Таблица 7
Примечание. Если газовый хроматограф видели немногие, то с хроматограммой знакомы все. Например, высохшие потёки на стене после того, как квартиру залил сосед сверху, представляют собой типичную хроматограмму. Входящие в состав побелки мел, клей и синька имеют разную растворимость в воде и поэтому стекают вниз на разное расстояние, образуя после высыхания картину в виде отдельных окрашенных полос. По интенсивности окраски этих полос и их длине и ширине можно судить о количественном составе ингредиентов в побелке.
На этом же принципе основано устройство газового хроматографа [25]. Важнейшей его частью является хроматографическая колонка, представляющая собой металлическую или стеклянную трубку, свёрнутую таким образом, чтобы её можно было поместить в компактную электропечь с высокой точностью поддержания температуры. Диаметр трубки обычно равен 3 мм, а длина — около 2-х метров. Трубка плотно набита инертным твёрдым материалом, поверхность которого покрыта высококипящей жидкостью, например, силиконовым маслом. К одному концу колонки по трубопроводу подаётся инертный газ, который проносит через колонку пары исследуемой жидкости. Жидкость впрыскивается в трубопровод при помощи шприца через резиновую мембрану.
По мере того, как находящиеся в газообразном состоянии молекулы жидкости проносятся газом-носителем через колонку, они растворяются и снова испаряются из тонкой плёнки силиконового масла, обволакивающей зёрна инертного материала, набитого в трубку. Благодаря небольшим различиям в растворимости газов в жидкости, усиливаемым незначительными различиями в температурах их кипения, компоненты смеси будут проходить через колонку с различной скоростью, т. е. на выходе из колонки они будут появляться поочерёдно. Детектор на выходе из колонки определяет их количество и выдаёт результаты как в численном, так и в графическом виде — хроматограмме, представляющей собой зависимость концентрации конкретной составляющей в смеси от времени её прохождения через колонку.
Из представленных в таблице 7 данных видно, что водка, полученная как перегонкой виноградного вина, так и перегонкой настоя отжимок винограда, даже без какой-либо очистки, мало чем уступает по качеству хорошей отечественной водке. В ней содержится значительно меньше посторонних примесей100, чем в марочном коньяке, не говоря уже о виноградном вине. При этом водка из перегнанного виноградного вина по органолептическим свойствам заметно лучше, чем водка из настоя отжимок винограда, в которой, как видно из таблицы 7, содержится существенно больше метилового спирта. Однако в обоих случаях его содержание относительно мало, поскольку, например, в томатном соке метилового спирта содержится до 200мг/л, а в соке чёрной смородины (до 680 мг/л) [6].
Что касается «Водки-2», то её разовое употребление в объёме 100—150 мл. вызывает не столько опьянение, сколько дурноту, сопровождаемую сильнейшей головной болью. Судя по отсутствию в этой водке примесей, характерных для продуктов, полученных спиртовым брожением, она представляет собой ни что иное как разбавленный водой синтетический спирт. Это подтверждается и минимальной в ассортименте водок ценой, ниже которой легально продавать водку просто неприлично, и полным отсутствием у неё какого-либо вкуса, хотя даже гидролизный спирт обладает характерными, присущими только ему вкусом и запахом. Синтетическим спиртом сейчас торгуют в разлив все кому ни лень — через калитки в заборах, окна и двери городских квартир и т. п. Города уже давно поделены между такими «точками» и спиртом они снабжаются, по-видимому, из одного источника, поскольку вялые репрессивные акции полиции против отдельных мелких торговцев иногда ещё показывают по телевизору, а вот задержания спиртовоза — практически никогда. О качестве синтетического спирта и последствиях его регулярного употребления можно судить по контингенту постоянных покупателей, кучкующихся возле каждой торговой «точки» — раз в два года он полностью обновляется, хотя нельзя исключить и систематическую передозировку.
100
Относительно примесей в водке и причиненного ими вреда здоровью весьма интересно мнение руководителя лаборатории токсикологии НИИ наркологии Минздрава РФ доктора медицинских наук, профессора Владимира Нужного, 20 лет занимающегося, в том числе, и изучением токсикологических свойств алкоголя [57]. По его мнению, пагубное влияние на организм оказывает образующийся в нем в результате окисления алкоголя уксусный альдегид. Чем чище алкоголь, тем быстрее он окисляется, печень не успевает справляться с образующимся количеством уксусного альдегида, и в итоге наступает отравление. Небольшое количество сивушных масел несколько замедляет этот процесс. Алкоголь окисляется медленнее, он дольше задерживается в крови, и его опьяняющее действие становится более выраженным. Зато похмелье будет не таким тяжелым, как от хорошо очищенной водки, так как уксусный альдегид образуется медленнее, и печень успевает его перерабатывать. То есть, сверхчистый алкоголь гораздо токсичнее алкоголя с небольшим количеством сивухи (смеси изоамилового, изопропилового и др. высших спиртов). Он не только оказывает более разрушительное действие на организм, но и быстрее вызывает алкогольную зависимость. В этом смысле сегодняшняя водка (разбавленный водой спирт-ректификат) токсичнее коньяка, виски, чачи, граппы и российского самогона, т.е. продуктов, полученных путем дистилляции качественно приготовленного виноматериала. С другой стороны напиток, содержащий сивуху в количестве, достаточном для отравления, просто невозможно выпить. Увы, но 18.06.2012 г. телеканал ТВЦ в передаче «Новая правда о водке» сообщил, что доктор В. Нужный пришёл к выводу о бесполезности своих трудов по токсикологии в РФ, бросил работу, уехал в деревню в Тверской области, где завёл фермерское хозяйство, в том числе кур, поросят и 13 коз. Последнее время он стал появляться на телеэкране с заметно посвежевшим лицом.