Характеристики ванили
Централизованное и относительно контролируемое вяление отражается в высоком содержании ванилина. Ваниль из этого региона часто превышает 3% ванилина (в пересчете на сухой вес). Профиль аромата описывается как тонкий, сладкий и бальзамический. В аромате некоторой ванили может быть найден элемент запаха кожи. Скорее всего, это связано с ванилью, которая была выдержана при очень низких температурах.
Типичная ваниль сушится до влажности 25–33%.
Ваниль из Восточной Африки востребована производителями экстрактов. Репутация происхождения также постепенно проникает в премиум-сектор и выгодно конкурирует с ванилью с Мадагаскара и Коморских Островов.
Продукты и основные области использования (сегменты рынка)
Большая часть продукции ванили из Восточной Африки поступает на рынок экстракции и продается оптом. Часто ваниль плохо сортируют. По крайней мере, одна компания производит ванильный порошок холодного помола, а другая – экстракты на основе растворителей.
Изрядное количество изысканной ванили экспортируется, некоторая в розничной упаковке.
Между тем, значительная часть ванили в этом регионе сертифицирована как органическая, и по крайней мере, три производителя имеют сертификаты органической и справедливой торговли – два в Уганде и один в ДР Конго.
Подводя итог – значительная часть ванили, полученной из этого региона, нацелена на конкретную нишу на рынках, что отличает этот регион от других регионов, производящих ваниль.
Основные производители ванили в этом регионе перечислены в таблице 21.1.
| Компания | Тип ванильной продукции | Контакт |
|---|---|---|
| Buiga Farm Industries Ltd. | Обработчик обычных стручков ванили; оптовый | tamale@buiga.com |
| Coetzee Natural Products (U) Ltd. | Переработчик обычных и сертифицированных органических стручков ванили; оптовый | cnp@africacentral.net |
| DML sprl | Производитель и переработчик ванильных стручков; справедливая торговля и сертифицированная органическая ваниль | lejardinbio@gmail.com |
| Empire Estates | Торговец обычными стручками ванили; оптовый | Abdul214@yahoo.com |
| ESCO Ltd. | Переработчик обычных и сертифицированных органических стручков ванили; оптовый | esco@africaonline.co.ug |
| Gourmet Gardens Ltd. | Производитель и переработчик ванильных стручков; порошок и экстракт, сертифицированная органическая и справедливая торговля; оптовые и розничные упаковки | info@gourmet-gardens.net |
| Ndali Farm | Переработчик ванильных стручков и экстракта, обычная и сертифицированная органическая и справедливая торговля; оптовые и розничные упаковки | vanilla@ndali.net |
| Sekalala | Обработчик измельченных и быстросохнущих стручков ванили, обычных; оптовый | aga@simba.fm |
| Uganda Crop Industries Ltd. | Производитель и переработчик ванильных стручков, обычных и сертифицированных органических; оптовые и розничные упаковки | Magellan@tenegra.net |
Рынки и торговые пути
Следует различать два типа торговых путей: с одной стороны, местные торговые пути, а с другой – международные торговые пути.
На местном уровне, большая часть ванили из региона Кагера в Танзании и из Восточного Конго закупается зеленой и обрабатывается в Уганде, а затем продаётся как угандийская ваниль. Доля танзанийской ванили, поступающей на мировой рынок как таковая, находится в диапазоне 1–3 тонны. В настоящее время Конго экспортирует 6–8 тонн ванили, выращенной на фермах. По оценкам, по крайней мере такое же количество поступает в Уганду и продается как угандийская ваниль.
Что касается международных рынков, то большая часть деликатесной ванили продается в Европу, а небольшие объемы экстрактов и высококачественные стручки отправляются в Японию. Основным рынком для экстрактов являются Соединенные Штаты. Основные рынки Европы – Великобритания и Германия. Объемы, проданные во Францию, которая в целом является крупным покупателем ванили, кажутся небольшими и могут быть объяснены предвзятым отношением французов к продукции из своих бывших заморских территорий.