Сарганы (виды родов Belone, Strongylura, Ablennes) — рыбы, имеющие длинное тело, стреловидно оперенное непарными плавниками в задней трети, с вытянутым в виде прямого узкого клюва длинным рылом. Распространены в теплых и умеренных морях, у нас в Черном и Японском морях. Достигают свыше метра длины, обычно до 76 см.
Сардинеллы (виды рода Sardinella, из семейства сельдевых рыб) — близкие к сардинам широко распространенные рыбы тропических и субтропических вод, замещающие настоящих сардин в этих водах.
Сельдевая акула (Lamna nasus) — распространена преимущественно в умеренных водах Атлантического океана и в Средиземном море. Достигает длины 4 м.
Синяя акула (Prionace glauca) — встречается главным образом в открытом море, нередко сопровождая корабли. Это характерная акула приповерхностного слоя, питающаяся всем, что может быть встречено у поверхности. Особенно активна в ночное время, ориентируется преимущественно с помощью обоняния. Достигает 4,5 м длины.
Сифонофоры — свободноплавающие колониальные морские животные из типа кишечнополостных, снабженные специальным плавательным воздушным пузырем, или парусом. Близки к гидроидным полипам, от колоний которых произошли, приспособившись к плавающему образу жизни. Очень характерны для теплых морей синие сифонофоры-парусники (Velella) и сифонофоры-физалии (Physalia). Щупальца физалий вооружены жгущими стрекательными клетками, ожоги которых очень чувствительны и бывают опасны.
Скары, скаровые, рыбы-попугаи (рыбы семейства скаровых — Scaridae) — характерные рыбы коралловых рифов, с покрытым крупной чешуей неуклюжим толстым телом и сросшимися в подобие короткого сильного клюва зубными пластинками. С помощью этого клюва скаровые откусывают куски кораллов, входящих в их пищевой рацион. Многие виды ярко окрашены, преимущественно в синий, зеленый и розовый цвета. Достигают обычно длины до 1,8 м, однако встречаются рыбы до 3,6 м длины и 1,8 м высоты.
Скаты (Batoidei) — близкие к акулам донные щележаберные рыбы со сплющенным дисковидным или ромбовидным телом и длинным узким хвостом. Некоторые виды достигают крупных размеров (см. Манта).
Скорпены — рыбы семейства скорпеновых (Scorpaenidae, роды Scorpaena, Scorpaenopsis). Нередки на рифах и скалах теплых и умеренных морей; имеются и в Черном море (морские ерши). Первый спинной плавник состоит из колючек, по бокам которых имеются ядовитые железы. Укол колючек причиняет сильную боль. Мясо многих видов съедобно и вкусно; рыбы эти служат объектом промысла.
Спаровые (виды семейства Sparidae) — высокотелые, с длинным спинным и анальным плавниками и с небольшим ртом морские рыбы. К этому семейству относятся морские лещи, или пагры (см.), морские караси (см.), боопсы (см.), сарги (см.), спары (см.), зубаны (см.) и другие виды. Распространены в умеренных и теплых морях, у нас в Черном и Японском.
Спинороги, или балисты. Разные виды семейства спинороговых (Balistidae). Имеют высокое, сжатое с боков тело, одетое прочным панцирем из увеличенных костных чешуй. Первый спинной плавник состоит из трех шипов, из которых передний представляет собой сильную колючку («рог»), оттопыриваемую и защелкиваемую в таком положении рыбой в случае опасности. Обычны в тропических морях. Мясо многих видов ядовито, некоторые виды съедобны и употребляются в пищу. Достигают длины 50–60 см.
Ставриды (виды рода Trachurus) — пелагические морские рыбы умеренных морей, характеризуются стройным телом, снабженным на боках рядом поперечно-удлиненных костных щитков вдоль всей боковой линии. Достигают длины 55 см, у нас имеются в Черном и Японском морях.
Строматеусы (Stromateus fiatola) — небольшая, до 35 см длины, пелагическая рыба из семейства строматеевых (Stromateidae) с высоким, сжатым с боков телом. Распространена в восточных водах Атлантического океана и в Средиземном море.
Тигровая акула (Galeocerdo cuvieri) — обычно имеет на боках поперечные темные полосы и пятна. Достигает длины 5,5 м, опасна для человека. Распространена в тропических водах, не отмечена в Средиземном море.
Терапоны (Therapon jarbua) — окунеобразные рыбы семейства терапоновых (Theraponidae) с характерными резкими продольными черными полосами на боках. Распространены в теплых морях.
Топорики, рыбы-топорики (виды рода Argyropelecus, из семейства Sternoptychidae) — высокотелые глубоководные рыбки, с большими, направленными вверх телескопическими глазами и расположенными вдоль нижнего края тела и на боках специальными светящими органами (фотофорами).