Системы выращивания ванили в Мексике
В Мексике существует четыре системы выращивания ванили (Hernández Hernández, 2005), которые классифицируются следующим образом.
Традиционный или «ачауаль»
Ваниль выращивают в управляемых вторичных лесах («ачауаль») (рис. 22.1) отдельно или в сочетании с кофе (Coffea) и/или пальмами (Chamaedorea). Размер этих участков обычно составляет менее 1 га, и их использует более 80% производителей. Плотность растений на этих участках относительно низкая, как и время, которое производитель тратит для управления ростом (в частности, на петлевание и укоренение) и уход за растениями (например, на удобрение). Поэтому, урожайность низкая – в среднем 200 кг зеленой ванили с гектара.
РИСУНОК 22.1. Система выращивания ванили в «ачауале».
Разнообразные цитрусовые сады
Интенсивное выращивание цитрусовых в прибрежном Веракрусе позволило фермерам использовать эти насаждения в качестве опорных деревьев (рис. 22.2). Большинство садов состоят из апельсинов сорта Валенсия, которые обладают превосходными характеристиками в качестве опорных деревьев ванили, к примеру, имеют сильные ветви, которые растут в стороны и позволяют выращивать большое количество ванильных лиан. Цитрусовые деревья также обеспечивают полуфильтрованный солнечный свет в течение всего года, способствующий её активному росту и цветению, как правило, на второй год после посадки. Вентиляция считается хорошей, что приводит к меньшему количеству проблем с патогенами и лучшей вегетации, чем это типично для «ачуальных» систем. По сравнению с более интенсивными системами выращивания ванили, выращивание ванили в цитрусовых рощах влечет за собой более низкую стоимость производства, поскольку не требуются инвестиции для поддержки деревьев.
Каждому собственнику принадлежит от 1 до 5 га, с урожайностью от 0,5 до 3,0 тонн зеленой ванили с га.
РИСУНОК 22.2. Система выращивания ванили в цитрусовых садах.
Интенсивный (монокультура)
Эта система характеризуется использованием в качестве поддерживающих деревьев азотфиксирующих бобовых (Erythrina sp. и Gliricidia sp.), с плотностью посадки от 1000 до 5000 поддерживающих деревьев/га. Высокая плотность посадки позволяет получать одни из самых высоких урожаев среди всех систем, хотя в основном такой успех достигается только один раз (четвертый или пятый год после посадки). После рекордного сезона урожайность в этой системе часто резко снижается из-за загущенности, ведущей к проблемам с плохим освещением и вентиляцией, приводящим к вспышкам патогенов. Каждый фермер обрабатывает в среднем от 0,5 до 2 га, на которых 1-2 тонны зеленой ванили/га получают в богарных насаждениях, или от 2 до 4 тонн зеленой ванили/га в орошаемых посадках.
Теневые дома
Это новейшая и самая интенсивная система производства ванили в Мексике. Основная особенность этой системы состоит в замене или дополнении естественного света пластиковыми сетками с 50%-ным затенением. Сетки размещают над опорными деревьями, на высоте 3–5 м, а также вдоль четырех сторон насаждений. Эти «теневые дома» обычно имеют небольшие размеры (1000 м² или 25 × 40 м) из-за высоких затрат, связанных с их строительством. Опоры для ванильных лиан искусственные или представлены живыми деревьями, но в любом случае их плотность высока (на один теневой дом высаживается 1500–2000 черенков ванили, что составляет 15–25 тыс черенков/га).