1.2. Почему генетическая память о голоде права
Купите, а лучше найдите в Интернете «кулинарную книгу экономной хозяйки», написанную какой-то полькой в кризис конца 70-х годов XX века. Вероятно, стоит скачать из Интернета (а не покупать, так как качество советов может оказаться сомнительным) некоторые из многочисленных ремейков, написанных отечественными авторами в последние годы. Я вспоминаю в первую очередь ту польскую книгу не для избегания подозрений в коммерческой рекламе, но потому, что моей семье очень здорово помогла в 1998 году именно она.
Полезны и многочисленные аккаунты в социальных сетях (прежде всего инета- и телеграме), подробно и с энтузиазмом описывающие дешевые, простые и часто удивительно вкусные и (что очень важно в условиях экономии) необычные рецепты.
Введите в повседневное питание разнообразные блюда народов мира, придуманные бедными людьми для использования мало совместимых друг с другом (с традиционной точки зрения) остатков еды, каждого вида которой недостаточно для одной полноценной порции. Не стоит слушать снобов; помимо их неадекватности в условиях кризиса, важно помнить: практически все великие рецепты национальных кухонь мира основаны на еде именно бедных людей.
Наиболее обнаженный в своей откровенности пример — японская кухня, превращенная в Москве в нечто изысканное. На деле это еда нищих рыбаков, отправлявшихся на ловлю рыбы в лучшем случае с комочком вареного риса. Не имея возможности развести костер, они, поймав рыбу, ели её прямо в лодке сырой, маленькими кусочками (с комочком риса и водорослью получался предшественник нынешнего суси, без риса — сасими), чтобы оставить максимум рыбы для продажи и свести к минимуму расходы на себя. По этой же причине они ели суп и салат из водорослей, которые вряд ли можно было продать (по крайней мере, так успешно, как рыбу).
Мы в массе своей не рыбаки, поэтому нам предстоит использовать навыки и других народов, создававших экономные и исключительно вкусные блюда по принципу «поскребем по сусекам». Мой список заведомо не полон, но в Италии такими блюдами были бесчисленные пиццы и пасты (в которые и сейчас кладут все, что подвернулось под руку), а также минестроне (овощной суп), на взморье Юга Франции и Испании — буйабес (густой суп из всех остатков рыбы, которых не удалось продать), в России — каши и пирожки, в Советском Союзе — салат оливье, в ряде районов Китая — пельмени и овощной суп (и сегодня). Эту же функцию могут с блеском выполнять яичница (в которую можно класть остатки практически любых продуктов) и бесконечно разнообразные овощные салаты.
1.3. «Главное — место»: не только для недвижимости
Важное, причем почти безболезненное направление экономии — покупка нужных Вам товаров и услуг по минимальным ценам. Нужно потратить время, опросить максимум знакомых (разумеется, тех, с кем можно обсуждать данные темы, так как они не поражены вирусом показного потребления, хорошо названного потреблятством) и найти места, где нужные Вам товары продаются (а услуги оказываются) по минимальным ценам и с нужным Вам качеством.
Особенно важно качество при покупке детских товаров (в первую очередь игрушек, так как продукты питания все еще более-менее проверяют, а вот некачественные игрушки могут оказаться ядовитыми) и лекарств. В последнем случае Вам, скорее всего, придется сознательно переплачивать, ибо многие дешевые аптеки приобретают лекарства если и не у совсем случайных, то, во всяком случае, у непроверенных поставщиков. В результате часть лекарств даже одного наименования может оказаться действующей, а часть — бесполезной или вредной. Даже несколько покупок подряд качественных лекарств не означают, что при следующей их покупке Вы не нарветесь в этой же аптеке (и тем более «аптечном киоске») на черт-те что. А это может иметь самые тяжелые, в том числе и фатальные последствия.
Конечно, почти из любого правила есть исключения. Существуют аптеки, тщательно контролирующие качество продаваемых ими лекарств и при этом по тем или иным причинам (от моральных до вполне коммерческого стремления к увеличению оборота) поддерживающие относительно низкие цены. Правда, это делает их уязвимыми в кризисы; так, в 2018 году, насколько могу судить, в Москве закрылась последняя аптека сети «Аптека Пастера», относившейся именно к этой категории, преданными покупателями которой около 10 лет были члены моей семьи.