« Газировочка!
Все мы знаем, как дети и подростки обожают этот напиток. Ежедневно употребляют лимонады под разными названиями, фруктовые и спортивные напитки, энергетики. Делают они это везде: в школе, дома, в предприятиях фастфуда, причем (вездесущая статистика!) до 70 % выпитого приходится на дом – родители сами усугубляют проблему. На школу, кстати, приходится всего около 15 %.
А количество калорий, полученных из сладких напитков, составляет более чем 10 % от общего объёма ежедневно полученной с пищей энергии. Многовато, при том, что это даже не еда, а так, между делом, для развлечения. А легко усваиваемые калории, которыми богаты газированные напитки, «обманывают» наши бедные мозги. Они уменьшают чувство голода на столь незначительное время, что это практически не сказываются на количестве пищи, которое человек съедает потом. Но «лёгкие калории», которые поступили в организм, все равно перерабатываются в жир. Поэтому чрезмерное увлечение сладкой газированной водой может увеличивать вероятность ожирения и сахарного диабета.
В принципе, учёные ещё не пришли к выводу, вредна газировка или нет. Хотя, представьте себе, в некоторых магазинах Краснодарского края летом висели объявления: «Покупателям, не достигшим 18 лет, пепси и кока-колу не продаём». На мой взгляд, это перегиб, но ведь дыма без огня не бывает. Давайте просто разберём эту сладкую пузырчатую водичку на составляющие (с помощью учёных исследований) и сами подумаем, быть или не быть. Ой, то есть пить или не пить.
У каждого газированного напитка есть своя кисло-сладкая основа. То есть в нем содержится некоторое количество сахара (либо его заменителя, а о них мы с вами тоже поговорим попозже) и кислоты. Всем известно, что сахар – это чистый углевод. Один грамм сахара содержит 3,85 килокалории. Так вот, подсчитали, что у пепси-колы – 58 ккал в 100 мл, у кока-колы – 42 ккал в том же объёме. Теперь подсчитаем, сколько кусочков сахара содержится в банке емкостью 0,33 л того или иного напитка. В пепси-коле – 8 кусков сахара, в кока-коле – 6,5, в «Саянах» – 5,5, в «Швепс битер лимон» – 4 куска.
Есть напитки с «нулевой калорийностью», где сахар заменен искусственными подсластителями, которые практически не усваиваются организмом.
Самый известный подсластитель – аспартам (нутрасвит). Аспартам – это белок, а у некоторых людей на него может возникать аллергия. Другие подсластители: сахарин, суннет (ацесульфат калия), цикломат. У напитков с подсластителями энергетическая ценность практически на нуле. Но сахар и подсластители, содержащиеся в напитках, оставляют сладкое послевкусие, а для утоления жажды это не очень-то хорошо – очень быстро снова пить захочется.
А недремлющий злодей-кариес?! В нём ведь повинен не только сахар и подсластители – о том, что кислота разъедает эмаль зубов, теперь благодаря рекламе наслышаны все. А любая газировка содержит кислоту. Вот вам.
Наиболее часто в газированных напитках применяют лимонную и яблочную кислоты. Реже – ортофосфорную. Кальциевые соли ортофосфорной кислоты больше растворимы, чем кальциевые соли других применяемых в напитках кислот. Поэтому у людей, пьющих напитки, содержащие ортофосфорную кислоту, кальций легче вымывается из костей. В некоторых случаях это может приводить к ослаблению костной ткани, а тут и до переломов недалеко.
Иногда вместо названия кислоты пишут цифровой код. Кислота лимонная – ЕЗЗО, ортофосфорная – Е338.
(Кстати, насчёт добавок с буквой «Е». Ниже будет и про них.)
В любой газированной воде обязательно есть углекислый газ. Сам по себе он безвреден (его используют для лучшей сохранности напитка), но его присутствие в воде возбуждает желудочную секрецию, повышает кислотность желудочного сока и провоцирует метеоризм – обильное выделение газов. Поэтому людям с язвенной болезнью, гастритом с повышенной кислотностью, эзофагитом и рядом других заболеваний желудка и кишечника лучше газировку не пить. И когда у дамы в животе начинается громкая «революция», которую он сама себе же и устроила, это не очень комильфо.
То же самое касается и минералочки, которую мы употребляем для здоровья. А в лечебных целях из нее рекомендуется выпустить газ путем встряхивания. Ну, и подождать, конечно, чтобы полезная водичка не выпалила вам струёй в нос.
Всем известно, как дети любят сладенькое, но я и много взрослых знаю, которые в удовольствие потягивают кока-колу, фанту и другие «пупырчатые» напитки. Антирекламой заниматься не собираюсь, но скажу категорически – лично я подобные напитки давно исключила из своего рациона. Но пить-то хочется! Особенно летом. А летом я просто измельчаю лимон, заливаю его литром кипячёной воды, добавляю две чайные ложечки сахара и ставлю графин в холодильник. Жажду утоляет изумительно.