Да, это заключение у многих вызовет оторопь, но тем не менее факт остается фактом: можно отлично худеть, поедая гамбургеры и шоколадные батончики.
Но все-таки необходимо сделать одно важное уточнение. Как эксперимент Марка Хауба мог привести к улучшению показателей его здоровья? Марк просто доказал, что снижение веса (даже за счет вредной еды!) полезнее для здоровья, чем сбалансированное питание. По крайней мере, в первое время. В долгосрочном плане нет никаких сомнений в том, что сбалансированное питание окажется полезнее снижения веса за счет нездоровой еды.
Предоставим последнее слово Марку Хаубу: «Фаст-фуд пользуется большой популярностью у многих людей. По всей видимости, выход из ситуации следует искать скорее в умеренности и выборе размера порций, чем в принуждении себя к полному отказу от вредной еды. Думаю, глупо ожидать, что люди полностью откажутся от употребления подобной еды и заменят ее фруктами и овощами. Возможно, такой выбор был бы более здоровым, но будем реалистами – вряд ли это осуществимо».
Похудение или увеличение веса со здоровой едой
Итак, эксперименты Марка и Моргана доказали, что от вредной еды на самом деле ни худеют, ни полнеют. Но можно ли по крайней мере надеяться на похудение, если строго соблюдать сбалансированное питание? И здесь мы тоже делаем поразительные открытия.
Коллектив ученых[13] анализировал состояние здоровья и пищевое поведение группы малышей-диабетиков и с удивлением обнаружил, что самыми полными из детей были те, кто ел больше всего фруктов и овощей. Все дело в том, что не без влияния родителей и врачей дети сокращали употребление жиров и сахаров и увеличивали употребление фруктов и овощей. В итоге количество фруктов и овощей превышало уменьшение в рационе количества жиров и сахаров. Поэтому так называемые «хорошие» продукты в конечном счете превращаются в «плохие».
Авторы исследования включили эти данные в статистику общего увеличения калорийности детского рациона. Это совпадает с другими исследованиями, согласно которым в период с 1870 по 2000 год в США средний вес детей и взрослых вырос на 4 и 8,6 килограмма соответственно из-за увеличения калорийности на 350 и 500 калорий.
Завершая разговор о здоровой еде, я не могу устоять от желания предложить вам небольшой тест. Внимательно прочитайте следующий текст и задайте себе вопрос, кому он адресован.
Убедитесь в том, что вы соблюдаете сбалансированное питание в соответствии с критериями Национальной программы здорового питания.
• 3–4 молочных продукта в день.
• Не менее 5 фруктов или овощей в день.
• Мясо, рыба, яйца или бобовые не менее одного раза в день.
• Хлеб или продукты с высоким содержанием крахмала при каждом приеме пищи.
• Рапсовое или ореховое масло для приготовления блюд.
• Не менее 1,5 литра жидкости ежедневно.
• Не игнорируйте такие низкоэнергетические продукты, как фрукты и овощи, которые обеспечивают организм главными микроэлементами.
• В свою очередь, не злоупотребляйте высокоэнергетическими продуктами, сладостями, чипсами и фастфудом, чрезмерное употребление которых может нанести вред здоровью.
Вопреки тому, что может показаться на первый взгляд, речь идет не о похудении, а об… увеличении веса.
Этот текст взят из учебника по диетологии для набора веса. В нем желающим пополнеть даются такие же советы по сбалансированному питанию, как и тем, кто хочет похудеть.
Как это возможно? Как одна и та же диета может одновременно способствовать снижению веса полных и увеличению веса худых людей? Все дело в варьировании количества. Достаточно всего лишь откармливать худых и нормализовать питание полных. Очередное лишнее доказательство того, что решающую роль играет количество.
13
Jeffery A. N. Earlybird Diabetes Study. Relation entre le poids,l’insulinorsistance et la composition des aliments, communication au 43e congrиs de l’EASD, 2007.