Или: Возми три золотника корицы, пять золотниковъ гвоздики, одинъ золотникъ кардамону, столько же перцу; по три золотника инбирю, померанцовой очищенной корки, бадьяну, анису, кишнецу, цитвару, мастики, фїалковаго корня; по одному золотнику роснаго ладану и тмину; три золотника розмарину, одинъ золотникъ дикаго перцу, три золотника мушкатнаго цвѣта, одинъ золотникъ горчицы, одинъ золотникъ укропнаго сѣмя, шесть золотниковъ стираксы, да всякаго хлѣба по двенадцати зеренъ. Весь сей наборъ положить въ большую бутыль, и взлить на оной ведро анисной водки; потомъ обмазать и облепить всю бутыль вокругъ хлѣбнымъ тѣстомъ толсто, и закупорить крѣпко; только чтобы бутыль была не полна; поставить въ печь послѣ того какъ вынутся хлѣбы; и сїе продолжать двенадцать дней съ ряду. При томъ осматривать всякой разъ, не будетъ ли на тѣстѣ трещинъ, и замазывать оныя буде они окажутся. По прошествїи двенадцати дней оную водку слить и сохранять для употребленїя.
20. Рябиновая водка.Набрать рябины, и насыпавъ бочку налить виномъ; потомъ заквасить дрожжами и дать стоять двѣ недѣли и перегнать два раза.
Или: Когда созрѣетъ рябина, тогда набрать оной ягодъ, очистить и оборвать ягоды отъ стебля, перетолочь въ ступахъ, покласть въ кадки, чтобы было накладено до половины оныхъ; налить горячею водою; укутать кадки и увязать по плотнѣе, чтобы духъ не выходилъ, и держать такимъ образомъ двенадцать сутокъ; а какъ рябина закиснетъ, и верхъ въ кадкѣ покроется гущею такъ какъ у винной браги, тогда брать изъ кадки совсѣмъ и съ гущею, перегонять черезъ казанъ или кубъ какъ брагу, и въ четвертой перегонъ будетъ весьма хорошая водка.
21. Малиновая водка.Возми два фунта малины, и восемь золотниковъ мѣлко искрошеннаго фїалковаго корня; наливъ на сїе ведро двойнаго вина настоять оное чрезъ шестеро сутокъ, потомъ выливъ въ кубикъ перегонять по обыкновенїю.
Или: На ведро вина полагать сырой малины фунтъ, настаивать двои сутки, перегнать и подсластить надлежащимъ образомъ.
22. Вишневая водка.Когда вишневыя деревья начнутъ распускаться, и столько будутъ еще пучечки листовъ; тогда набрать оныхъ пучковъ, насыпать въ бутыль, и налить водкою; отъ чего водка получитъ вкусъ вишневой, а цвѣтомъ будетъ зеленая.
23. Мятная водка.Возми самаго хорошаго простаго вина два ведра, фунтъ мяты, двенадцать золотниковъ полыни, двенадцать золотниковъ анису, восемь золотниковъ розмарину, пять золотниковъ гвоздики, пять золотниковъ корицы, пять золотниковъ кардамону, двенадцать золотниковъ шалфею; положи все то въ бутыль и замазавъ поставь на трои сутки въ теплое мѣсто, потомъ перепусти сквозь сѣрую бумагу.
Или: На двадцать восемь фунтовъ хорошаго отъемнаго вина возми два фунта мяты, горсть соли и три фунта меду, и давши трои сутки постоять перегоняй.
Или: Возми хорошаго простаго вина ведро, пол-фунта мяты, шесть золотниковъ полыни, четыре золотника розмарину, три золотника гвоздики, три золотника кардамону, и шесть золотниковъ шалфею, и наливши на нихъ вышепоказанную мѣру вина въ кубъ замазавъ дай стоять съ тѣми спецїями трои сутки въ тепломъ мѣстѣ или на солнцѣ; потомъ перегони, и подсласти сыропомъ.
24. Шалфейная водка.Возми ведро простаго вина, полфунта шалфею, двенадцать золотниковъ кишнецу, шесть золотниковъ укропу , четырнадцать золотниковъ шиповникова или розоваго цвѣту; положа всѣ сїи спецїи въ кубъ налить на оныя вино и замазавъ дать стоять двои сутки, потомъ перегнать и подсластить.
Или: Возми фунтъ шалфею, четверть фунта кишнецу, двенадцать золотниковъ укропу, вина два ведра; всѣ сїи травы положа въ вино перегнать по тихоньку и подсластить.
25. Лавенделевая водка.Возми двадцать четыре золотника лавенделева цвѣту, шесть золотниковъ корицы и столько же гвоздики; наборъ сей истолочь и налить на него двоенаго вина десять штофовъ, настаивать недѣлю; потомъ положить ломоть хлѣба обмазанной медомъ, и гнать весьма тихо.
26. Яблочная водка.Всыпать въ бочку свѣжихъ яблокъ, налить простымъ виномъ, и какъ постоитъ полгода, то сцѣдя съ яблокъ жижу влить въ котелъ и подсластить какъ надобно сладко; потомъ дать раза три вскипѣть, наблюдая при томъ ту осторожность, чтобы вино не вспыхнуло; послѣ дать въ котлѣ на погребѣ устояться; когда медъ осядетъ на дно, то его слить, и на шесть ведеръ сего слитаго вина прибавя полтора ведра воды гнать черезъ кубикъ, потомъ пропустить сквозь сѣрую бумагу.
27. Шиповниковая водка.