Ваниль

Глава 20. Производство ванили в Индии

Введение

Ваниль (Vanilla planifolia G. Jackson), уроженка юго-восточной Мексики, представляет собой орхидею, дающую высококачественную ароматическую специю, коммерчески выращиваемую на Мадагаскаре, в Индонезии, Мексике, Уганде, Коморских островах, Индии и других странах. В Индии она была интродуцирована в 1835 году. Согласно документальным свидетельствам (Anonymous, 1992), впервые она была высажена на Каллар-Бурлиарской научно-исследовательской станции садоводства, округ Нилгири в 1945 году и позднее на региональной сельскохозяйственной научно-исследовательской станции в Амбалаваяле, округ Ваянад, Керала. Некоторые предприимчивые фермеры и кофейные плантаторы Ваянада занялись её выращиванием в тени междурядьев плантаций, под техническим руководством Амбалаваяльского научно-исследовательского хозяйства. Тогдашнее правительство Кералы, с 1960 года, поощряло выращивание ванили в Амбалаваяле, как альтернативный источник доходов сельхозпроизводителей. Аналогично, тогда же занялись ванилью и некоторые растениеводы вокруг Каллар-Бурлиарской научно-исследовательской станции садоводства. Фермерами-инноваторами она постепенно распространялась по районам Кералы, Карнатаки, Тамилнада, Западной Бенгалии и Ассама. Однако, почти все первоначальные попытки не слишком удавались вследствие ненадлежащего ухода, отсутствия знаний или технической и рыночной поддержки. Тем не менее, позднее, эти плантации послужили источником посадочного материала для программ развития ванили, инициированных различными агентствами.

Сообщалось об успешном производстве и маркетинге ванильных стручков с одного гектара ванильной плантации в Састхане, округ Южная Канара в Карнатаке. Производители округов Южной и Северной Канары постепенно увеличивали выращивание ванили и сейчас на штат приходится крупнейшая площадь под ванильными плантациями – 58% этой культуры в Индии.

Область, производство и экспорт

Ваниль стала коммерческой культурой в Индии совсем недавно, в значительной степени из-за рекламных мероприятий, проводимых Советом по специям Индии с середины 1990-х годов. В настоящее время Индия – узнаваемый источник качественных ванильных стручков на международном рынке. Экспорт готовых стручков в течение 2008-2009 годов составлял 305,1 метрических тонн на сумму 267 млн рупий (около 5,8 млн долларов). В течение соответствующего периода экспортировалось и некоторое количество ванильного экстракта. Площади и производство ванили в Индии, а также её экспорт приведены в таблицах 20.1 и 20.2.

Таблица 20.1. Оценка площади и производства ванили по штатам Индии в 2002-2007 гг.

Штат	2002–2003				2003–2004				2004–2005				2005–2006				2006–2007
	Общая площадь	Продуктивная площадь	Производство (готовая)	Урожайность (готовая)	Общая площадь	Продуктивная площадь	Производство (готовая)	Урожайность (готовая)	Общая площадь	Продуктивная площадь	Производство (готовая)	Урожайность (готовая)	Общая площадь	Продуктивная площадь	Производство (готовая)	Урожайность (готовая)	Общая площадь	Продуктивная площадь	Производство (готовая)	Урожайность (готовая)
Керала	812	239	19	79	1147	342	34	98	1707	575	68	143	1985	883	82	92	2206	1278	122	95
Тамилнад	268	130	19	146	465	180	18	99	577	186	16	108	732	249	22	89	705	333	23	68
Карнатака	1465	545	54	99	1931	732	82	113	3086	1187	112	101	3098	1751	84	48	2218	1307	88	67
Вся Индия	2545	914	92	101	3543	1253	134	107	5370	1948	196	113	5815	2883	188	65	5129	2918	233	80