Суперпростой томатный соус
Количество: 1 ¾ стакана
1 банка (400 г) консервированных кубиками помидоров
¼ стакана томатной пасты
2 зубчика чеснока
2 ч. л. красного винного уксуса
1 ч. л. измельченного свежего орегано или ½ ч. л. сушеного
½ ч. л. мелкой морской соли
⅛ ч. л. перца
⅛ ч. л. молотого кайенского перца
Смешайте все ингредиенты до консистенции пюре. Используйте сразу или накройте и поставьте в холодильник максимум на одну неделю либо в морозильник максимум на два месяца.
«Рикотта» из тофу
Количество: 2 стакана
400-450 г твердого тофу
3 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
1 ст. л. измельченного свежего орегано или 1 ч. л. сушеного
¾ ч. л. мелкой морской соли
Смешайте покрошенный тофу, чеснок, оливковое масло, орегано и соль до консистенции пюре. Используйте сразу или накройте и поставьте в холодильник максимум на одну неделю.
Эта «рикотта» так похожа на настоящую, что мы даже злимся. Ну почему так вкусно? Почему?
«Фета» из маринованного тофу
Количество: 3 стакана
2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
1 ½ ст. л. лимонного сока
1 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. мелкой морской соли
½ ч. л. молотого красного перца
400-450 г твердого тофу
Смешайте в небольшой миске оливковое масло, лимонный сок, орегано, соль и красный перец. Положите в этот маринад порезанный кубиками в 1-1,5 см тофу и осторожно перемешайте. Оставьте мариноваться минимум на час, время от времени перемешивая. Используйте сразу.
СЛАДКИЙ ХЭППИ-ЭНД
Если десерты - это неправильно, тогда мы не хотим быть правильными. Дайте нам десерт, или сразу убейте. Жизнь без десерта - это все равно что жизнь без солнца. Мы еще не нашли ни одного десерта, который бы нам не понравился. Десерты - это наша мания, наше наваждение.
Печенье с шоколадной крошкой
Печенье с арахисовой пастой и картофельными чипсами
Масляное песочное печенье
Фантастические шоколадные пирожные
Шоколадные пирожные с горячей помадкой
Чизкейк
Ванильный торт с глазурью
Морковный торт с глазурью из сливочного сыра
Шоколадный торт
Ореховые батончики
Рисовый пудинг
Пирог из свежих фруктов
Печенье с шоколадной крошкой
Количество: 48 штук
2 ½ стакана пшеничной муки грубого помола
½ ст. л. пищевой соды
1 ч. л. мелкой морской соли
1 ½ стакана нерафинированного тростникового сахара
1 ¼ стакана рафинированного кокосового масла
¼ стакана холодной воды
1 ст. л. тростниковой патоки
½ ст. л. чистого ванильного экстракта
1 пакетик (300-350 г) вегетарианской шоколадной крошки
стакан рубленых грецких орехов (по желанию)
Нагрейте духовку до 190 °С. Выложите противни пергаментной бумагой.
Просейте в небольшую миску муку, соду и соль. Перемешайте.
Взбейте миксером на средних оборотах сахар и кокосовое масло до получения кремообразной массы (3 минуты). Добавьте воду, патоку и ванильный экстракт. Перемешайте до получения однородной массы. Продолжая взбивать, уменьшите количество оборотов и всыпьте в 3-4 приема мучную смесь, тщательно перемешивая после каждой порции. Добавьте шоколадную крошку и орехи (если используете) и перемешайте.
Выложите тесто шариками по 2 ст. л. на подготовленные противни на расстоянии 5 см друг от друга. Запекайте 13-15 минут, пока не подрумянятся края и не пропечется середина. Остудите и подавайте на стол.
Вы сможете перед этим устоять?
Печенье с арахисовой пастой и картофельными чипсами
Количество: 40 штук
2 ½ стакана пшеничной муки грубого помола
2 ч. л. пищевой соды
¾ ч. л. мелкой морской соли
1 ½ стакана нерафинированного тростникового сахара
стакан рафинированного кокосового масла
1 стакан натуральной арахисовой пасты (с кусочками или однородной)
¼ стакана холодной воды
1 ст. л. тростниковой патоки
1 ч. л. чистого ванильного экстракта
2 стакана крупно покрошенных картофельных чипсов
Нагрейте духовку до 190 °С. Выложите противни пергаментной бумагой. Просейте в небольшую миску муку, соду и соль. Перемешайте. Отдельно взбейте миксером на средних оборотах сахар, кокосовое масло и арахисовую пасту до получения однородной кремообразной массы (3 минуты). Добавьте воду, патоку и экстракт ванили, тщательно перемешайте. Продолжая взбивать, уменьшите количество оборотов и всыпьте в 3-4 приема муку, хорошо перемешивая после каждой порции. Добавьте чипсы и размешайте.
Выложите тесто шариками по 2 ст. л. на подготовленные противни на расстоянии 5 см друг от друга. Расплющите их в лепешки примерно в 2 см толщиной и, если хотите, нанесите вилкой рисунок в виде сетки. Выпекайте 13-15 минут, пока края не подрумянятся, а середина не пропечется. Остудите, а потом наешьтесь до отвала.
Масляное песочное печенье
Количество: 36 штук
1 ¾ стакана пшеничной муки грубого помола
1 ст. л. пищевых дрожжей
1 ч. л. мелкой морской соли
½ стакана рафинированного кокосового масла
1 ч. л. чистого ванильного экстракта
1 ст. л. апельсинового сока
Нагрейте духовку до 165 °С. Выложите противни пергаментной бумагой. Смешайте в небольшой миске муку, дрожжи и соль.
Отдельно взбейте миксером на средних оборотах кокосовое масло до получения кремообразной массы (3 минуты). Добавьте сахар и взбивайте до образования пены (2 минуты). Добавьте ванильный экстракт и апельсиновый сок, тщательно перемешайте. Продолжая взбивать, уменьшите количество оборотов и всыпьте в 3-4 приема мучную смесь, каждый раз хорошо перемешивая. Переложите тесто на рабочую поверхность, сформуйте из него лепешку толщиной 2 см, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 5-10 минут. Тесто должно стать достаточно твердым, чтобы хорошо раскатываться.
Положите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в блин толщиной 0,5 см. Вырежьте разные фигурки и переложите их на подготовленные противни. Обрезки теста снова раскатайте и нарежьте. Повторите процедуру еще один или два раза. Выпекайте 20 минут, или пока края не начнут подрумяниваться.
Фантастические шоколадные пирожные
Количество: 9-12 штук
150 г горького вегетарианского шоколада
¼ стакана сахара «Sucanat» или другого нерафинированного тростникового сахара
¾ стакана мягкого тофу
6 ст. л. сафлорового масла
1 ст. л. чистого ванильного экстракта
⅓ стакана пшеничной муки грубого помола
2 ст. л. несладкого какао-порошка
¼ ч. л. очищенной морской соли
Нагрейте духовку до 175 "С. Смажьте маслом форму для выпечки размером 20 х 20 см.
Растопите шоколад на водяной бане до получения однородной массы. Смешайте его с сахаром, тофу, растительным маслом, ванильным экстрактом и взбивайте до получения однородной массы. Всыпьте муку, какао, соль и перемешайте. Переложите тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность. Выпекайте 30 минут, проверьте готовность спичкой или зубочисткой. Остудите пирог, выньте из формы и порежьте на 9-12 квадратных пирожных.