Наконец, совсем недавно на мировом рынке появились продукты индонезийского происхождения под названием «Ваниль в стиле бурбон», но качество этих стручков несопоставимо с качеством ванили с острова Реюньон.
Реюньонское производство сократилось до нишевого рынка
Из-за своей высокой себестоимости ваниль, произведенная на острове Реюньон, больше не конкурентоспособна на международном рынке стандартной ванили. Тем не менее, она по-прежнему высоко ценится некоторыми ценителями, ищущими особые продукты. Но термина «бурбонская ваниль» уже недостаточно для того, чтобы реюньонская продукция выделялась среди конкурентов. Многие розничные торговцы играют на двусмысленности этого термина, чтобы скрыть истинное происхождение своего продукта и тем самым ввести в заблуждение потребителей, которые часто ошибочно полагают, что «бурбонская ваниль» происходит с острова Реюньон. Поэтому производители задумались о способах четкой идентификации своей продукции.
Чтобы гарантировать происхождение своей продукции, они могли выбрать либо ЗНМП (защищенное наименование места происхождения), либо ЗГУ (защищенное географическое указание).
ЗНМП основан больше на концепции терруара (из предположения, что земля, на которой выращивается продукт, придает этому урожаю уникальное качество), чем на производственном процессе. Учитывая микроклимат, существующий на острове Реюньон, и значительные различия в почве от одного района к другому или даже от одного оврага к другому, ЗНМП следует разделить на несколько обозначений:
• ЗНМП для региона Сент-Мари, Сент-Сюзанна и холмов над Сен-Андре (почвы нитиол, умбрисоль и андозоль, от 2000 до 3000 мм осадков)
• ЗНМП для прибрежного региона Сен-Андре и Бра-Панон (конус выноса реки Мат и 2000 мм осадков)
• ЗНМП для региона Сент-Роуз и Сен-Филипп (недавние лавовые потоки и от 3000 до 4500 мм осадков)
Также было бы необходимо рассматривать эти продукты отдельно.
Учитывая низкий объем производства в настоящее время и связанные с этим ограничения, оказалось неуместным делить реюньонское производство на три части, даже если ЗНМП гораздо лучше известен потребителям, чем ЗГУ.
ЗГУ, обозначение, официально признанное во всем Европейском Союзе, дает очень точное определение условий производства и обработки продукта, соответствующее исконной традиции (концепция ноу-хау) из четко определенной географической области (концепция терруара). Таким образом, это обозначение больше соответствует характеристикам производства ванили на острове Реюньон, и именно поэтому в конечном итоге был выбран ЗГУ.
ЗГУ: Предпочтение, разделяемое всеми реюньонскими производителями
Подход ЗГУ является результатом стремления, разделяемого всеми производителями и переработчиками на острове Реюньон, продвигать свой продукт с помощью однозначного обозначения (в отличие от «бурбонской ванили»). В 2000 году они сформировали Ассоциацию популяризации ванили острова Реюньон (АПВР) – организацию для защиты и управления обозначением с целью составления спецификации маркированной продукции и защиты обозначения от любых попыток имитации или подделки. В настоящее время в ассоциацию входят производители (Provanille, ассоциация фермеров из Сен-Филиппа), переработчики (UR 2) и дистрибьюторы (Réunion Agricom). Она остается открытой для всех (компаний и отдельных производителей) при соблюдении условий спецификации. В 2007 году на долю АПВР приходилось 78% всех производителей на острове Реюньон и 65% объема переработки на острове.
Выбор обозначения
Ваниль, происходящая с острова Реюньон, традиционно известна как «бурбонская ваниль». Однако, это обозначение стало общим термином, используемым для всей ванили, производимой в Индийском океане (Мадагаскар, Коморские острова). Таким образом, восстановление исключительного использования этого термина было невозможным.
Таким образом, АПВР решила перевернуть страницу и назвать свою продукцию ЗГУ «Ваниль острова Реюньон» (то есть «Ваниль с острова Реюньон»). Таким образом, происхождение четко указано в названии продукта, и единственная ваниль, которая теперь имеет право использовать географическое обозначение «Реюньон» – это ваниль, произведенная на острове Реюньон в рамках ЗГУ.