Кухня и культура: Литературная история гастрономических вкусов от Античности до наших дней из жанра Искусство, Культура, Дизайн

История, Культурология

Автор: Ревель Жан-Франсуа

Год: 2004

Добавил: Admin 19 Ноя 20

Проверил: Admin 19 Ноя 20

Формат: DJVU (1596 Kb)

Currently 0/5

Рейтинг: 0/5 (Всего голосов: 0)

Аннотация

В этой книге автор стремится сопроводить читателя в литературном путешествии длиной в 3000 лет по гастрономическим воспоминаниям и гастрономическим изменениям от Афин времён Перикла до новой кухни через императорский Рим, европейское Средневековье, открытие Нового Света, откуда пришли неизвестные до тех пор продукты, через Италию Медичи, Францию Людовика XIV, не забывая о значении национальной кухни и народных традиций.
Книга для тех, кто интересуется историей, историей культуры и кулинарией.
Пролог. О гастрономическом восприятии, или Союз искусной кухни и вдумчивого повара.
Два источника кулинарии.
От зайца Аристофана до кабана Петрония.
Хлеб и вино.
И вот явился Тайеван.
Призрак Медичи.
От кухни к гастрономии.
Старое и новое.
Рождение интернациональной кухни.
Век Карема.
Заключение вместо аперитива.

Пер. с франц. А. Лущанова. — Екатеринбург: У-Фактория, 2004. — 336 с. — (Масскультура). — ISBN 5-94799-369-4.