Безусловно, и мое вечное получение новых знаний о питании и здоровье на протяжение последних 10 лет также накладывает отпечаток на состав ингредиентов блинчиков.
Ведь блинчики – это прекрасная возможность упаковать все необходимое телу для здоровья в удобную для поедания и вкусную для смакования форму!
Так ведь и форма самих блинчиков также меняется от состава к составу, от густоты блинчиковой смеси, даже от уровня нагрева сковородок и самого сковородочного покрытия!
Все эти нюансы я познавала в процессе получения огромного опыта жарки блинов без сахара, без глютена, без углеводов, без муки на протяжении долгого времени. И если это делать каждый второй-третий день за минусом выходных и каникул от кухни, очень грубо округлив подсчеты на калькуляторе, я сама удивилась, что не меньше 500 раз я уже пожарила такие блинчики.
Ужаснулась! Вернее, вновь убедилась, что обладаю экспертностью в данном вопросе блинчико-жаренья. А потому поделюсь с вами здесь секретами вкусных блинчиков на любой вкус.
Объединяет это блин-разнообразие одно: они очень вкусные, полезные и питательные.
И важное предупреждение, после которого я рискую потерять читателей:
Блинчики настолько вкусные, что остановиться их есть, а потому и жарить очень сложно!
Мы порой называем наши блинчики фастфудом только потому, что на них подсаживаешься. Этакая блин-аддикция образуется.
Но к фастфуду в плане вредности они не имеют никакого отношения!
Они быстро-поедательные (fast-eat) и долго-готовящиеся (slow-cooked), особенно если хочется приготовить впрок, что я советую делать, так как вновь вставать за плиту, когда домашние уничтожили горочку блинчиков за несколько минут, а сковородки еще не остыли, порой лень.
Блинчики прекрасно переносят хранение в холодильнике и морозилке. Нюансы хранения мы обсудим отдельно.
Я явно преодолела свое стеснение питания блинчиками, накатав вкусное вступление на одном дыхании.
Пора уже к делу, блин!
Начинаем погружение в захватывающий вкусный блинчиковый мир!
С чего началась любовь именно к блинчикам
С детства я росла любительницей бабушкиной всевозможной выпечки, которой она нас всех баловала с особой любовью. И была мастерицей во взаимоотношениях с тестом. Правда мне такой талант и знания не передались. Ну да ладно! Может оно и к лучшему! А то была бы еще более больной и полненькой любительницей дрожжевой выпечки, которая выпустила бы сборник других блинчиков. Так что все всегда к лучшему! (вот природный талант находить всегда хорошее у меня не отнимешь).
Хоть с детства я была в лагере любительниц именно оладушек, а не жирных блинов, но с появлением своего детеныша начала осваивать и это блин-искусство, правда предпочитая европейские маленьких блинчиков – панкейков.
В любом магазине или ресторане Европы если вы пожелаете блины в русском стиле (russian-style pancakes), то получите повод удивиться: вам принесут маленькие оладушки, на которые положено класть икорку. Ну такое понимание у европейцев о русских блинах сложилось. Что уж тут сделаешь. Это из серии стереотипов, что все русские пьют водку, а по улицам ходят медведи… ни с медведем, ни с водкой у меня отношений никаких не было, хотя я очень русская.
Так вот воспоминания о детских оладушках накрыли меня, когда мой собственный детеныш-малоежка стал подрастать и хотелось накормить его-капризулю чем-то вкусным и питательным.
В то время сын рос не совсем здоровым, мягко говоря, в силу моих диетических ограничений до, во время и после беременности. И в три годика ему поставили диагноз «расстройство аутистического спектра», с которым мы справились с помощью особого питания. Об этом я подробно рассказываю в книге про лечебные протоколы ограничительных диет.
Так вот мы тогда занырнули в веганское приключение в поисках здоровья! И моего, и сыновьего.
Что-то там удалось найти. И еще больше потерять спустя 5 лет веганства.
Зато я научилась жарить блинчики из всего на свете! И петь песенку «Мы давно блинов не ели, мы блиночков захотели. Ой, блины, блины, блины! Вы ж блиночки мои!» (что-то вспомнилась песенка с детского хора). Начиная от вегетарианских высокопротеиновых из 2 ингредиентов (белок и казеин) до веганских без сахара и муки, но даже со шпинатом и смородиной… Были еще и сыроедные варианты! Вспоминаю и удивляюсь своей фантазии. Кстати, было весьма вкусно! Особенно с домашним банановым мороженым. И с той песенкой.