Наука и кулинария. Физика еды. От повседневной до высокой кухни из жанра Кулинария

MarijaAlex

Влюбись в меня себе назло

Замечательная книжка о жизни почти ещё подростков,но уже на пути во взрослую жизнь.Проблемы героев отнюдь не детские и то как они их выходят и решают их говорит о многом.Может этим меня книжка

MarijaAlex

Похоже на детскую сказку,да только детям читать нельзя,слишком много секса на этот написанный объём.Герой почти идеален,но все его действия и поступки ни как не ассоциируются у меня с тридцати шестилетним

Vasiliss Kogiannis

Любовью через две сплошные (СИ)

spasibo!!!!!! dali vozmojnost vspomnit molodost!!!!!! blago uje ne lomaet.

LaraI63

Скудные берега

Если в трёх словах - необычно, атмосферно, понравилось ))

topeg72506

Основы могущества

Сюжет просто кайф! Не имба, но весьма весело и интересно!)

веруня

Приручить и обезвредить (СИ)

Можно прочитать

Roman Danilov

Падение Вавилона [перевод zx-s]

А где же перевод?! Что, только первые 4 главы? А дальше терпежу не хватило?

Наука и кулинария. Физика еды. От повседневной до высокой кухни

Зарубежная образовательная литература, зарубежная прикладная, Кулинария

Автор: Вейтц Дэвид, Сёренсен Пиа

Серия: Высокая кухня (КоЛибри)

Язык: русский

Год: 2022

Издатель: Аттикус

ISBN: 978-5-389-18783-2

Город: Москва

Переводчик: Екатерина Черезова

Добавил: Admin 17 Мар 23

Проверил: Admin 17 Мар 23

Формат: FB2, ePub, TXT, RTF, PDF, HTML, MOBI, JAVA, LRF

онлайн фрагмент книги для ознакомления
фрагмент книги

Currently 0/5

Рейтинг: 0/5 (Всего голосов: 0)

Аннотация

«Поварам во всем мире известна истина: кулинария – это наука, а наука – это кулинария. На протяжении истории множество удивительных открытий было сделано учеными, работавшими с продуктами, и поварами, использовавшими научный подход. Николя Аппер, французский кондитер и химик, в начале XIX века стал изобретателем процесса консервации, нового способа безопасного хранения продуктов. Технология пастеризации, предложенная микробиологом Луи Пастером, произвела революцию в пищевой промышленности – и, вероятно, спасла за время своего существования миллионы жизней.
В этой книге мы рассматриваем еду как науку, но еда – это также история, культура, дипломатия, национальная безопасность и еще очень и очень многое. Общество станет сильнее, если мы будем лучше понимать, откуда берется еда и насколько сильно это влияет на окружающий мир. Вот почему эта книга – и гарвардский курс, на котором она основана, – является столь значимым ресурсом. Интересная для всех, а не только для изучающих точные науки, она поможет читателям установить связи и создать системную картину увлекательного мира еды».
Хосе Андрес, американский шеф-повар. Обладатель наград «Шеф 2009 года», «Выдающийся шеф» по версии James Beard Foundation и премии «Человек года 2009» по версии журнала GQ.
В формате PDF A4 сохранён издательский дизайн.