| Характеристика | Условие | Метод тестирования | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Качество IA | Качество IB | Качество II | Качество III | ||
| Форма | Целый | Целый | Целый/обрезанный | Целый/обрезанный | Визуальный |
| Размер целого стручка | 11 | 11 | 8 | 8 | SP-SMP320-1980 SP-SMP320-1980 |
| Расщепленные и ломанные стручки | Нет | Нет | Нет | Нет | SP-SMP7-1975 |
| Содержание воды, макс. (%) | 38 | 38 | 30 | 25 | SP-SMP320-1980 |
| Содержание ванилина, макс. (%) | 2.25 | 2.25 | 1.50 | 1.00 | SP-SMP35-1975 |
| Зольность, макс. (%) | 8 | 8 | 9 | 10 |
Цена на индонезийскую ваниль, как правило, низкая, отчасти, из-за низкого качества стручков, вследствие раннего сбора урожая и неоптимальных условий обработки, а также из-за слабой позиции фермеров на переговорах. На международном рынке цена ванили из Индонезии находится в диапазоне от 15 до 48 долларов США за кг, что значительно ниже, чем на мадагаскарскую ваниль, которая колеблется от 55 до 76 долларов США за кг.
Годовое производство и стоимость ванили в Индонезии значительно колеблются. В 2000 году было зарегистрировано производство 350 тонн на сумму 8,5 млн долларов США, 663 тонны в 2003 году – 18,4 млн долларов США (высшее достижение) и 499 тонн в 2006 году на сумму 5,9 млн долларов США (Ditjenbun, 2006). В 2006 г. основными странами-импортерами были США, на долю которых приходилось 67% общего экспорта, Германия (20%) и Малайзия (5%). Качество ванили, экспортируемой из Индонезии, относительно низкое: 27% сорта I, 45% сорта II и 28% сорта III (Rosman, 2005).
Результаты исследования
Для преодоления ограничений при производстве ванили необходимо учитывать три важных фактора: условия окружающей среды (климат и почва), генетический источник (разновидности или типы ванили) и заболевание стеблевой гнилью. Исследовательская деятельность сосредоточена на этих факторах, и краткое изложение результатов приводится ниже.
Климатические и почвенные условия
Подходящий климат – одно из важнейших условий выращивания ванили. Оптимальное годовое количество осадков для ванили находится в диапазоне 1000–2000 мм/год и распределяется на 8–9 месяцев влажного сезона, за которым следует засушливый период (количество осадков менее 90 мм/месяц) продолжительностью 3–4 месяца. Чтобы вызвать цветение, необходим четкий период засухи одновременно с другими факторами, такими как петлеобразование стебля и удаление его верхушки во время засушливого периода. На формирование цветков в определенной степени влияет уровень стресса, испытываемый ванилью (Zaubin, 1994). Предпочтительным является сезон дождей продолжительностью 150–180 дней в году с температурой от 20°C до 39°C и относительной влажностью от 65% до 75%.
Ванили требуется всего 30–50% от полного солнечного света (Deinum, 1949). Хотя ваниль хорошо растет и развивается на участках от 0 до 1200 м над уровнем моря, для практических коммерческих целей её выращивание рекомендуется на высоте до 600 м над уровнем моря. Ваниль можно выращивать на различных почвах, таких как андозоль, латосоль, регосоль, при условии хороших физических свойств. Для ванили идеально подходят почвы с мощным гумусовым горизонтом, богатые органическими веществами. Кислотность почвы (pH) должна составлять от 5,5 до 7,0. Хотя идеальная ситуация не всегда может быть доступна, эти условия используются в качестве руководящих принципов для выращивания ванили и являются полезным показателем количества необходимых ресурсов, учитывая конкретный набор существующих условий.