Один грамм жира содержит 9 килокалорий. За условную единицу измерения количества жира была принята единица, названная нами «обменная единица жира» и равная 5 граммам жира (т. е содержащая 45 килокалорий). Эта единица измерения очень удобна, так как легко помогает понять, сколько жира содержится в различных продуктах. Возьмем, к примеру, картофель. Одна обменная единица жира содержится в:
6 больших ломтиках хрустящего картофеля,
10 кусочках жареного картофеля «Макдоналдса»,
(2) /3 стакана салата «Оливье»,
25 отваренных картофелинах!
Вышеизложенное сразу помогает понять, что даже такой прекрасный продукт, как картофель при добавлении жира может стать очень опасным. Далее приводится количество различных продуктов, содержащее одну обменную единицу жира:
Мясо: 1 половина куриной грудки, 1 ломтик печени, 63 г колбасы, 112 г говяжьего сердца, 112 г говяжьей отбивной, 31 г антрекота, 2 тонких ломтика готового бекона
Молочные продукты: 1/2 стакана молока, 1 ч. л. сливочного масла, 14 г сыра, 112 г творога, 1 стакан 10 % сливок, 0,75 л кефира, (1) /3 стакана мороженого, 1 кусок пиццы с сыром
Крупы: 25 стаканов сваренного риса, 1 стакан готового завтрака из овсяных хлопьев, 2 стакана геркулесовой каши, 7 стаканов сваренных макарон
Яйца: 1 среднее яйцо, 2 стакана сваренной яичной вермишели
Орехи и жиры: 10 орехов арахис, 6 орехов фундук, 1 ч. л. растительного масла или майонеза, 28 г арахисового масла
Бобовые: 1/2 стакана сваренной сои, 5 стаканов сваренной фасоли
Овощи: 15 стаканов шинкованной свежей капусты, 50 морковок, 25 стаканов проращенной фасоли маш, 10 средних кочанов цветной капусты
Фрукты: 4 яблока, 7 абрикосов, 25 бананов среднего размера, 10 маслин, 7 стаканов черники, 120 фиников.
Данные представлены Тихоокеанским центром по образованию в области здравоохранения (Courtesy Pacific Health Education Center, Bakersfield, CA 93301, U. S. A.).
Обратите внимание на то, что в целом фрукты, овощи, крупы и бобовые содержат очень незначительное количество растительных жиров в натуральном виде. При этом бобы сои содержат значительно больше жиров, чем все другие бобовые культуры, но эти жиры — «хорошего» качества. Геркулес тоже содержит много «хороших» жиров, которых можно не бояться.
Орехи также богаты жирами, поэтому важно употреблять их за один прием в умеренном количестве.
1. Прием пищи поздно вечером. Процесс пищеварения проходит в два раза медленнее во время сна, чем когда мы бодрствуем и активны. Желудок при этом продолжает работать всю ночь без отдыха. Сон нарушается тревожными сновидениями, и утром такой человек вылезает из постели без всякого желания позавтракать.
2. Неумеренное употребление сахара и меда. Сахар почти не содержит витаминов и минеральных веществ. Большое количество сахара ведет к сбоям в работе иммунной системы из-за ее засорения, а это, в свою очередь, является одной из причин простудных заболеваний, особенно после праздников, так как именно в праздничные дни мы едим много сладкого.
3. Слишком быстрый прием пищи. При этом пища тщательно не пережевывается, и легко можно переесть.
4. Переедание. Желудок может справиться эффективно только с определенным количеством пищи.
5. Еда в состоянии сильной усталости. Уставший организм означает уставший желудок, и в этом состоянии желудок не готов к дополнительной нагрузке. В состоянии сильной усталости сон гораздо важнее, чем еда.
6. Повышенная возбудимость. Подождите, пока успокоитесь или съешьте ровно столько, чтобы поддержать себя.
7. Депрессия. Желудок не может выделять сок для переваривания пищи в состоянии нервного расстройства. В этот период ешьте не очень много, только самое необходимое.
8. Специи. Горчица, перец, хрен и другие острые приправы раздражают желудок.
9. Плохо пропеченный хлеб вызывает брожение в желудке с последующим его расстройством.
10. Недостаточные перерывы между приемами пищи. Однажды поев, принимайте следующую порцию пищи только через пять часов. Нельзя ничего есть между завтраком, обедом и ужином, даже яблоко, или конфету, или мороженое, или семечки подсолнуха, или сок. Отдохнувший желудок с хорошим тонусом мышц — это большое благо.
11. Нерегулярность приема пищи. Очень важно питаться в одно и то же время изо дня в день.
12. Очень горячие или холодные еда и питье. Если еда слишком горяча или холодна, желудку придется достаточно надолго отложить процесс пищеварения, чтобы охладить или согреть съеденное. Если регулярно употреблять очень горячую пищу в течение длительного времени, то можно повредить пищевод.