Учтите, что у ваших вволю натанцевавшихся и нарезвившихся гостей наверняка появится отличный аппетит. И необходимо тщательно продумать будущее меню, составив его так, чтобы все блюда пришлись по вкусу гостям, но были не очень уж дорогими и из доступных продуктов, что немаловажно в наше время. Вот мы и предлагаем на выбор достаточное число таких вкусных и дешевых блюд. Увидите, что, несмотря на доступность продуктов, из которых изготовлены яства, они произведут приятное впечатление на гостей, как маленьких, так и больших.
Конечно, на определенные затраты все же придется пойти, но тут уж ничего не поделаешь: «Взялся за гуж…» И раз решили устроить праздник — держитесь. Но постараемся, чтобы затраты были как можно менее чувствительны для кошелька. Поэтому предлагаем, взяв, как это нынче модно, за образец западные обычаи, устроить не столько обильный, сколько нарядный и разнообразный стол. И это несомненно удастся без труда, если в приготовлении праздничного угощения примут участие все члены семьи, и дети тоже. При этом начните готовить стол накануне. Тогда сможете избежать спешки и суеты, и в праздничный день в вашем доме не будет усталых и озабоченных лиц.
Итак, что же лучше всего приготовить, имея скромный набор продуктов, причем не затрачивая на готовку много времени.
Во-первых, особое внимание уделите напиткам. Вы, наверное, успели заметить, как сильно мучает жажда детей, когда они веселы и возбуждены, как жадно они поглощают популярные «Пепси» и «Фанту», которые не так уж и полезны, а стоят недешево… Не будем нарушать традицию и запасемся для гостей «Фантой», но собственного производства. Рецепт изготовления этого напитка в домашних условиях исключительно прост, а приготовленная «Фанта» вкусна, причем полезнее и здоровее для детского организма, чем та, что продается в бутылках.
Заблаговременно поручите кому-нибудь из детей проследить, чтобы корки от съеденных апельсинов и мандаринов не выбрасывались, а сохранялись и складывались бы на хранение в специальный пакетик. Набрав порядочное количество корок — скажем, с 1 кг апельсинов, сложите их, предварительно вымыв, в 3-литровую банку. Залейте корки крутым кипятком и оставьте так на 10…12 ч. Затем слейте воду в кастрюлю или миску, но ни в коем случае не выливайте настойку — она пригодится. Корки же отожмите, проверните через мясорубку и вновь залейте кипятком — вода должна покрывать массу примерно на 2 см. Через 12 ч настой процедите, отожмите оставшуюся кашицу. Смешайте получившуюся жидкость с той, которую слили в первый раз, и добавьте туда 1,5 стакана сахара и 1 чайную ложку лимонной кислоты. Получился превкусный напиток, который смело можно назвать «Фантой»…
Вам кажется, что одной только «Фанты» для вашего роскошного стола маловато? Опасения не лишены основания и вряд ли к концу вечера останется хоть капля этого вкусного оранжевого напитка. Поэтому вновь ставьте на плиту чайник и готовьте морсы.
Морс из сока. Влейте 1 или 2 стакана ягодного или фруктового сока (в зависимости от его «кислючести») в 1 л кипяченой воды. Добавьте несколько ложек сахара.
Морс из сиропа. Полстакана любого сиропа разбавьте 1 л кипяченой воды. Попробуйте. Если напиток получился слишком сладким, добавьте лимонной кислоты на кончике ножа или немного кислого фруктового сока, или просто еще немного воды.
Неплохой морс получается из варенья (1 стакан варенья на 1 л кипяченой воды). По вкусу он ничем не уступит классическому морсу из клюквы и будет пользоваться у детей не меньшим успехом.
Морс из свежих ягод. Из 1 стакана клюквы или 1,5 стаканов клубники выжать соковыжималкой сок или просто размять ягоды ложкой, добавить в них немного кипяченой воды и процедить через марлю. Остатки ягод залить 1 л воды, вскипятить, процедить, добавить полученный сок и 0,5 стакана сахарного песка.
Можно приготовить морс из яблок, лимонов, отвара плодов шиповника, добавляя каждый раз кипяченую воду, иначе морс покроется пеной, и сахар.
Итак, проблема питья решена. Теперь займемся холодными закусками, горячими блюдами и, конечно, сладким.
В качестве холодных закусок приготовьте как можно больше бутербродов, но не крупных, а совсем крошечных и самых разных: с килькой и помидорами, с огурцом и творогом, со шпротами и колбасой. А лучше всего сделать бутерброды… полосатыми.
Полосатые бутерброды. Чтобы приготовить такие эффектные бутерброды, потребуется буханка бородинского хлеба и 200 г сливочного масла. Ну и всего понемногу, что есть в доме: вареная колбаса, сыр, кусочек жареного или отварного мяса (печенки) и т. д.
Бородинский хлеб очистите от корки и разрежьте вдоль на пласты, которых должно получиться 5 штук. Затем подготовьте разноцветное масло, для чего часть сливочного масла смешайте с мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа — получится зеленое масло, с натертой морковью — алое масло, с вареным яичным желтком — желтое и т. д. Поручите детям развить дальше эту захватывающую тему, а сами тем временем проверните через мясорубку колбасу и мясо и также смешайте с маслом.
Пласты хлеба смажьте с обеих сторон достаточно толстым слоем масла с полученными цветными фаршами. Не забудьте, что верхний и нижний пласты намазывают только с одной стороны. Затем сложите пласты хлеба в буханку и заверните последнюю в кальку. Туго перевяжите буханку и оставьте на ночь в холодильнике. Перед подачей на стол нарежьте ломтиками-бутербродами.
Из горячих блюд проще всего приготовить сосиски (вареные или жареные), а если же решите угостить ваших гостей котлетами, подайте их на стол в виде… «грибов».
Грибы из котлет. Фарш разделить на небольшие шарики, запанировать в сухарях и запечь в духовке в жире до золотистого цвета. Готовые котлеты положить, а вернее надеть, как шляпки, на «ножки» из огурца или моркови (каждая высотой 3…4 см). Грибы следует расставить на блюде с листьями салата или шинкованной капустой (рис. 12).
Рис. 12. «Грибы» из котлет
Несомненно понравится маленьким гостям необычный шашлык — фрукты на шампурах. На специальные десертные шпажки из пластмассы, а за неимением их на деревянные прутики или проволоку из нержавейки, нанизывают ягоды и фрукты. Клубнику можно объединить с долькой апельсина и кусочком яблока, половинку сливы с «шашлычиной» из груши или дыни — все зависит от наличия фруктов, вашей фантазии и времени года. Не следует брать лишь слишком сочные фрукты. Предпочтительны твердые, но красивые по цвету. Это относится и к овощам: редису, моркови, маленьким помидорам (рис. 13).
Рис. 13. Фруктовый «шашлык»
Особенно эффектно выглядит шашлык, если шпажки воткнуты в булку или большое яблоко, которые потом также делят на части и съедают.
Но, конечно, гвоздь любого застолья, испеченный хозяйкой торт. Если празднуют именины, торт украшают свечами — по числу исполнившихся имениннику лет. Налюбовавшись вволю горящими свечами, их дружно задувают и герой праздника с помощью кого-нибудь из взрослых наделяет каждого из присутствующих куском торта. У каждого несомненно есть свой «фирменный» рецепт вкусного и простого в изготовлении именинного торта или пирога. Но на всякий случай сообщаем вам рецепт детского торта «Домик». Готовится «Домик» за день до праздника.
Для «Домика» потребуется: 36 штук печенья (квадратного), 1 стакан молока, 2 пачки сырковой массы, 100 г сливочного масла, 0,5 пачки какао, немного клюквенного сока, 0,5 стакана сахара.
Расстелите на столе кальку и разложите на ней 18 штук печенья, предварительно обмакнув каждое в теплое молоко.