1 стакана риса, 3 банана, растительное масло для жаренья, любая зелень, черный перец на кончике ножа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Рис промыть, варить в большом количестве подсоленной воды до готовности, после чего откинуть на сито, дать стечь жидкости. Бананы вымыть, очистить, нарезать кружками, которые обжарить в растительном масле с обеих сторон. Смешать бананы с рисом. Выложить в тарелки, посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью.
Пражские вареники (с повидлом)
Ингредиенты
400 г муки, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 1 стакан сливового повидла, 1 столовая ложка измельченных сухарей, соль по вкусу.
Способ приготовления
Замесить пресное тесто, добавив 0,5 стакана кипяченой воды в муку, смешанную с яйцами и солью. Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на четырехугольники, положить на каждый по 1 чайной ложке повидла. Кусочки теста сложить пополам и скрепить края. Варить небольшими порциями, пока не всплывут. Каждую порцию выкладывать сначала в дуршлаг, чтобы стекла вода, а потом в тарелку, щедро смазав маслом и посыпав сухарями.
Венские клецки
Ингредиенты
1 кг картофеля, 200 г шампиньонов, 4 столовые ложки молока, 1 яйцо, 1 пучок зелени петрушки, сливочное масло, сыр и соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке и, откинув на сито, прижать, таким образом удалив из массы лишнюю жидкость. Залить картофельное пюре горячим молоком. Шампиньоны промыть, мелко нарезать, а потом смешать с измельченной петрушкой, яйцом и картофелем. Сформовать маленькие клецки, которые варить в подсоленной воде 10 минут. В Вене это простое блюдо подают, посыпав натертым сыром, с большим количеством сливочного масла.
Жареный тофу
Ингредиенты
400 г тофу, 2 яйца, растительное масло для жаренья, соль по вкусу.
Способ приготовления
Покрошить тофу в сковороду с раскаленным растительным маслом и жарить в течение 3–5 минут. Добавить яйца, взбитые (белок и желток отдельно) в крепкую пену. Посолить и, помешивая, жарить смесь еще 5 минут. К столу тофу подавать горячим.
...Тофу, жаренный с яйцами, напоминает обычный омлет, поэтому его можно так же дополнять привычными для яичницы продуктами: луком, сладким перцем, грибами, помидорами.
Запеканка из тофу с яйцами и овощами
Ингредиенты 100 г тофу, 4 яйца, 0,5 стакана молока, 2 луковицы, 50 г консервированного зеленого горошка, растительное масло для смазывания формы, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Тофу нарезать маленькими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Яйца взбить (белки и желтки отдельно), а потом соединить их с луком, соевым сыром, зеленым горошком. Посолить, поперчить и вновь взбить, постепенно подливая молоко. Смесь выложить в смазанную растительным маслом форму и выпекать в духовом шкафу до образования золотистой корочки. Подавать запеканку в горячем виде.
Шарики из сыра
Ингредиенты
4 яичных белка, 200 г сыра твердых сортов, 1 столовая ложка муки, сливочное масло для жаренья, 3–4 веточки петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Яичные белки взбить с солью, постепенно вводя натертый на мелкой терке сыр. Массу поперчить и сформовать маленькие шарики, которые, обваляв в муке, обжарить в сливочном масле. Во время жаренья они должные увеличиться в объеме в 2 раза. К столу их следует подавать на подогретом блюде, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
...История фондю насчитывает не меньше 7 веков. По слухам, это блюдо появилось на свет благодаря альпийским пастухам. Желая приготовить из сыра что-нибудь особенное, но обязательно «горяченькое», они бросили в котел кусочки сыра, залили их вином, присыпали мукой и разогрели на костре, помешивая деревянной палочкой. Получилась вкусная смесь, не жидкая, но и не очень густая, в которую можно было обмакивать свежий хлеб. Вряд ли те пастухи могли предположить, что их изобретение, получив название «фондю» (от франц. fondre – «таять»), когда-то превратится из простой закуски в изысканное, популярное во всем мире блюдо.
Швейцарское фондю
Ингредиенты
600 г сыра мягких сортов, 1 зубчик чеснока, 0,5 л белого столового вина, 1 чайная ложка крахмала, 2 столовые ложки вишневой наливки, мускатный орех, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Сыр нарезать кубиками средней величины. Крахмал развести в холодной воде (взяв 0,25 стакана), добавив перец, соль, мускатный орех и вишневую наливку. Огнеупорную фаянсовую кастрюлю изнутри натереть чесноком, влить вино и нагреть. Пока вино не закипело, добавить сыр и только потом, помешивая деревянной ложкой, довести до кипения. Влить в сырную массу крахмал, перемешать и оставить на слабом огне на 10 минут.
...