Для настаивания 1 литра виноградного спирта крепостью 65—70о требуется не более 2-х подготовленных таким образом брусочков.
О том, что получится в результате настаивания автор сообщит всем читателям не ранее, чем через год. Но, судя по публикациям в Интернете, из которого взяты перечисленные выше рецепты приготовления коньяка, должно получиться хорошо по колеру напитка, а вкус нуждается в коррекции.
Историческая справка
В своё время лучшим в СССР считался армянский коньяк, выпускавшийся на Ереванском заводе.
Но научил армян делать коньяк и выращивать подходящие для него сорта винограда русский промышленник Николай Шустов. Он первым обратил внимание на схожесть погодно-климатических условий некоторых районов Франции, в которых производился коньяк, с Арменией.
Известным ценителем армянского коньяка, предпочитавшим его всем другим коньякам, был выдающийся английский политический деятель сэр Уинстон Черчилль. Если верить еженедельнику «Аргументы и факты», он запасал 400 бутылок янтарного напитка на год, выпивал в день по бутылке, а остальные доставались его гостям 120 .
Не иначе, как под влиянием выпитого, на сэра Уинстона периодически нисходили озарения. Его оценка любителя сухого грузинского виноградного вина И.В.Сталина — «взял страну с сохой, оставил с водородной бомбой» — широко известна. Но относительно русских вообще, сэр не без юмора заметил, что любую пропасть русские преодолевают в два прыжка и сначала создают себе трудности, а потом героически их преодолевают 121 . Однако особенно умиляться не стоит — «Младенца нужно задушить в колыбели» — это он сказал о Советской России в 1917 году [53, стр.262].
На коньячном заводе в Ереване до сих пор хранится та знаменитая бочка, из которой наливали Черчиллю, датированная 1902 годом, с именем Н. Шустова. И дело вовсе не в её исторической ценности. Выдержанные коньячные бочки весьма дороги, поскольку изготавливаются только из древесины дуба возрастом 150—200 лет. Когда, через несколько десятков лет, верхний слой древесины внутри бочки «вырабатывается», её разбирают, аккуратно снимают «умерший» слой толщиной 1—2 мм, вновь собирают и бочка «оживает».
Глава 12. Чем закусить
Мышлаевский. Вашу рюмку.
Лариосик. Я, собственно, водки не пью.
Мышлаевский. Помилуйте, я тоже не пью.
Но одну рюмку. Как же Вы будете селёдку
без водки есть? Абсолютно не понимаю.
М. А. Булгаков. Дни Турбинных.
Действительно, упомянутые два продукта по вкусовым ощущениям настолько дополняют друг друга, что герой пьесы Булгакова штабс-капитан Мышлаевский в конце 1918 года в самый разгар Гражданской войны, когда петлюровцы берут Киев и собственная жизнь висит на волоске, тем не менее, изумляется: как же это так — селёдку и без водки?!
Поэтому предлагаемый ниже перечень закусок к виноградной водке и водке вообще, известных в нашей семье ещё до того, как был изобретён не только Интернет с его бесчисленными кулинарными рецептами, но и первый персональный компьютер, по праву начинается с селёдки.
1. Сельдь быстрого посола
У тушки одной крупной, свежей, жирной сельди или двух штук поменьше отделить голову и хвост, снять шкурку и извлечь кости. Сельдь нарезать небольшими кусочками, вместе с молоками и икрой сложить в стеклянную или эмалированную посуду подходящего размера и залить рассолом.
Для приготовления рассола 2 чайных ложки сахарного песка и 4 чайных ложки поваренной соли крупного помола растворяют в 6 столовых ложках холодной кипячёной воды, к которой добавляют 3 столовых ложки подсолнечного масла и перемешивают. Посуду закрывают крышкой и помещают на среднюю полку холодильника. Через 4 часа сельдь готова к употреблению.
Точно также можно быстро засолить свежую горбушу или тунца. Но хранить приготовленный таким способом продукт более 2-х суток не стоит.
120
Если 18 литров чистого спирта, выпитого, как некоторые утверждают, каждым жителем России в 2009 г., перевести в сорокаградусную, а пьющими считать лиц не моложе 15 и не старше 65 лет, то на каждого придётся около 250 бутылок водки в год. Стало быть, слабоват наш среднестатистический выпивоха супротив Уинстона Черчилля с его 365 бутылками. Однако, несмотря на такие серьёзные и регулярные тренировки, сэр Уинстон изрядно оконфузился, когда на одной из встреч в Крыму попытался пить коньяк на равных с главой нашего государства. Сталин так накачал Черчилля армянским коньяком, что тот наболтал лишнего и покинул зал, поддерживаемый под руки [58]. К тому же бедняга ужасно страдал от диспепсии [68].
121
Свежий пример — переименование в 2014 г. по решению городских депутатов Волгограда обратно в Сталинград, но только на 6 дней в году! Шутили, что Никита Хрущёв, прежде чем выступить с дурацкой инициативой о переименовании всемирно известного города, ходил в мавзолей пощупать пульс у Сталина.