Содержатся в моркови и ценные минеральные соли: калия, кобальта, железа. Морковь полезна при малокровии. Недаром народная мудрость говорит: «От моркови больше крови». Морковный сок за целебные качества ценится в лечебном и детском питании.
Человек еще в глубокой древности обратил внимание на морковь. В древнейших свайных постройках на территории современной Швейцарии была найдена морковь, сохранившаяся в окаменевшем виде.
При раскопках древнеримского города Геркуланума на стене дома были обнаружены рисунки, напоминающие морковь. Со времен древнего Рима до нас дошел рецепт приготовления салата из моркови. Древние медики назначали морковь при лечении многих болезней.
Много веков выращивают морковь. За это время была выведена не только красная морковь, но и розовая, белая, желтая, фиолетовая и зеленая. Причем больше всего ценится красная морковь. Она содержит 168 миллиграммов каротина на один килограмм, а желтая только 15, в белой и зеленой — каротин почти отсутствует.
Салат — целая копилка различных витаминов. Он — прекрасный источник витаминов B1, В2, РР, Е, С, К, каротина. Много в нем и полезных минеральных солей: калия, кальция, железа. Салат содержит вещество, которое действует успокаивающе на нервную систему, улучшает сон и снижает повышенное кровяное давление.
Особенно полезно готовить салат с растительным маслом — это способствует лучшему усвоению содержащихся в нем витаминов Е, К и каротина (провитамин А). Часто готовят салат со сметаной или майонезом, добавляя также яйцо, картофель, редис, огурцы и укроп.
Во многих странах салат является повседневным продуктом питания. По своему значению он занимает такое же почетное место, как капуста, помидоры, огурцы.
Большими любителями салата были еще древние римляне. Поэты Рима не уставали его воспевать. В древности салатом даже лечились. Упоминают о целебных свойствах салата и старинные русские лечебники. В одном из них говорится, что «салатова трава сыра или коим обычаем ни буди прията, огонь внутренний тушит».
ДЕКАБРЬ
До реформы календаря, проведенной Юлием Цезарем, римляне начинали год с марта. И декабрь был десятым месяцем. Отсюда и его название: десятый по-латыни «децембер».
Зима вступила в свои права. Метет поземка, глубок рыхлый снег. Укутал он землю пышным белым одеялом. Застыл дремучий лес. Природа погрузилась в глубокий покой. Белым-бело кругом.
Самым пасмурным месяцем года считается декабрь. 22 декабря — примечательный день. Зимнее солнцестояние. Самые короткие дни, самые долгие ночи года. Наступила астрономическая зима.
Теперь начнет прибавляться день, убывать ночь. «На воробьиный шаг» подлиннеет день до конца года. А все же прибавится! Свету будет больше, тепла меньше. Вот откуда народное выражение: «Солнце — на лето, зима — на мороз».
И в зимнюю пору лес полон торжественного спокойствия, силы и красоты. Красота русского леса воспета поэтами, прозаиками и художниками.
Каким же деревьям при этом у нас уделяется особое внимание? Среди них мы найдем, например, сосну.
Тонкий знаток русской природы писатель Михаил Михайлович Пришвин писал, что сосна — самое прекрасное дерево. Сосну воспел и Михаил Юрьевич Лермонтов. Явное предпочтение сосне отдано не случайно. Полюбилось русскому народу это величавое стройное и красивое дерево с розоватым стволом и темно-зеленой хвоей.
Вспомним замечательные полотна известного русского художника-пейзажиста Ивана Ивановича Шишкина: «Утро в сосновом лесу», «Сосновый бор», «Родник в сосновом лесу», «Сосны, освещенные солнцем».
Главное лесное богатство нашей страны составляют хвойные леса. И почетное место в них принадлежит сосне. Она занимает почти четверть площади всех хвойных лесов. Чудесен сосновый бор. Недаром в народе его называют краснолесьем — красивым лесом…
Наши леса, где сосна занимает видное место, источник материальных и духовных благ. Лес дает нам не только строительный материал, целлюлозу, бумагу, он источник здоровья, хранитель наших рек.
Лес, по образному выражению советской писательницы Анны Караваевой, «вечно живая, облагораживающая душу краса и сила природы нашей родной земли». Прогулка по сосновому бору не только приятна. Аромат сосны целебен.
Раздолье и грибникам в сосновых лесах. Под стволами деревьев нашли приют такие ценные грибы, как белый гриб — «всем грибам полковник», рыжики, нежные маслята.
Древесина сосны обладает высокими качествами, ее охотно используют в строительстве и промышленности. Оценили ее еще в глубокой древности. Корабли из сосны были надежны в бушующем море, а постройки из нее нередко служили по полтора века.
Принято считать, что только веселые солнечные лучи и живительное тепло благотворны для зеленых друзей, что только от них в растениях накапливаются ценные вещества. Но матушка-природа приготовила нам множество сюрпризов. Иногда, оказывается, благотворен и холод.
Пытливые химики установили интересную особенность: начиная с первых морозов в зеленых иголочках сосны, ели и других хвойных пород происходят прямо-таки чудесные превращения — в них резко повышается содержание витамина С. И наоборот, в летнюю пору содержание этого витамина в хвое снижается. Заботливая наша природа словно говорит: теперь и без хвойных зеленых иголочек вы найдете много витаминов, кругом обилие зелени, овощей, плодов.
Но это еще не все. Хвоя оказалась богатой каротином, витаминами группы В, витамином Р, который предотвращает кровоизлияния, укрепляя стенки кровеносных сосудов, имеется в хвое и витамин К, ускоряющий заживление ран. Словом, это не хвойные иголки, а делая кладовая витаминов. Недаром среди наших лесных обитателей так много любителей хвои. Особенно большим аппетитом из них отличаются лесные великаны — лоси.
Но только ли дикие животные любят хвою? А что, если ею угостить, например, коров? Может быть, они равнодушно и презрительно отвернутся от колючего лесного угощения? Ничуть не бывало. Не только коровы, но и лошади, овцы, свиньи и куры охотно лакомятся хвоей. Курам да поросятам ее чаще дают в размолотом виде. Витаминная подкормка из хвои пришлась на скотном дворе всем по вкусу.
Особенно удобна для употребления хвойная мука, полученная из подсушенной и перемолотой хвои. Она дешева; содержит много белков, каротина, столь необходимого в животноводстве, такие полезные микроэлементы, как железо, кобальт, марганец, и другие ценные вещества.
Благодаря добавке к кормам хвойной муки быстро увеличивается вес животных, укрепляется их здоровье, возрастает продуктивность. Это «колючее богатство», как называют у нас хвою, охотно используют в колхозах и совхозах лесной полосы.
Вырабатывают из хвои и лечебную пасту, и специальную зубную пасту. А химики очень ценят сосновую смолу. Из нее получают много различных веществ.
Среди комнатных растений лучшим по аромату своих цветов считается жасмин. Даже одно растение может наполнить приятным запахом всю вашу комнату. Это вечнозеленое растение из семейства маслинных.
Жасмином также многие называют и другое растение — декоративный кустарник. Его цветки имеют сходный аромат с комнатным жасмином. Он встречается в пришкольных садах, парках, скверах. Озеленители называют этот декоративный кустарник чубушником, он из семейства камнеломковых.
Сладким, освежающим ароматом наполняются парки и сады, когда на кустах чубушников распускаются белоснежные цветы. Но встречаются чубушники и кремовые, и золотисто-желтые. Цветут они настолько обильно, что порой листва скрывается под буйным фонтаном цветов.
Дивным ароматом лесной земляники веет от невысоких кустиков. Это знаменитый мичуринский сорт Эфиронос. Как приятно посидеть в беседке, вокруг которой растет этот душистый кустарник! Интересные сорта чубушника выведены на Лесостепной опытно-селекционной станции декоративных культур в Липецкой области. Среди них привлекают внимание своей декоративностью сорта Комсомолец, Зоя Космодемьянская, Снежная буря и другие.