболизма си и да използвате естествените възможности на организма да изгаря калории и да бъдете здрави. Вярата в- опростенческите схващания за напълняването, популярни в нашата култура, няма да ви помогне да бъдете здрави и слаби. Трябва да осъзнаете, че човешкото тяло е много по-сложно.
Колко сме слаби, дебели или някъде по средата е свързано донякъде с количеството изядена храна и с физическото натоварване. Но свръхопростяването на процеса свършва тук. Комплексни сили определят нашето оцеляване, контролират телесното тегло и метаболизма. Всъщност няма нито едно просто обяснение защо при някои хора възникват проблеми с теглото.
През последните десет години медицинските изследвания установиха, че въпросът с отслабването е много по-сложен от-колкото остарялото, но популярно мнение за по-малко ядене и повече движение. Открихме, че с метаболизма са свързани седем основни принципа, влияещи в една или друга степен при регулацията на теглото.
„Ултраметаболизъм“ се основава именно на тях. Във Втората част на книгата ще се запознаете с всеки от тези принципи или ключове към отслабването. Ще научите и как на практика да осъществите промяната във всяка област, за да оптимизирате здравето си и да отслабнете. Тази нова наука за метаболизма и отслабването ни отвежда далече отвъд остарялата представа, че отслабването е просто въпрос на по-малко ядене и повече движение.