Чай мудрецов: искусство Сенчи

Кулинария, Религиоведение

Автор: Грэм Патрисия Джейн

Год: 1998

Добавил: Admin 29 Авг 25

Проверил: Admin 29 Авг 25

Формат: DOC (4144 Kb)

Currently 0/5

Рейтинг: 0/5 (Всего голосов: 0)

Аннотация

Тонкие дорогие сорта зеленого листового чая используют молодые и нежные листья, собранные весной. Наиболее широко распространенный из них известен как сенча (буквально переводится в самом широком смысле как «настоянный чай» или «кипяченый чай»).
Самый выдающийся и дорогой зеленый листовой чай, произведенный в Японии, это гёкуро (нефритовая роса), чей тонкий вкус возникает из-за затенения листьев в критический момент вегетационного периода. В то время как сенча можно употреблять в качестве ежедневного напитка, как его, так игёкуро часто резервируют для почетных гостей, подаются в особых случаях или являются центром официальной чайной церемонии, которая является предметом этой книги. Церемония обычно известна как сенчадо
(Путьсенча), независимо от того,сенча или гёкуро подается.
Сенча и гёкурополучают свой необычный, деликатно острый вкус из ряда факторов, главным из которых является техника заваривания хозяина. Если заварщик не искусен в этой, казалось бы, простой процедуре, полученный вкус будет горьким. Кроме того, вкус зависит от возраста чайных листьев (чай лучше всего использовать в течение одного года после сбора, так как со временем он сильно теряет цвет и вкус); выбора
смешивания чаев; источника и типа воды (из реки, колодца, родника, ручья и т. д.); температуры.