Благодарности
Мы, прежде всего, благодарим нашего Господа за все щедроты, которые. Он нам даровал в эти трудные времена перемен. Даже если денег подчас хватает лишь на самые «простые» продукты, Он все же обеспечил пас этими продуктами по сравнительно низкой цене и научил готовить из них такие блюда, чтобы все-таки хорошо питаться.
Мы приносим глубокую благодарность доктору Д Н Бауэрсу, мужу Майклин Бауэрс и директору Адвентистского центра здоровья в Москве, за его постоянную поддержку при подготовке этого издания Он и их дети, Дэвид и Кристина, терпеливо взяли на себя выполнение дополнительных обязанностей по дому, чтобы освободить Майклин Бауэрс время для подготовки этой книги.
Господь ниспослал нам Лауру Саркисову, большого мастера кулинарного искусства, чья добрая улыбка и ценные советы по использованию местных продуктов были нам большим подспорьем. Она также является истинным популяризатором наших блюд, так как готовит их в столовой Адвентистского центра здоровья для персонала и гостей.
Особую благодарность мы хотели бы выразить всем, кто обеспечивал нас информацией о новейших исследованиях и принципах здорового образа жизни. Эти люди затратили немало времени, несмотря на свой и без того плотный график работы, чтобы дать нам советы и оказать поддержку. Это доктор Джон А. Шафенберг, мистер Стой Проктер из Генеральной конференции Церкви АСД, доктор Джордж Гатри, доктор Гэри Странк и Джордж Каминг.
Евгения Карпина потратила много часов на перевод и редактуру материалов введения и приложения, а также раздела «Украшения», и мы искренне благодарны ей за это. Инна Осокина терпеливо перевела и набрала почти все рецепты. Анна Толстых и Роксана Гумбатова любезно отредактировали все рецепты. Большое спасибо Галине Морозовой за прекрасные иллюстрации и графическое оформление этого издания. Леонид Беленький посвятил немало часов техническому редактированию и компьютерному макетированию этой книги. Мы также благодарны Александру Иванову, Надиру Ханкиши-заде, Марине Булыгиной и Виталию Бондарю за ряд ценных замечаний.
Мы не можем не упомянуть вклад представителей иностранной общины в Москве Джойс Мейден, Илейн Джинби, доктора Гэспера Колона и Руфи Бут за редактирование английского варианта этого издания и помощь в работе. Даже родители Майклин Бауэрс — супруги Грэем — и их знакомая Эдит Фич внесли свой вклад в редактирование английского издания. Большое спасибо! Нам также хочется упомянуть Вернона Патса, заместителя директора и руководителя программы здорового образа жизни АЦЗ, так как он снимал пробу со всех приготовляемых блюд и постоянно подбадривал нас.
И, конечно, мы очень обязаны Адвентистскому центру здоровья в Москве за то, что он обеспечил финансовую поддержку при подготовке этой книги к изданию, затратив при этом немало времени своих сотрудников. Эта книга — результат дружной работы всего коллектива. Мы надеемся, что это издание принесет вам пользу.
Мы выражаем благодарность за щедрый вклад Средней школе Блу Маунтен в Пенсильвании и Подразделению вспомогательной медицинской помощи женской адвентистской ассоциации при Университете Лома Линда.
Мы также не можем не поблагодарить всех женщин — как здесь в России, так и в других странах — за их желание поделиться с нами своими любимыми рецептами, чтобы мы, в свою очередь, поделились ими с вами. Пусть вдохновят вас результаты наших объединенных усилий.
Составители.
Введение
Преимущества вегетарианства
Ешьте разнообразную простую пищу вовремя и в количестве необходимом для сохранения идеального веса.
«У тебя довольно скоро выпадут зубы а может быть даже и волосы!» Глаза соседского мальчика при высказывании этой сенсационной мысли округлились, пока он разглядывал меня, одновременно расправляясь с ножкой жареного цыпленка. Я пожала плечами и притворившись, что не обращаю на него никакого внимания, продолжая качаться на качелях «Эй, а знаешь? — продолжал он, — Я мог бы приносить тебе мясо по ночам! Твои родители об этом ничего не узнают Что ты думаешь об этом!» Он действительно был этим серьезно озабочен, по этой своей заботой только заставлял меня нервничать «Нет, все в порядке. Я не хочу никакого мяса! Я и без него могу делать все то же, что и ты!» И с этими словами я спрыгнула с качелей и побежала домой к маме, чтобы выяснить, действительно ли у меня выпадут все зубы.