Восполняют дефицит цинка мясо, печень, почки, яичный желток, устрицы, пивные дрожжи, пшеничные зародыши, черника, семена тыквы, грибы, овсяные хлопья, лук, чечевица, соя, сыр, зеленый горошек и какао. Однако это не исключает препараты, назначенные врачом.
Избыток цинка понижает содержание и усвоение организмом меди.
Селен (Se). Без него снижается иммунитет и функция печени, стремительно развивается атеросклероз, возникает инфаркт миокарда, гипотиреоз, артриты, катаракта, мужское бесплодие, а также заболевания кожи, волос, ногтей. Отмечено и замедление роста, предрасположенность к раку простаты, толстого кишечника, молочных желез и увеличение внезапной смерти грудничков. Селен – мощный антагонист ртути, мышьяка и кадмия.
В России неблагоприятными по селену считаются Карелия, Ленинградская область, Верхнее Поволжье, Удмуртия и Забайкалье.
Суточная потребность минерала – от 20 до 100 мкг. Дефицит вызывается недостатком в питании белка и жиров, болезнями печени, радиацией, дисбактериозом кишечника, алкоголизмом, опухолями и низким содержанием селена в почве, воде и продуктах.
Селеном богаты говядина, мясо птицы, кокосовые орехи, фисташки, свиное сало, чеснок, морская рыба, пшеничные отруби, белые грибы, яйца, а также печень, неочищенный рис и семена подсолнечника.
Медь (Cu). Ее дефицит отрицательно сказывается на кроветворении, всасывании железа, на структуре нервных волокон и соединительной ткани. Она увеличивает предрасположенность к бронхиальной астме, может дать кардиопатию, шизофрению, судороги, повышенную возбудимость, онкологию, подагру, нарушения менструальной функции женщин и гиперпигментацию кожи.
Суточное потребление меди – 1–2 мг. Недостаток восполняется огурцами, свиной печенью, фундуком, какао, пивными дрожжами, шоколадом, сыром, пшеничными отрубями, плодами шиповника.
Избыток меди бывает на вредных производствах, при интоксикации красками, пестицидами, а также от внутриматочных спиралей, медной посуды, питьевой воды. От избытка меди расстраивается нервная система, нарушается работа печени, почек, возникает аллергия, назофарингиты и перфорация носовой перегородки.
Кобальт (CO) – важная составляющая витамина В12, от которого зависит кроветворение, структура нервных клеток и тканей, а также работа печени, менструальный цикл у женщин. При недостатке кобальта возникает анемия, серьезные изменения в спинном мозге, нервные симптомы, остеопороз, гиперпигментация кожи, а у детей снижается функция щитовидной железы и встречаются анемические состояния.
Суточное потребление минерала колеблется от 14 до 78 мкг. Дефицит обусловлен недостаточностью витамина В12, наследственной пернициозной анемией, атрофией слизистой желудка, инвазией широким лентецом и вегетарианством.
Избежать дефицита кобальта помогут говядина, говяжья печень и почки, свинина, речная рыба, яйца, фасоль, горох, чеснок, молоко, свекла, петрушка, малина, черная смородина, красный перец, гречка и пшено. Это дополнения к инъекциям витамина по назначению врача.
Избыток минерала вызывает аллергию, бронхиальную астму, бронхиты и кардиомиопатию.
Марганец (Mn). Его дефицит способствует развитию диабета, задержке роста волос и ногтей, депрессии, повышенной утомляемости, ожирению, бесплодию, раннему климаксу, судорогам, аллергиям, дерматитам, остеопорозу, а также нарушению образования хрящей, снижению необходимого для организма холестерина, задержке развития детей и предрасположенности к онкологии.
Суточное потребление марганца – 2–9 мг. Дефицит бывает при низком потреблении растительной пищи, возрастных изменениях (особенно у женщин) и избытке меди, кальция, железа, фосфора.
Много минерала в говяжьей печени и почках, пшеничной и ржаной муке, в гречке, пшене, фасоли, горохе, свекле, укропе, малине и черной смородине.
При избытке развивается повышенная утомляемость, сонливость, умственная вялость, страдает память, возникает слабость в ногах, нарушается функция нервной системы с развитием паркинсонизма.
Хром (Cr) – участник углеводного обмена и катализатор работы сердечной мышцы и сосудов. Дефицит его может привести к сахарному диабету и сердечно-сосудистым заболеваниям. В клетках человека содержится всего 6 мкг хрома. Суточная доза его в среднем составляет 25–35 мкг. Поступает он с пищей и из воздуха.
Богатые минералом морепродукты, речная и озерная рыба, мясо, картофель, лук, помидоры, цельное зерно, некоторые специи, овощи и фрукты. В молочных продуктах его крайне мало.