На сокращение численности зубров в последние десятилетия их вольного существования сильное воздействие оказали туристы и научная общественность, активизировавшиеся в предчувствии скорого исчезновения вида. Для показа высокородным посетителям, желавшим увидеть редчайшего зверя, администрация Пущи устраивала облавы, для чего привлекала сотни, а иногда и тысячи крестьян. В 1825 году принцу Виртембергскому, специально заехавшему в Беловеж увидеть зубра, показали стадо из двенадцати особей, для чего тысяча крестьян выгоняли их, с тем чтобы удовлетворить любопытство германского королевича. Только в 1840 году таким образом устраивали «смотр» зубров четырнадцать раз. Аналогичным образом отлавливали живых зверей для вывоза в другие страны как в качестве подарка Императора, так и для зоосадов. Последнее стало весьма модным в конце прошлого века. За тринадцать лет с 1860 по 1873 год из Пущи отправили тридцать живых зубров в Россию и в другие европейские страны. Облавы проходили при больших скоплениях людей, в гоне обязательно участвовали собаки, применялись трещотки и барабаны. Для отлова приходилось загонять в вольер целое стадо. При этом многие звери ломали себе ноги, хребты. Как считает Н. В. Холщевников, интересовавшийся данной проблемой, при ловле одного животного погибало еще пять — восемь зубров.
Научные организации, в первую очередь университетские музеи, также стремились пополнить свои зоологические коллекции чучелами, шкурами и скелетами зубров. Для этих целей в Пуще с 1860 по 1888 годы было убито тридцать четыре зверя, не считая тех экземпляров, которые передавались туда после царских и великокняжеских охот.
Это привело в конечном итоге к полному исчезновению зубра в дикой природе. Вот свидетельства человеческой жестокости:
X–XIV века — зубр перестал существовать в Англии, Швеции, Франции, Бельгии, а еще раньше — в Испании, Болгарии, Австрии, Югославии;
1364 год — убит последний зубр в Западной Померании (низовья реки Одер);
1755 год — последние два зубра уничтожены браконьерами в Восточной Пруссии (Калининградская обл.) между Либау (Полесск) и Тильзитом (Советск);
1762 год — исчезли зубры в Румынии;
1790 год — та же участь постигла зверей из соседней Трансильванской области (район на стыке Венгрии, Румынии, Буковины) ФРГ;
1793 год — убиты последние зубры в Саксонии (юг ФРГ);
начало XVIII века — истреблены последние зубры в бассейне Дона;
май 1919 года — убита последняя зубрица беловежского подвида в Беловежской Пуще;
1927 год — исчезли последние особи кавказского подвида.
Для кавказского зубра, казалось, условия жизни являлись гарантией благополучия и долголетия. Сплошные высокогорные леса Кавказа надежно укрывали животных. Но дух разрушительства проник и в эти безлюдные места. Вероятно, много столетий назад кавказский зубр составлял единое целое с многочисленными стадами степных зубров, живших на открытых пространствах юга России. Поэтому историю истребления данного подвида следует вести с момента его уничтожения в припойменных лесах Дона, Донца, Кубани, Кумы и других рек Причерноморья и Предкавказья. В самом горном Кавказе зубров добывали в XVI–XVII веках — об этом свидетельствуют княжеские приказы о посылке отряда с целью заготовления зубрового мяса в горах Имеретии. Императрица Анна Иоанновна просила атамана Донского казачества присылать из Кабарды «… диких быков, так называемых идосов, известных на местном наречии под названием «домбеев».
Истребление кавказских зубров активизировалось в XIX столетии в связи с усилением военных действий царского правительства против горцев. В восточной части ареала кавказского зубра это началось еще в период размещения гребенских, терских и Сунженских казаков на территории нынешних Чечено-Ингушской, Севе-ро-Осетинской и Кабардино-Балкарской автономных республик. О последовавших затем событиях пишет И. Башкиров: «…Дольше всего сопротивлялись горцы в труднодоступных землях абахезов и абазинских племен, обитавших между верховьями рек Схагуаше (Белой) и Лабы; это пространство, завоеванное лишь в 1862–1864 годах и явилось территорией, на которую отступили не только не желавшие покориться русским черкесы, но и зубры, вытесненные войной; с севера, запада и востока вокруг этой площади шли бои, вырубались в лесах широкие (до 500 м) просеки, выжигались отдельные участки леса, горели аулы и хутора, взрывались скалы для прокладки дорог». Начиная с 1880-х годов поселенцы осваивали новые пространства: строили хутора глубоко в лесах, пасли многотысячные стада скота, заготавливали древесину, охотились. Полагают, что ко времени окончательного завоевания Кавказа там обитало более двух тысяч зубров. К концу столетия их численность уменьшилась до пятисот голов. Популяция держалась на этом уровне вплоть до 1917 года. Препятствием к полному истреблению еще в конце XIX века явилось устройство в местах обитания последних кавказских зубров Великокняжеской Кубанской Охоты. Имевшаяся охрана охотничьего фонда сдерживала браконьерство, хотя и не исключала его полностью. Часть этих угодий в 1924 году вошла в состав Кавказского заповедника. Однако до его организации, да и в первые годы существования, пока не была налажена эффективная охрана, непрекращавшееся браконьерство, а также эпизоотия сибирской язвы и ящура, занесенная в горы домашним скотом, привели к полному исчезновению зубров кавказского подвида к 1927 году.