При нормальной работе почек вероятность передозировки рибофлавином крайне мала, так как происходит вывод его избытка вместе с мочой. Моча при этом имеет ярко-желтую окраску.
Растительными источниками витамина В2 являются все фрукты, орехи, листья зеленых овощей, укроп, лук, петрушка, горох, особенно без термообработки. Много витамина В2 в белокочанной, китайской, цветной капусте, брокколи, кольраби, свекле.
Этот витамин содержат овсяная и гречневая крупы, рис, пшеница (цельные зерна, лучше всего пророщенные), хлеб и другие мучные изделия, пивные дрожжи.
Много витамина В2 в меде, но чтобы сохранить витамин, нужно хранить мед в темном месте.
Источниками животного происхождения являются рыба, яйца, молочные продукты (не попавшие на солнечный свет), мясо (в особенности почки, печень и сердце).
Витамин В3, РР, ниацин (никотиновая кислота, никотинамид, ниацинамид)
Витамин В3 уникален, потому что он один отнесен современной медициной к лекарственным препаратам.
Строго говоря, В3 и РР – устаревшие, вышедшие из употребления названия, современным же является наименование «ниацин».
Выделяются две формы существования ниацина – никотинамид и никотиновая кислота. Последняя была открыта еще в 1867 году, но вся ее важность для организма признана лишь в 1937‑м.
Ниацин растворим в воде и легко синтезируется с помощью микрофлоры кишечника.
Не разрушается под воздействием кислотной и щелочной среды пищеварительного тракта.
Выносит высокие температуры и ультрафиолетовое излучение.
• Входит в состав множества окислительно-восстановительных ферментов, принимает участие в процессах клеточного дыхания, выделения энергии из углеводов и жиров, а также в метаболизме белков.
• Влияет на процесс образования эритроцитов – красных кровяных телец, секреторную и моторную функцию желудка и кишечника.
• Расширяет периферические сосуды, тем самым улучшая кровообращение и обмен веществ в коже и подкожных тканях.
• Повышает подвижность суставов и выступает в роли обезболивающего при артрите и остеоартрите.
• Помогает при лечении различного рода эмоциональных и психических расстройств, снимает мигрень, понижает чрезмерную тревожность, участвует в лечении шизофрении и улучшает память и внимание.
• Способствует расширению мелких сосудов всего организма и улучшению тока крови, особенно сосудов головного мозга, обладает слабым антикоагулянтным воздействием.
Для взрослых норма составляет порядка 18–20 миллиграммов, при больших физических нагрузках увеличивается до 25 мг. Беременным женщинам требуется 22–26 мг, для кормящих мам норма повышается до 24–28 мг. Грудным детям необходимо получать 4–8 мг ниацина в день. Дальше, учитывая возраст ребенка, суточная доза составляет 10–21 мг.
Лицам с непереносимостью никотиновой кислоты назначается никотинамид.
• Медь и витамин В6 способствуют усвоению ниацина.
• Многие медицинские препараты понижают его эффективность.
К умеренным признакам дефицита ниацина в организме человека относятся: быстрая утомляемость, головокружение и появление головных болей, бессонница и депрессия, слабость в мышцах и боли в конечностях, несварение желудка, понижение уровня сахара в крови, потеря аппетита.
Тяжелые признаки: провалы в памяти, ощущение жжения в конечностях, воспаление и трещины на коже, шелушение и пигментация кожи, диарея, анемия.
Передозировки ниацина встречаются редко. При активном введении никотиновой кислоты появляется жжение, кожный зуд и гиперемия верхней части туловища, которые быстро проходят. Серьезным последствием длительной передозировки является жировая дистрофия печени.
Богаты никотиновой кислотой продукты, содержащие цельные злаки, а также отруби, кукурузная мука, проростки пшеницы, овсяные хлопья, орехи всех видов.
Много никотиновой кислоты в черносливе, шиповнике, бобовых, фасоли, моркови, картофеле, помидорах, свекле, луке, петрушке. Содержится она и в травах: ромашке, мяте перечной, щавеле.
Много витамина В3 в меде.
Никотиновую кислоту содержат молочные продукты, сыр, яйца, пивные дрожжи, мясо, говяжья печень.