3 Залейте содержимое банки крутым кипятком из чайника и сразу же слейте.
4 Подготовьте маринад из расчета на 1 л воды: 1,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка уксуса, доведите его до кипения и снова залейте овощи.
5 Закупорьте банку герметически крышкой и укройте одеялом. После того как банка остынет, ее можно хранить при комнатной температуре.
Помидорчики с крапивой (На полуторалитровую банку)
ПРОДУКТЫ
1,2 кг мелких помидорчиков, 1 пучок молодой крапивы, пряности (душистый перец горошком, гвоздика, зубчики чеснока) по вкусу, соль, сахар, столовый уксус
Крапиву можно добавлять и при консервировании огурцов, а также мариновать отдельно.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Крапиву обдайте кипятком, удалите толстые стебли, две веточки отложите, остальные измельчите и положите на дно подготовленной банки вместе с пряностями.
2 Помидоры промойте, переберите и поместите в банку, уложив оставшиеся веточки крапивы вплотную к стеклу для украшения.
3 Приготовьте маринад из расчета на 1 л воды: 1,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка уксуса. Вскипятите и залейте содержимое банки.
4 Стерилизуйте банку и герметично закупорьте крышкой.
Огурчики «объеденье» (На 700-граммовую банку)
ПРОДУКТЫ
500 г мелких огурцов, 1 корень хрена, 1 ст. ложка зерен горчицы, 1 зонтик укропа, сахар, соль, лимонная кислота
Зерна горчицы добавляют соленьям и маринадам пикантный привкус и способствуют их более длительному хранению.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Огурчики вымочите в холодной несоленой воде в течение нескольких часов.
2 В подготовленную банку поместите пряности, затем — огурчики.
3 Приготовьте рассол из расчета на 1 л воды: 2 ст. ложки соли, 1,5 ч. ложки сахара, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты.
4 Залейте содержимое банки рассолом, сверху положите гнет и оставьте на 2 дня при комнатной температуре.
5 Воду слейте, огурцы промойте и стерилизуйте с новыми пряностями в новом рассоле в течение 10 минут.
Огурчики «летние» (На двухлитровую банку)
ПРОДУКТЫ
1,5 кг огурцов, 2 зонтика укропа, 3 зубчика чеснока, 1 нарезанный перчик чили, 1 корень хрена, 12 горошин душистого перца, соль
Чтобы огурчики получились хрустящими, добавьте листья дуба и эстрагона.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Огурцы вымойте и уложите в чистую банку вместе с пряностями.
2 Приготовьте рассол из расчета на 1 л воды — 1,5 ст. ложки соли.
3 Залейте подготовленные огурчики горячим рассолом и плотно закройте крышкой. Остудите.
4 Поставьте огурчики в холодильник на 4 недели до готовности.
5 Храните огурчики только в холоде.
Огурчики, маринованные по-домашнему (На литровую банку)
ПРОДУКТЫ
20–25 маленьких огурчиков, 2 зубчика чеснока, 1 нарезанный корень хрена, 30 горошин душистого перца, сахар, соль, уксус
Корни хрена должны быть не слишком сухими и в то же время не вялыми.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Вымочите огурчики в холодной воде, воду слейте.
2 На дно стерилизованной банки уложите душистый перец и хрен, сверху поместите огурчики.
3 Воду доведите до кипения, залейте содержимое банки и слейте через крышку с прорезями в кастрюлю. На основе этой воды приготовьте маринад из расчета на 1 л воды: 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка уксуса. Доведите до кипения.
4 Залейте огурчики маринадом, закройте крышкой, накройте полотенцем и дайте остыть при комнатной температуре.
5 После остывания поместите банку в холодильник и храните там огурчики, которые будут готовы через 3 недели.
Патиссоны «солнечные» (На литровую банку)
ПРОДУКТЫ
800 г патиссонов диаметром до 6 см, зелень петрушки, семена тмина по вкусу, соль, сахар, уксусная эссенция
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Бланшируйте патиссоны 4–5 минут. Воду слейте в кастрюлю.
2 В подготовленную банку выложите промытую зелень, сверху — подготовленные патиссоны. Посыпьте тмином.
3 В кастрюле приготовьте рассол из расчета на 1 л воды: 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара. Вскипятите и залейте содержимое банки.