Расход продуктов
Для основы:
Некрупный картофель — 10 шт., рафинированное растительное масло — 200 г, веточки свежей зелени укропа и петрушки.
Для кляра:
Пшеничная мука высшего сорта — 40 г, куриное яйцо — 1 шт., цельное молоко — 1 неполный стакан, натертый сыр твердых сортов — 20 г.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой, промыть проточной водой и обсушить гигроскопичной салфеткой.
2. Сделать кляр: вбить в муку яйцо, растереть ложкой до однородного состояния или взбить миксером. Понемногу добавить натертый сыр, влить молоко тонкой струйкой.
3. Положить дольки картофеля в кляр, перемешать. При помощи шумовки выложить полученную массу небольшими порциями в разогретое растительное масло и обжарить до готовности.
4. Полученные «оладушки» красиво расположить на большом фарфоровом или керамическом блюде, украсить веточками свежей зелени. Подать на стол в горячем или холодном виде.
Расход продуктов
Картофель средней величины — 9 шт., жирные деревенские сливки — 450 г, сахар-песок и соль по вкусу, мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 20 г.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками произвольной формы, обдать кипятком, сложить в небольшую эмалированную кастрюлю.
2. Вылить поверх картофеля подогретые на слабом огне сливки, всыпать соль и сахар, слегка пропарить до готовности, периодически встряхивая емкость (но не перемешивая).
3. Выложить готовое блюдо в глубокий фарфоровый или глиняный салатник, посыпать сверху свежей зеленью, немного остудить и подать на стол.
Расход продуктов
Картофель средней величины — 7 шт., цельное молоко — 1 стакан, натуральное сливочное масло — 30 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, вымыть, отварить до готовности и слить воду. Размять деревянной толкушкой, добавить растопленное сливочное масло.
2. Молоко довести до кипения, понемногу влить в пюре, не переставая размешивать его ложкой. Полученную массу взбить миксером до однородного состояния.
3. Подать на стол в качестве гарнира к любым мясным, рыбным или овощным блюдам.
Расход продуктов
Крупный рассыпчатый картофель — 3 шт., жирная деревенская сметана — 0,5 стакана, натертый острый сыр — 20 г, топленое масло — 10 г, соль и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, отварить до готовности, слить воду. Размять толкушкой или провернуть в мясорубке.
2. Сметану смешать с натертым сыром в отдельной емкости, добавить соль и перец, взбить миксером до однородного состояния.
3. Смазать глубокую жаровню топленым маслом. Выложить в нее картофельное пюре, оставив небольшое расстояние до боковых стенок, сверху вылить сырную смесь.
4. Поставить жаровню в заранее разогретую духовку и запечь до образования румяной корочки.
5. Подать на стол в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо, не вытаскивая из жаровни.
Расход продуктов
Картофель — 400 г, краснодарский рис — 40 г, мелко натертый острый сыр — 20 г, натуральное сливочное масло — 20 г, консервированный зеленый горошек — 50 г, соль по вкусу, майонез или сметана.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, нарезать очень тонкой соломкой, отварить до полуготовности и откинуть на дуршлаг
2. В отдельной емкости сварить рис, слить воду. Смазать маслом жаровню средней величины, ровным слоем выложить сначала картофель, затем рис.
3. Сверху высыпать зеленый горошек, разровнять. Посыпать натертым сыром, полить растопленным сливочным маслом, посолить. Поставить в духовку, запечь до готовности.
4. Подать на стол в жаровне на завтрак или ужин. Отдельно поставить соусник с майонезом или нежирной сметаной.
Расход продуктов
Рассыпчатый картофель — 800 г, цельное молоко — 0,5 стакана, куриное яйцо — 1 шт., пшеничная мука высшего сорта — 300 г, перетопленное свиное сало — 130 г, соль и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, провернуть через мясорубку или измельчить блендером. Отжать выделившийся сок, выложить полученный фарш в миску и залить кипящим молоком.