К тому же все, что находится в кухне, должно быть максимально безопасным. При необходимости проверьте электрическое и газовое оборудование. Пригласите сантехника для обследования подключений раковины, посудомоечной машины и холодильника (если он оснащен льдогенератором) к водопроводной системе. Также попросите столяра осмотреть полки, столешницы, буфеты, если что-нибудь из них имеет повреждения. Полы должны находиться в идеальном состоянии, без каких-либо помех для передвижения людей. Если кухонные ножи служат вам уже много лет, отнесите их профессиональному заточнику. Тупые ножи опасны и увеличивают риск получить травму.
Второе требование — легкий доступ к мусорному контейнеру, причем его конструкция должна быть такой, чтобы для выбрасывания отходов вам не приходилось прикасаться к нему руками. Столь простая вещь, как мусорное ведро, является на самом деле незаменимым предметом на кухне. Ведь им вы пользуетесь всякий раз, как готовите пищу. Если оно находится под раковиной или в кладовке, то на время приготовления блюд вынимайте его наружу и ставьте в самом удобном месте. Потому что каждый раз касаться ручки дверцы грязными или держащими что-нибудь руками негигиенично и непрактично. Неудачно расположенный контейнер не облегчает работу на кухне, а, напротив, мешает вам. Лучше всего такое его устройство: крышка открывается рычажной педалью или откидывается назад, от мусора, а не погружается внутрь, в сторону мусора; есть механизм для закрепления верхней части полиэтиленового мешка, который помещается внутрь. В результате вы сможете пользоваться контейнером, не касаясь его руками, вам не придется постоянно сбрасывать мусор с крышки и у вас будет легкий доступ к верхней части мешка, чтобы завязать его, когда он полностью заполнится.
И в-третьих, ваша кухня должна быть местом, в котором вам нравится проводить время. А таковым может стать только чистое, разумно обустроенное, хорошо освещенное, безопасное и уютное помещение. Что вам еще не нравится в нем в его нынешнем состоянии? Может быть, здесь недостаточно света? Или стоит перекрасить стены? Осмотрите кухню и определите, как сделать ее более уютной.
Ответив на вопросы, сформулированные в начале главы, и выполнив три основных требования, приступайте к следующему этапу. Вытащите все съестные припасы из кладовой, освободите шкафы, полки, столешницы и выдвижные ящики от мелкой кухонной техники, столовой посуды, кастрюль, сковородок и прочего. Временно сложите эти вещи на стол в столовой, чтобы оценить свое кухонное имущество. Складывая утварь на стол, сразу же группируйте по функциям и целям. Подобное должно лежать рядом с подобным (специи — к специям, крупы — к крупам). И приготовьтесь удивиться тому, сколько, оказывается, всего хранится в вашей кухне (точно так же мы раньше удивлялись количеству одежды, сгруженной на кровать).
Позднее, когда будете возвращать все это добро на место, ставьте там, где его используете. Кастрюли, сковороды и съемные ручки от них должны находиться возле плиты. Кофейные чашки — в буфете возле кофеварки. Столовому серебру место в выдвижном ящике рядом со шкафчиком, где хранятся тарелки. А вещи, которые вы достаете только по особым случаям, складывайте в самые верхние и нижние отделения кухонных шкафов. Принадлежности для ежедневного использования следует размещать на уровне бедра или плеча. Ваша кухня должна максимально соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям.
Однозадачники
На нашем сайте борцов с хламом unclutterer.com есть еженедельная рубрика под названием «Однозадачники по средам». В ней мы упражняемся в остроумии, потешаясь над предметами, предназначенными для какой-то очень узкой и единственной задачи, но тем не менее проникшими в наш дом и прочно там обосновавшимися. В шутливой форме мы напоминаем посетителям сайта о том, что к разумной организации жизни нужно подходить с юмором. А я упоминаю об однозадачниках именно в разделе о кухне потому, что многие такого рода предметы созданы для приготовления пищи. Например, ложка для извлечения мякоти авокадо. Или тавро для выжигания монограммы на стейках. Или очки, которые следует надевать, когда вы нарезаете лук.