3. Когда идешь на активную прогулку, не кутайся слишком сильно. Держи в тепле голову и стопы, а телу достаточно немногослойной одежды, так как вскоре оно само выработает достаточно энергии для термогенеза.
4. Делай зарядку с акцентом на силовые упражнения. Именно они способствуют тому, что в белой жировой ткани начинают появляться клетки бурого жира – включается процесс жиросжигания.
5. Не засиживайся за работой до глубокой ночи – яркий свет в вечернее время снижает активность бурого жира и становится фактором риска для развития ожирения.
И да, если твоя проблема – это не избыток веса, а его дефицит, тебе все равно полезно следовать всем вышеперечисленным советам, так как, согласно исследованиям, бурая жировая ткань не только «съедает» белый жир, но еще и продлевает молодость и красоту.
А сейчас вспомним про Анселя Киса, который начал с исследования голода в 1944 году, а уже спустя год рекомендовал правительству США не спешить с переговорами в Европе, не накормив людей сытно и правильно.
И опять в этой истории мы натыкаемся на странное совпадение. Америка стремится стать мировым господствующим лидером, а накормить большое количество людей сытно – лучшая стратегия для дружбы с народами. В этот момент вновь появляется Кис со своим уже проспонсированным, по-голливудски красиво снятым заявлением: животные жиры вредны, их потребление ведет к росту смертности от сердечно-сосудистых причин. Тиражируется знаменитое выражение «Бифштекс – это инфаркт на тарелке», а лицо Анселя появляется на обложке глянцевого журнала Time.
Спустя десятилетия несложно найти и спонсоров затеи – ими были крупные производители маргарина. Их продукт долгое время отпугивал потребителей своим составом, да и вообще – какой смысл в альтернативе вкусному сливочному маслу, к которому все уже привыкли? Первую попытку поразить умы Ансель предпринял на собрании ученых, где представил свой доклад о вреде животного жира и прямом влиянии холестерина на сердечно-сосудистые риски. Доклад провалился из-за небрежной статистической работы и слабой доказательной базы. Вместо того чтобы углубиться в вопрос, Кис решил отомстить всему ученому миру. В игру «обмани население Америки» включилась также Американская кардиологическая ассоциация, которую не первый год прикармливала индустрия растительных масел.
Кис кормил подопытных животных и добровольцев в своих экспериментах маргарином, а на публику рассказывал про вред животного жира: сливочного масла, мяса, жирной рыбы.
СПРАВКА
Маргарин – это продукт, произведенный на основе гидрогенизированных растительных масел (переведенных из жидкого состояния в твердое и полутвердое). Другими словами – продукт, полный трансжиров (около 48 % на состав).
В какой-то момент активный пиар сработал, полки магазинов начали ломиться от полуфабрикатов, консервов, брусочков маргарина и альтернативных обезжиренных продуктов. Людей убедили, что фермеры всегда могут подать обсемененный бактериями товар, а покупать еду в магазинах безопасно – теперь и для сердца в том числе.
Эта же эпоха начала пропаганду сахара. Убеждать американцев в его пользе, как когда-то в пользе табакокурения, не пришлось. Это было вкусно и, главное, сытно. Ведь, когда резко снизилось потребление животных жиров, недостающую энергию пришлось искать в чем-то другом.
По статистике, с тех пор в Америке ожирение и, соответственно, смертность от сердечно-сосудистых проблем выросли минимум вчетверо. Это как в анекдоте: после того как ночью не просыхая пил алкоголь, наутро отравился водой.
Кстати, в начале 70-х годов вера самого Киса, заложника больших денежных вливаний в его откровенную ложь, стала меркнуть. Но публика уже подхватила подслащенную «диетическую гипотезу заболеваний сердца».
Глава 5,
в которой один очень важный орган печется о нашем здоровье
Cейчас говорят: «аутентичный джин лондонских предместий». Звучит красиво. Но в реальности…
Шла первая половина XVIII века. В Англии удался урожай кукурузы. На тот момент страной правили монархи с голландскими корнями, которым был хорошо знаком напиток, способный скрыть аромат любого суррогатного алкоголя, в том числе кукурузного самогона – джин. Началась кампания по его продаже, особенно в массы – бедным слоям населения.
Уже в 1730-х питейные заведения использовали рекламу: «Напейся за 1 пенс, упейся – за два, солома – бесплатно», имея в виду, что бросить спать выпивоху смогут в любом ближайшем углу на соломенную подстилку.