Совпадение ли, но война и эксперимент закончились почти одновременно. Двадцать девятого июля 1945 года начался реабилитационный период, то есть на столах парней из Миннесоты наконец появилась полнорационная еда, а уже в октябре этого года Ансель Кис кратко описал свои выводы: восстановление физических сил и объемов тела лучше всего происходит на усиленном рационе не менее 4000 калорий, а вот витамины и добавки дополнительных порций белка в порошке являются неэффективными. И да, вести переговоры с Европой о демократизации стран нужно только после откорма населения. Ведь именно на психическое здоровье голод оказал наибольшее влияние. Испытуемые, даже получив неограниченный доступ к еде, еще долгое время оставались агрессивными и не настроенными на конструктивный диалог, как звери, отстаивающие свою добычу.
Кстати, практически все участники эксперимента по его окончании набрали лишний вес и из поджарых мускулистых парней превратились в округлых мужичков.
Ну а что Ансель Кис? Не будучи врачом, он заработал уважение в медицинских кругах Америки и опубликовал двухтомный труд «Биология человеческого голода». Он же в 1958 году ввел не только американцев, но и весь мир в заблуждение, заявив, что жир вреден.
Но финал этой истории я расскажу тебе в конце главы, а пока обсудим…
Зачем тебе читать про всю эту анатомию и науку о еде, если ты просто пришла узнать, как избавиться от выпирающего живота? Дело в том, что жизнь – это длинный путь, где могут встречаться разные препятствия и неровности дорожного покрытия. Я хочу, чтобы ты узнала свое тело, научилась понимать его сигналы и выбирать стратегию действия. Есть проблема – вздутый и вываленный живот, но причин ее множество. И сегодня тебя настигла одна, а, допустим, завтра настигнет другая. Однако, прочитав эту книгу, ты научишься анализировать и понимать: где ты повернула не туда, чтобы вернуться на шаг назад, а потом вновь пойти прямо, гордо расправив плечи и без какой-либо необходимости втягивать живот.
Твое тело – твое дело. Это про ответственность и взрослую позицию. Поэтому ныряй глубже в свою брюшную полость, там есть еще кое-что интересное – жир. Причем абсолютно у всех.
Я уже говорила про брюшину – серозную оболочку, одну из трех в теле (есть еще перикард – оболочка сердца и плевра – оболочка легких), но самую большую из них. Париентальный листок брюшины организует оболочку внутренних поверхностей живота и спины – тянется снизу вверх – до грудобрюшной диафрагмы, полностью повторяя ее контуры, а затем спускается уже висцеральным листком, обнимая печень и желудок, после чего снова спускается вниз и… поднимается наверх. Пробовала ли ты когда-нибудь сделать из бумажного квадратного листка красивую снежинку? Нас всех этому учили в детстве. Помнишь, что лист сначала нужно сложить вдвое, а затем вчетверо? Вот и брюшина складывается вчетверо, формируя большой сальник. Где остается малый сальник? Выше, но в этой главе он нам не столь интересен. А вот большой, который также называют фартуком из-за его внешнего вида, – он весьма заботливо укрывает петли тонкого кишечника.
Одна из функций большого сальника – это отложение жира. А еще в его состав входят макрофаги. Это такие клетки, которых можно назвать большими желудками – они способны к активному захвату и перевариванию бактерий, остатков погибших клеток и других ненужных организму частиц. Но между этим занятием макрофаги делают еще кое-что. Как и клетки жира (адипоциты), они продуцируют адипокины – это гормоны жировой ткани (одна из разновидностей цитокинов), которые в том числе влияют на метаболизм глюкозы и инсулина.
Подожди хвататься за голову. Сейчас объясню.
Итак, сальник – жировые гроздья в серозной упаковке и с обильной сетью кровеносных сосудов (это именно моя визуализация, не претендует на медицинский термин). А на них есть так называемые млечные пятна – белесого цвета образования на фоне желтого жира. Тут-то и живут макрофаги, да и не только они.
Их полный спектр задач пока изучается, но вот что уже известно. Макрофаги – это сторожевые псы, которые не допускают распространение бактерий кишечника по организму.
ОТКРЫТИЕ
Висцеральный жир в большом сальнике нужен для активации собственного иммунитета против случайно проникнувших в брюшную полость бактерий. Он же, к слову, может спасти жизнь, если вдруг при аппендиците разовьется перитонит, то есть воспалительный процесс брюшины. Другими словами, висцеральный жир есть у всех, и в небольших количествах он очень даже полезен.