Античность: начало истории вина
История виноделия начинается около 8000 лет назад в регионе, который охватывает современные Грузию и Армению. Здесь были найдены самые древние свидетельства производства вина. Вина тех времен играли важную роль не только в ежедневной жизни, но и в религиозных обрядах. Первые упоминания о вине встречаются в Месопотамии и Древнем Египте. Египтяне, греки и римляне распространили культуру вина по всему Средиземноморью, причем каждое общество вносило свои коррективы в технологии производства и культуру потребления вина. В этих обществах вино не только служило для утоления жажды, но и имело ритуальное значение. Оно использовалось на праздниках, религиозных обрядах и даже в медицинских целях. Вино стало символом изобилия и благосостояния, а его производство – искусством.
Бывает у вас так? Ты влюблена в страну, учишь язык, каждое лето тащишь детей на пляжи Тирренского моря, и тут тебя приглашают работать сомелье на винодельню в Тоскане. Мне казалось, так не бывает. Но главное, не отказываться от возможностей. Они всегда есть, везде! Мы порой себе сами не разрешаем. Или кто-то нам. Но тут я себе позволила! И с первых дней я чувствовала, как эта земля пропитана историей и страстью к виноделию. Вино везде. Винодельни и дегустационные залы, органические фермы, винные бары, траттории, энотеки и рестораны, и, конечно же, местные рынки, например Mercato di San Lorenzo во Флоренции или Mercato delle Vettovaglie в Сиене, где можно с ума сойти от разнообразия специалитетов и местного вина.
Прибыв в Тоскану, я была поражена живописными холмами, покрытыми виноградниками, и ароматом свежеприготовленного тосканского хлеба. На винодельне меня встретила команда, полная энтузиазма и любви к своему делу. Каждый день я проводила на виноградниках, встречалась с энологами и дегустировала вина. Так я познакомилась с маэстро Рикардо Котарелло, лучшим энологом Италии, и выбирала вино для российского рынка прямо у него в хозяйстве Falesco.
Однажды во время экскурсии по винодельне мне рассказали о находках при строительстве – остатках этрусского поселения, прямо под винодельней. Эта история меня буквально захватила. Я начала исследовать культуру этрусков, их вклад в виноделие и то, как они формировали традиции, которые сохранились до наших дней.
Этруски были одними из первых, кто начал культивировать виноград в этом регионе. Их методы и подходы к виноделию оказали огромное влияние на последующие поколения виноделов. Они имели богатую и разнообразную культуру, что отражалось в быте, еде и виноделии. Этруски пили вино как в чистом виде, так и смешивая его с водой или добавляя специи. Вино подавали в специальных кувшинах и чашах. Быт, еда и виноделие этрусков отражали их высокую культуру и любовь к наслаждениям жизни. Они оставили значительное наследие в гастрономии и виноделии, которое продолжает влиять на Италию и по сей день.
Кажется, с каждым новым днем я становилась все более уверенной в своей роли сомелье. Кстати, про сомелье обычно считают, что это сотрудник ресторана, но я каждый день говорю, что это профессия много больше, чем подача и розлив вина в качестве сервиса. Я летала между Италией и Россией, проводила дегустации, рассказывая о каждом вине, его истории и особенностях. Мои знания об этрусках добавляли уникальности рассказам (копайте историю глубже, там есть много чему поучиться), и гости были в восторге от того, как я соединяла прошлое и настоящее.
На одном из мероприятий ко мне подошел пожилой итальянец, который оказался потомком этрусков. Он был тронут тем, что я так глубоко интересуюсь их культурой и историей. Мы провели вечер, обсуждая старинные традиции и современные методы виноделия, и он поделился семейными преданиями о том, как его предки создавали вино. История – это важно, но книги не хватит, чтобы вам рассказать все. Хотя я буду стараться захватить ваше внимание еще и Древней Грецией, Дионисом, Платоном и Аристотелем.
Время на винодельне пролетало незаметно. Я не только стала экспертом в области вина, но и погрузилась в богатую историю региона. Каждый бокал вина был не просто напитком, а связующим звеном между прошлым и настоящим. В Тоскане я нашла свое призвание и поняла, что история этрусков навсегда останется частью моей жизни.