Салаты из овощей
Салат из зеленого горошка с редькой
2 средние черные редьки
200 г консервированного зеленого горошка
1 ст. ложка измельченного зеленого лука
по 1 ч. ложке измельченной зелени петрушки и укропа
майонез, перец по вкусу
Натереть на крупной терке очищенную редьку, посолить, добавить зеленый горошек, мелко нарезанные перья зеленого лука и рубленую зелень. Заправить салат майонезом и перцем.
Салат из огурцов с гречневой кашей
5 средних свежих огурцов 4 ст. ложки гречневой каши 3 зубка чеснока
1 ст. ложка измельченной зелени сельдерея 1 небольшая луковица майонез и перец по вкусу
Очищенные огурцы нарежьте соломкой, добавьте гречневую кашу, натертый чеснок и мелко нарезанный лук. Затем все перемешайте, поперчите по вкусу и заправьте майонезом. Сверху салат посыпьте мелко нарезанной зеленью сельдерея.
Зимний капустный салат
1 ч. ложка зернистой горчицы 1 ст. ложка лимонного сока
1 средний клубень корневого сельдерея, очищенный и мелко нашинкованный
225 г нашинкованной белокочанной капусты 1 крупная морковь, очищенная и натертая
1 пучок зеленого лука, мелко нарезанный
2 красных яблока, очищенных от сердцевины и нарезанных на кусочки
перец по вкусу
Смешать майонез, горчицу, лимонный сок и перец. Перемешать все овощи и яблоко. Затем полить майонезной заправкой.
Капустный салат с кукурузой
1 средний кочан капусты
1 средний пучок зелени укропа
1 банка консервированной кукурузы
2 зубка чеснока майонез и перец по вкусу
Капусту нарезать мелкой соломкой. Слегка размять руками, посолить, добавить кукурузу, измельченный чеснок и нарезанный укроп. Заправить майонезом и перцем.
Салат из фасоли, сельдерея и моркови
0,5 стакана сухой фасоли
1 средняя морковь
2 небольшие луковицы
0,3 среднего клубня корневого сельдерея соль, перец, растительное масло по вкусу
Замоченную заранее фасоль отварить. Морковь и корень сельдерея вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук измельчить. Фасоль соединить с сельдереем, морковью и луком. Салат заправить солью, перцем и растительным маслом.
Салат из репы и яблок
3 средние репы 3 средних яблока 1 средняя морковь
1 ст. ложка измельченной зелени сельдерея майонез, перец по вкусу
Репу, морковь и яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Сельдерей мелко нарезать и перемешать с овощами и фруктами. Заправить салат майонезом и перцем.
Салат из запеченного баклажана
2 средних баклажана
2 измельченных зубка чеснока
1 средний измельченный пучок кинзы
рафинированное растительное масло, соль и перец по вкусу
Баклажаны вымыть и целиком положить на противень в хорошо прогретую духовку. Запекать, пока кожура не потемнеет и баклажан не станет мягким. Баклажаны достать, слегка остудить, снять кожуру, мякоть крупно нарезать, соединить с чесноком и зеленью кинзы. Заправить маслом, солью и перцем.
Салат из тушеной редьки
1 кг редьки
1 ст. ложка измельченного зеленого лука
3 зубка чеснока
1 ст. ложка соевого соуса
1 ч. ложка молотого кориандра
1 ч. ложка поджаренного кунжута
рафинированное растительное масло, молотый красный перец по вкусу
В разогретую кастрюлю влить масло, положить тонко нарезанную редьку и заправить кориандром и соевым соусом. Накрыть крышкой и готовить до полного размягчения редьки. Затем заправить кунжутом, красным перцем, нашинкованным луком, измельченным чесноком.
Салат из фасоли и кукурузы с грибами
1 банка консервированной красной фасоли
1 банка консервированной кукурузы
1 банка консервированных шампиньонов
1 стакан очищенных семян подсолнечника, поджаренных
сок 1 небольшого лимона
рафинированное растительное масло, соль, перец по вкусу
Банки с фасолью, кукурузой и грибами открыть, сок слить, высыпать овощи в миску. Семечки поджарить без масла и добавить к овощам и грибам. Сок лимона, соль, перец и растительное масло взбить миксером и заправить салат. Заправлять перед подачей на стол, чтобы семечки не размякли.
Салат из шампиньонов и овощей
250 г отваренных шампиньонов 1 небольшой кабачок 1 средний баклажан
1 ст. ложка измельченного зеленого лука 1 ст. ложка измельченной зелени укропа майонез и перец по вкусу
Кабачки очистить от кожи и семян, нарезать кубиками величиной 1 см, сложить в дуршлаг и опустить на 2-3 мин в крутой соленый кипяток. Баклажаны нарезать такими же кубиками, так же, как и кабачки, сложить в дуршлаг и опустить в подсоленный кипяток на 5-7 мин. Остудить. Грибы нашинковать крупной соломкой, перемешать с луком, обсушенными холодными кабачками и баклажанами. Заправить майонезом, перцем и укропом.
Салат из яблок с орехами и виноградом
1 кг яблок
1 небольшой клубень корневого сельдерея 0,5 стакана молотых грецких орехов 0,5 стакана винограда без косточек майонез и перец по вкусу
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, вырезать сердцевину и нарезать на небольшие кусочки. Сельдерей очистить и натереть на терке. Все соединить, добавить виноград, орехи и заправить майонезом и перцем.
Салат из тыквы и яблок
200 г очищенной тыквы 2-3 средних яблока
1 небольшая морковь 1 ст. ложка тертого хрена майонез по вкусу
Тыкву натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, вырезать сердцевину и также натереть на терке. Морковь очистить и натереть на средней терке. Все перемешать, добавить хрен. Готовый салат выложить в салатницу и заправить майонезом.
Салаты с птицей и мясом
Салат из свежих огурцов с куриным мясом
3 средних огурца
половина средней куриной грудки 2 ст. ложки измельченного зеленого лука 1 измельченный зубок чеснока 1 ст. ложка соевого соуса
1 ст. ложка винного уксуса 0,5 ч. ложки горчицы
2 ст. ложки рафинированного растительного масла 1 ч. ложка кунжутного семени
1 куриное яйцо перец по вкусу
Курицу отварить, остудить и отделить мясо. Расщепить его на тонкие куски. Яйцо тщательно взбить, зажарить в виде блинчика. Получившийся омлет свернуть и нарезать тонкой лапшой. Огурцы нарезать тонкими кружочками. Соединить мясо курицы с огурцами, добавить нашинкованный зеленый лук, чеснок, уксус, горчицу, масло, соевый соус, жареное кунжутное семя. Все тщательно перемешать. Готовое блюдо поставить на час в холодильник. Перед подачей на стол украсить лапшой из зажаренного яйца.
Мексиканский салат с курицей
350 г отварного мяса курицы, нарезанного на кубики 1 небольшая луковица, очищенная и тонко нарезанная 1 средний красный сладкий перец, очищенный от семян и мелко нарезанный
1 средний желтый сладкий перец, очищенный от семян и мелко нарезанный
1 среднее спелое авокадо 100 г консервированной кукурузы
2 средних помидора, нарезанных
Для заправки:
1 ч. ложка зернистой горчицы соль и молотый перец по вкусу
2 ч. ложки жидкого меда, подогретого
3 ст. ложки сока лайма или лимона
2 ст. ложки рафинированного растительного масла листья зеленого салата
1 небольшой красный перец чили, очищенный и тонко нарезанный чипсы
Смешать кубики курицы с луком и сладким перцем. Разрезать авокадо пополам, выбросить косточку, затем очистить и нарезать на кубики. Добавить к курице, кукурузе и помидорам. Смешать горчицу с медом, затем добавить масло, перец, соль и сок лайма. Разложить листья салата на блюде, выложить салат сверху. Посыпать перцем чили и подавать с чипсами.
Супы
Хотя представителям Капха и не требуется слишком много жидкости, особенно в процессе приема пищи, супы им так же необходимы, как и всем остальным. Другое дело – сколько именно супа им нужно. Лучше всего ограничиться 1-2 половниками в день, не больше. И не заправлять суп сметаной.