Паровой рис с молоком. Возьмите 125 г риса и 300 мл горячего молока. В чаше для риса перемешайте ингредиенты и варите на пару 20 минут.
Паровая запеканка по-крестьянски. Вам нужно: 250 г моркови, 250 г корешков сельдерея, 1 кг картофеля, 200 мл молока, 50 г растительного масла, 80 г протертого сыра грюер. Почистите овощи, нарежьте маленькими кубиками и отваривайте на пару 20 минут. Затем добавьте в смесь растительное масло и горячее молоко. Готовое блюдо посыпьте протертым сыром.
Паровое рагу из овощей. Возьмите 200 г моркови, 200 г кабачков, 200 г зеленой фасоли, 200 г зеленого замороженного горошка, 50 г подсолнечного масла и мелко порезанный кервель. Специи нежелательны. Помойте и почистите овощи. Порежьте морковь, кабачки и зеленую фасоль на кусочки размером 4 см. Нарезанные овощи и зеленый горошек сложите в кастрюлю и варите на пару не более 20 минут. Выложите готовое блюдо, приправьте подсолнечным маслом и посыпьте кервелем.
Яблочный компот с корицей. Возьмите 1 кг яблок и 1 щепотку молотой корицы. Почищенные яблоки порежьте на кубики и отварите на пару с корицей. Выложив блюдо, разотрите его до состояния кашицы.
Окрошка овощная. На 1 литр хлебного кваса понадобится 2 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 1 свежий огурец, 50 г зеленого лука, 2 столовые ложки сметаны, 2 яйца, 1 г соли и горчица. Вареные и охлажденные свеклу, морковь и огурцы нарезать мелкими кубиками. Вареный картофель натереть на терке. Зеленый лук мелко нарезать, намять ложкой до появления сока. Сварить вкрутую яйца. Белки нарубить мелкими кусочками, желтки растереть с горчицей. Затем смешать кашицу зеленого лука с картофелем, желтками и сметаной, развести ржаным квасом, положить свеклу, морковь и посыпать окрошку укропом.
Каша гречневая рассыпчатая. 1 стакан гречневой крупы, 2,5 стакана воды, 50 г подсолнечного масла, 1 г соли. Крупу перебрать, обжарить. Воду вскипятить, посолить, добавить масло, всыпать крупу. Варить на слабом огне на чугунной подставке. Когда вода впитается в крупу, поместить емкость в духовку и довести кашу до готовности.
Каша кукурузная. Возьмите 1 стакан кукурузной крупы, 2,5 стакана воды, растительное масло, 2 горсти изюма. Промытую крупу залейте горячей водой, добавьте масло, изюм, перемешайте, закройте крышкой, поставьте в духовку и варите до мягкости. Подавайте с молоком.
Салат из моркови. Необходимо: 4 морковины, сок одного лимона, горсть ядер грецких орехов. Морковь надо натереть на крупной терке, сбрызнуть соком лимона, дать пропитаться после чего украсить ядрами грецких орехов. К салату подать охлажденный хлебный квас.
Салат из белокочанной капусты. 300 г белокочанной капусты, пучок зеленого лука, пучок укропа, 1 столовая ложка сока лимона, 3 столовых ложки растительного масла. Капусту нашинкуйте соломкой, слегка перетрите руками до выделения сока. Мелко нарежьте зеленый лук и укроп и, добавив к капусте, сбрызните соком лимона, заправьте растительным маслом и перемешайте.
Запеканка творожная. Продукты: 250 г творога, 1 столовая ложка манной крупы, 2 горсти изюма, 1 яйцо, растительное масло, питьевая сода на кончике лезвия ножа и панировочные сухари. Творог тщательно разотрите с яйцом, добавьте манную крупу, соду, изюм, все перемешайте. Полученную массу выложите ровным слоем в форму (сковороду), вымазанную маслом и обсыпанную сухарями. Выпекайте в духовке при температуре 180–200?. Готовую запеканку подавайте к столу с медом.
Запеканка из цветной капусты с овощами. Понадобится: 300 г цветной капусты, 100 г зеленой стручковой фасоли, 3 столовые ложки зеленого горошка, 2 яйца, 1,5 стакана молока, 1,5 стакана панировочных сухарей и 2 столовые ложки подсолнечного масла. Овощи отварите почти до готовности, откиньте на дуршлаг, а затем переложите капусту в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Яйца взбейте, смешайте с молоком или охлажденным овощным отваром, сверху посыпьте сухарями и поставьте в разогретую до 180? духовку на 30–40 минут. Запеканка хороша к завтраку.
Котлеты из капусты. Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты, 100 г манной крупы, 2 стакана молока, 1 стакан панировочных сухарей, 3 яйца, 100 г растительного масла. Капусту, очистив от верхних листьев, мелко нарубите, опустите в кастрюлю, залейте молоком и накройте крышкой. Тушите до готовности. Затем постепенно, при непрерывном помешивании, высыпайте в капусту манную крупу, следя за тем, чтобы не образовывались комочки. Тушите блюдо еще 10 минут. Затем снимайте с огня, охладите, добавьте яичные желтки, перемешайте, сформируйте котлеты, смочите их в яичном белке, запанируйте в сухарях и слегка обжарьте с обеих сторон.
Котлеты морковные. 1 кг моркови, 1,5 стакана манной крупы, 3 столовые ложки растительного масла, 1 стакан молока, 2 яйца, 1 чайная ложка сахара, панировочные сухари. Морковь натрите на терке, положите в кастрюлю, залейте горячим молоком, добавьте сахар, ложку растительного масла и тушите на медленном огне до готовности. Затем в смесь добавьте манную крупу и, помешивая, варите на слабом огне минут 5–8. Охладите блюдо, перемешайте и добавьте яичные желтки. Из охлажденной массы сформируйте котлеты, обмакните в яйце, обваляйте в сухарях и слегка обжарьте с обеих сторон.
Тыква под молочным соусом. Ингредиенты: 1 кг тыквы, 1 стакан молока, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей. Для соуса: 30 г муки, 2 стакана молока и 60 г изюма. Ломтики тыквы обжарьте, положите в неглубокую кастрюлю, залейте молочным соусом, посыпьте сухарями, сбрызните маслом и запекайте в духовке. Муку для соуса прогрейте на масле, разведите молоком и добавьте вымытый изюм. Смесь кипятите не более 3–5 минут.
Лещ с гречневой кашей. Продукты: 1 крупный лещ, 2 луковицы, 5 столовых ложек растительного масла, тарелка вареной гречневой каши, сухари и соль. Рыбу очистите, выпотрошите, промойте, не слишком обильно натрите солью и начините. Начинка: мелко нарубленный лук, обжаренный в растительном масле, и тарелка гречневой каши. Леща зашейте, обмажьте маслом, обсыпьте сухарями и запекайте в прогретой до 180–200? духовке.
Краткое примечание. Имейте в виду, кому-то показана бессолевая диета, для кого-то лучше навсегда отказаться от употребления сахара и так далее. Словом, если дорого здоровье, то обязательно посоветуйтесь с лечащим врачом о наиболее приемлемых именно для вас продуктах и режиме рационального питания.
Глава шестнадцатая
Неотехнологии в мануальной медицине
Все течет, все изменяется.
Только несведущие люди могут полагать, будто мануальные терапевты XXI века по-прежнему производят манипуляции на позвоночнике, мышцах и суставах конечностей человека без широкого использования новейших научно-технических средств. Такое утверждение, порой встречающееся в российских СМИ, идет скорее от недостаточной информированности журналистов. Тем более что на удовлетворение потребностей профессиональных остеопатов и хиропрактиков сегодня работает огромная машина мировой и отечественной медицинской индустрии.
Времена, когда последователи великого Гиппократа вправляли «кости» на известняковой плите (в Египте) или кипарисовом щите (в Греции), подвешивали на перекладине, окуривая ароматическими веществами (в Индии) или раскладывали на струганной осиновой доске и пропускали через хомут (в России) канули в Лету.
Хотя, если откровенно, это были едва ли не «вечные» средства для манипуляций костоправов. Ведь даже самое совершенное оборудование – это не более чем очередное техническое орудие, позволяющее врачу более эффективно помогать своим пациентам. Во все времена и все решает только человек. Как бы ни был совершенен технический прибор, он не поможет больному, если мануальный терапевт в совершенстве не владеет таинством искусства исцеления.